¿Cuáles son los peligros de comer más alimentos encurtidos?

Los alimentos encurtidos son alimentos tradicionales chinos, como verduras encurtidas, chucrut encurtido, semillas de mostaza encurtidas, etc. , esto se ha convertido en una costumbre de encurtir verduras en muchas familias. El kimchi es fácil de comer y de conservar, por lo que a la gente le encanta. Sin embargo, comer encurtidos con regularidad no es bueno para la salud humana.

En primer lugar, las verduras contienen más vitaminas después del encurtido y se pierde casi toda la vitamina C.

En segundo lugar, algunos alimentos encurtidos son venenosos y pueden provocar enfermedades. Por ejemplo, el chucrut en escabeche contiene más oxalato de calcio. Debido a su alta acidez, los intestinos lo absorben fácilmente después de comer. Después de que los riñones excretan los cristales de oxalato de calcio, se depositan fácilmente en el sistema urinario para formar cálculos. Los alimentos en conserva también pueden estar contaminados con microorganismos. Si el contenido de sal es inferior a 15, los microorganismos pueden reducir el nitrato de los encurtidos a nitrito. El contenido de nitrito aumenta después de una semana, alcanza un máximo después de dos semanas y dura tres semanas. Si las personas ingieren alimentos que contienen nitrito, pueden provocar intoxicación por nitrito. Los síntomas del envenenamiento son que la piel y las membranas mucosas se vuelven azul violáceas, y la boca y el lecho ungueal se vuelven azules, lo que comúnmente se conoce como "enfermedad de la boca negra". En casos graves, irá acompañado de síntomas como mareos, dolor de cabeza y frecuencia cardíaca acelerada. En casos graves, puede provocar coma y muerte.

Además, el nitrito generará nitrosaminas cuando se encuentre con aminas en el cuerpo humano. Las nitrosaminas son cancerígenas.

Por lo que la nutrición de los alimentos encurtidos es destruida y perjudicial, por lo que no es un alimento ideal para las personas. Es mejor comer menos o no comer nada.