¿Cómo comer sepia en casa?
Utilidades/Ingredientes: 400 g de sepia, cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de sal, 5 g de salsa de soja, 5 g de jengibre, 5 g de cebolla verde, 5 g de vino para cocinar, 2 cilantro y 1 g de pimienta.
1. Quitar la cabeza, sacar todos los órganos internos de las larvas de calamar, tirarlos y limpiar la membrana negra y la boca del interior.
2. Ponerlo en agua hirviendo y blanquearlo durante 30 segundos. No blanquearlo durante mucho tiempo. Enjuagarlo con agua fría y escurrirlo.
3. Lavar la piel del picante y remojarla en agua fría durante unos minutos. Si tienes tiempo, escaldala en agua hirviendo durante un minuto y córtala en trozos. Será muy fragante y delicioso, y no será fácil de quemar. Corta el jengibre en gajos, corta las cebolletas en gajos y lava el cilantro.
4. Enfriar el aceite en la sartén caliente hasta que esté 70% caliente. Cuando la piel picante y las hojuelas de chile estén salteadas, agregue el jengibre picado y las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes.
5. Sofreír las larvas de calamar de forma rápida y uniforme.
6. Remueve el vino de cocción uniformemente. Si le gusta más picante, puede agregar mijo fresco y pimienta para sofreír.
7. Añade la salsa de soja y sofríe la salsa rápidamente.
8. Añade sal y sofríe rápidamente.
9. Espolvorear con cilantro. Lo mejor es apagar el fuego. El cilantro está demasiado blando y no se puede freír.
10. Sofreír hasta que esté fragante.