¿Existe alguna diferencia entre "sake" y "sake turbio" en la literatura?
Los antiguos tenían poca habilidad para elaborar vino y el vino era turbio debido a la presencia de lías.
Zhuosha: Lo opuesto al vino turbio y al vino claro. Después de filtrar el puré de sake, se deja reposar el sake nuevo durante una semana y se extrae el sobrenadante. La parte blanca turbia es el sake turbio. ,
Una de las características del vino turbio es la presencia de levaduras, que seguirán fermentando y produciendo dióxido de carbono, por lo que se debe envasar con tapones especiales para botellas y botellas resistentes a la presión. Después del embotellado, calentar a 65°C para su esterilización o conservar a baja temperatura, beber lo antes posible. El vino se considera extraño en apariencia y único en sabor.
Maojiu también muestra modestia, que se compara con el vino de boda y el buen vino. En la antigüedad, cuando venían invitados, decían: Por favor, toma una copa de vino fino. Cuando vayas a beber a casa de otra persona, dirás "buen vino".
(Cao Wei y Cao). Cao prohibió estrictamente beber. En ese momento, la gente no se atrevía a decir la palabra vino, por lo que lo llamaban sake. Shang, Xu Miao, estaba borracho en privado y la gente lo llamaba santo, pero aún así decía sake. p>
El sake se desarrolló en Japón a partir del método de elaboración del vino de arroz chino.
Según los registros históricos chinos, en la antigüedad Japón sólo tenía "sake turbio" y nada de sake. Más tarde, algunas personas añadieron carbonífero al vino turbio para precipitarlo y lo bebieron como sake, de ahí el nombre "sake". Clasificación del sake: (1) Clasificación según diferentes métodos de producción: (1) El sake elaborado con Junmai es sake junmai, que sólo utiliza arroz, arroz koji y agua como materias primas, y no añade alcohol comestible. La mayoría de estos productos se exportan. 2) El sake elaborado comúnmente El sake elaborado comúnmente es un sake de baja calidad para el público. Es un tipo de alcohol comestible más popular entre los vinos originales, es decir, 1 tonelada de puré de arroz crudo más 100 de alcohol por 120 litros. (3) Vino fermentado El vino añejo es un sake suave y dulce. Al mezclar, se agregan materias primas como alcohol comestible, azúcar, ácido, aminoácidos y sal. (4) Este tipo de vino elaborado pertenece al sake de gama media y la cantidad de alcohol comestible añadido es menor que la del vino elaborado normal. (5) Al elaborar vino Yin, se requiere que la tasa de pulido del arroz de las materias primas utilizadas sea inferior a 60. La elaboración japonesa de sake presta gran atención a la refinada blancura del arroz integral, que se mide por la tasa de pulido del arroz. Cuanto mayor sea la blancura del arroz pulido, menor será la tasa de pulido del arroz. El arroz blanco absorbe agua rápidamente y es fácil de cocer al vapor y gelatinizar, lo que resulta beneficioso para mejorar la calidad del vino. El vino elaborado por Yin se conoce como el "Rey del Sake".
(2) Clasificación por gustos: (1) Vino dulce El vino dulce es un tipo de vino con alto contenido en azúcar y baja acidez. (2) Vino picante El vino picante es un tipo de vino con bajo contenido de azúcar y alta acidez. (3) El vino con una alta concentración de alcohol es rico en extractos y azúcares y tiene un sabor fuerte. (4) Vino Danli El vino Danli es un vino refrescante con muy poco extracto y azúcar. (5) Vino muy ácido El vino muy ácido es un tipo de vino que se caracteriza por una alta acidez y un sabor amargo. (6) El sake crudo es el sake que no se diluye con agua después de su producción. (7) Vino comercializable se refiere al vino que se embotella y vende después de que el vino original se haya diluido con agua.
(3) Clasificación por período de almacenamiento
(1) El sake nuevo se refiere al sake que no ha pasado el verano después de ser filtrado. (2) El sake añejo se refiere al sake que ha estado almacenado durante un verano. (3) Sake añejo El sake añejo se refiere al sake que ha estado almacenado durante dos veranos. (4) Sake secreto El sake secreto se refiere al sake añejado durante más de cinco años.
(4) Clasificación según los niveles estipulados en la Ley del Impuesto sobre las Bebidas Alcohólicas: (1) El super sake es de alta calidad, con una graduación alcohólica superior a 16 y una concentración de extracto original superior a 30. (2) El sake de primera calidad es de excelente calidad, con un contenido de alcohol superior a 65438 ± 06 y una concentración de extracto original superior a 29. (3) La calidad del sake de segundo nivel es promedio, el contenido de alcohol es superior a 65438 ± 05 y la concentración del extracto original es superior a 26,5.
Zhuosha: Lo opuesto al vino turbio y al vino claro. Después de filtrar el puré de sake, el sake nuevo se deja reposar durante una semana y se extrae el sobrenadante. La parte blanca turbia es el sake turbio. ,
Una de las características del vino turbio es la presencia de levaduras, que seguirán fermentando y produciendo dióxido de carbono, por lo que se debe envasar con tapones especiales para botellas y botellas resistentes a la presión. Después del embotellado, calentar a 65°C para su esterilización o conservar a baja temperatura, beber lo antes posible. El vino se considera extraño en apariencia y único en sabor.