¿De qué está hecho el cerebro?
Editor de introducción básica
"Nao" es un refrigerio tradicional exclusivo de Shanxi y es un alimento de sopa. En un plato de sopa, ponga trozos grandes de cordero graso, raíz de loto y ñame. Los condimentos de la sopa son vino de arroz, granos de destilería y astrágalo. Características: Reponer el qi, regular la vitalidad, reponer la deficiencia, promover la circulación sanguínea y fortalecer el estómago, dispersar el resfriado y aliviar el asma y fortalecer el cuerpo. Tiene una historia de más de 300 años. Cada año, entre el Milenio Lunar y el comienzo de la primavera, la mayoría de los principales hoteles y restaurantes de desayuno tradicionales de Taiyuan tienen "cerebros" en el mercado.
La Evolución Histórica de la Psicología
Editor
Taiyuan Naotou
El uso de "cerebro" como nombre de alimento comenzó al final del siglo XIV (finales de la dinastía Yuan) principios de la dinastía Ming). Si hay un dicho en Water Margin sobre "agarrar un cuenco de sesos", demuestra que en esa época había restaurantes que vendían cerebros en la sociedad. [1]?
El Método Mental Ohara fue concebido por Fu Shan, un famoso erudito y médico de finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. Fu nació en Xicun, un suburbio al norte de Taiyuan, y la gente lo llamaba "médico milagroso". Es autor de "Fu's Gynecology" y otros libros de medicina. La famosa medicina "Erxian Pill" de la farmacia Daningtang en la ciudad de Taiyuan. "Jeje Wan" se preparó originalmente usando la receta del Sr. Fu Shan.
Fu Shan también preparó dos materiales medicinales en su cerebro: astrágalo y galanga. Esta es la diferencia entre su cerebro y otras dietas. El astrágalo tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Su función es nutrir el bazo y el estómago, triple quemador y fortalecer los pulmones, y es más eficaz para quienes tienen debilidad física. Producido en Mianshan, Shanxi, se llama Mianqi, tiene un sabor picante y una naturaleza picante. Tiene los efectos de calentar el cuerpo, reducir el qi y digerir los alimentos. Los médicos usan jengibre bueno para tratar el resfriado externo y jengibre seco para tratar el resfriado interno cuando tratan problemas estomacales. La galanga producida en Gaozhou, Guangdong (antes Maoming, Guangdong) es de mejor calidad y se llama galanga. Fu Shan agregó estas dos hierbas para prevenir la deficiencia del bazo y el resfriado estomacal.
El cerebro es un tónico. En el pasado, los restaurantes colgaban faroles por la mañana para vender sus cerebros. Para los comensales, esto equivale a un ejercicio matutino, que tiene efectos nutritivos y de ejercicio, matando dos pájaros de un tiro. Este es también el objetivo principal del invento de Fu Shan. Debido a la difusión, Brain Quotient se expandió a Guisui (ahora Hohhot, Mongolia Interior).
Los ingredientes del cerebro incluyen cordero, médula de cordero, granos de destilería, fideos estofados (fideos fritos), raíz de loto, ñame largo, además de astrágalo y galanga, un total de ocho casos, llamados intestinos de Bazhen. Cuando se come con puerros encurtidos, es como una medicina.
El cordero tiene un sabor dulce, un carácter picante y tiene el efecto tonificante y apetecible. Zhang Zhongjing, un automedicado, lo usa para tratar la hernia inducida por el frío, el dolor abdominal y el malestar abdominal posparto, precisamente porque puede calentar el bazo y ralentizar el estómago. El cordero se combina con raíz de loto, que elimina el calor y la flema, y ñame, que fortalece el bazo y elimina la humedad, convirtiéndolo en un cebo medicinal cálido, nutritivo pero no grasoso, suave y delicioso (al Sr. Fu Shan le gusta usar medicamentos para resolver problemas, lo que significa mezclar medicamentos con alimentos para curar enfermedades y mantener la salud). [1]?
Brain Folklore
Editor
Leyenda en la mente del pueblo Shanxi: Después de la dinastía Ming, una generación del famoso médico Fu Shan vivió en reclusión en su ciudad natal para cuidar de su madre y murió Crear "Bazhen Tang" para recuperarse. Más tarde enseñó esto en un restaurante, catalogado como "Qinghe Garden". La "sopa Bazhen" pasó a llamarse "cerebro". Cada vez que Fu Shan trataba a pacientes débiles y necesitados, les decía que "se comieran los pensamientos de Qing Heyuan". Significa comerse los cerebros de los gobernantes de las dinastías Qing y Yuan. Este producto es una dieta medicinal nutritiva. Se ponen tres trozos de solomillo de cordero, un trozo de raíz de loto fresca y un ñame en un bol rebozado, y se espolvorean con nudos de puerro de 3,3 cm de largo al comer.
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"Water Margin" 51: "Entonces Li Xiaoer dejó a Lei Heng entre la multitud y salió a buscar un plato de cerebros. "El vino que estimula el cerebro también se llama sopa que estimula el cerebro. 71 En mi viaje de regreso a Ximenqing, me quedé con miles de familias. Tomé té de jengibre y gachas de avena por la mañana y "traje una sopa de bola de masa, wonton y cerebro de huevo". A juzgar por sus ingredientes, en realidad se parece más a una sopa de desayuno. Capítulo 98, Chen Jingji se quedó en la habitación de Han Aijie, "No me levanté hasta la cena. Wang Liu'er preparó algunas bolas de pollo, pidió un deseo y le dio una cabeza. Cuando llega la primavera en marzo, no hay nada". Necesito beber para alejar el frío. Este cuenco de cerebro debe usarse como tónico. Se estima que Lei Heng vio la actuación de Bai Xiuying a mediados de febrero, y Li Xiaoer agarró este cuenco de sesos para tener el efecto escalofriante y nutritivo. Water Margin solo menciona el corazón una vez.
Se desconoce si la gente comenzó a disfrutar del Xinxing durante la dinastía Song del Norte, cuando vivían los héroes de Liangshan, pero no es difícil ver en las descripciones de "Jin Ping Mei" y "Ensayos de Zhuang Yong" que el Xinxing era muy popular en la dinastía Ming. . También se menciona en la novela de la dinastía Qing "La historia del matrimonio que despierta".
Se dice que el famoso snack de Shanxi "Nao" proviene de la "Sopa Bazhen" preparada por Fushan a finales de la dinastía Ming y principios de la Qing, pero si su ancestro lejano es el cuenco de "Nao" elaborado por Li Xiaoer”, ese es el vino tónico con sabor a carne. Hay una introducción especial en "Chongzhuang Xiaobian" de Zhu Guozhen en la dinastía Ming: "Siempre que vengan invitados de invierno, ponga la carne y los alimentos diversos en un tazón grande, páselo a los invitados con vino caliente, llamado Naojiu, cúbralo para evitar el viento frío. Después de la prueba del antiguo sistema, desde el solsticio de invierno hasta el comienzo de la primavera, los generales frente al palacio sirvieron vino para el cerebro. "Esta situación se puede verificar en" Jin Ping Mei ". El capítulo 70 de Ximen Qing, en noviembre, el eunuco lo invitó a cenar: "Hace frío, trae una lámpara pequeña, no hay nada para comer, es una blasfemia y te comerá el cerebro". no pudo ir a ver al funcionario y rendir homenaje al ministro. El eunuco dijo: "¡No hace daño tomar dos tazas de bebida fría!" Entonces Ximen Qing se comió una taza grande. En el capítulo 72 de Ximen Qing, se levantó temprano y esperó la llegada de Qianhu. "Después de comer el vino que estimula el cerebro, me levanté y fui a los suburbios a despedir al gobernador".