Cómo hacer pastel de carne en casa

Ingredientes

Cerdo

Cebolletas verdes

Condimentos para el relleno de carne

Cuatro

Agua

Aceite vegetal (se pone al freír tortitas)

Cómo hacer pastel de carne casero

Amasar primero la masa.

Preparar harina y agua para todo uso.

En invierno se puede utilizar agua templada a 30 grados centígrados, pero en épocas normales basta con utilizar agua fría.

Los fideos deben quedar blandos.

Agrega lentamente agua al recipiente, revolviendo con palillos mientras la agregas. No puedo tomar fotografías de este paso solo, solo puedo describirlo. Sigue revolviendo hasta que la harina en el recipiente forme una bola y no quede polvo seco, ¡mira la imagen!

La masa no queda muy suave en este momento, así que continúa removiendo con los palillos un rato.

Utiliza palillos para remover la masa durante todo el proceso, no uses las manos, ya que la masa se volverá pegajosa a tus manos si está blanda.

Despierta.

La masa mezclada debe tener un proceso de fermentación suficiente. Esto es importante. Afecta directamente el grosor y la textura de las hamburguesas de carne posteriores.

Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar más de 30 minutos. En invierno suelo hacer la masa antes de acostarme por la noche, luego la envuelvo en film transparente y la coloco en el balcón (sin calentar). Cuando me despierto a la mañana siguiente, hago tortitas y la masa está muy buena. condición.

La masa cocida queda blanda pero bien formada al cogerla con los palillos. Ver imagen.

Preparar el relleno de carne.

Proporción de grasa y magro de cerdo: 3, 7 o 4, 6 está bien, pero no la hagas demasiado magra, ya que no tendrá olor. Corta la carne en trozos pequeños con un cuchillo y luego pícala varias veces. Picar finamente y picar en trozos grandes. Por supuesto, también puedes usar relleno de carne comprado, pero no quedará tan fragante como si lo cortas tú mismo.

Picamos las cebolletas en trozos pequeños.

Agrega los rellenos de carne picada con los condimentos, mezcla bien y reserva. Ajuste el relleno de carne según sus preferencias, pero no le agregue demasiada agua. El relleno de carne no debe quedar demasiado húmedo. Los rellenos para tortitas y albóndigas son diferentes.

Mezcla las cebolletas y el relleno de carne sazonado de manera uniforme.

Estirar la masa y envolver el relleno.

Coge un trozo pequeño de fideos (la cantidad depende del tamaño de tu olla), colócalo sobre la tabla de cortar y extiéndelo hasta darle forma cuadrada. ¡Asegúrese de espolvorear polvo seco sobre la tabla de cortar con anticipación para evitar que se pegue!

Luego esparce el relleno de carne uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño trozo en la esquina inferior derecha. Use un cuchillo para hacer dos cortes en los lados superior, inferior e izquierdo de la masa. No corte la conexión entre la masa y la masa.

A continuación, enrolla las hamburguesas una a una y pellizca bien las uniones al final.

Extiende el bizcocho envuelto y extiéndelo finamente.

Mientras la masa esté suave y leudada por completo, se puede rellenar con mucho relleno de carne. Después de extenderla, el relleno del interior será ligeramente visible.

Calentar la sartén y untarla con una fina capa de aceite, luego poner la base del bizcocho y sofreír hasta que esté cocido.

Después de servir, cortar en trozos y comer caliente!