¿Cómo hacer barbacoa turca?

1. Flujo del proceso: selección de materia prima, horneado y producto terminado.

2. Barbacoa turca

Fórmula 1:

2 kilogramos de carne de ternera, cordero o pollo, 20 gramos de sal, 65 gramos de yogur y leche, y cantidad adecuada de cebollas.

Fórmula 2:

30 gramos de polvo estofado picante por kilo de carne (pollo, cerdo, cordero), 200 gramos de yogur agrícola especial, un poco de pimiento verde, apio, azucena , jengibre, zanahoria, cebolla. Se mezclan hojas de té verde ligeramente fragantes y se marinan durante 6 a 8 horas.

3. Puntos operativos

(1) Selección de materia prima

Existen varios tipos de barbacoa en Turquía. La más común es la parrilla por transferencia, que se originó. en Ankara, la capital de Turquía. Añade la cantidad adecuada de sal, yogur, leche, cebolla, etc. Agrega la carne, revuelve y cubre con grasa.

(2) Hornear

Utiliza una gruesa varilla de hierro para enhebrar la carne pieza por pieza hasta obtener una enorme bola de carne. El chef sigue girando la barra de hierro para asar. Cuando la carne más cercana al horno está cocida, el chef le da la vuelta a este lado y la corta trozo a trozo con un cuchillo largo. La carne en rodajas finas se mezcla con aceite en la bandeja y está lista para servir. La barbacoa es seca y el calor es muy importante al asar.