¿Cómo hacer fideos Taihe?
1. Ingredientes necesarios:
Mantequilla (aceite de cordero), aceite de colza, carne de res (cordero), cebolla, jengibre, pimientos. También se puede reemplazar según las necesidades locales.
Ingredientes: Comino, hinojo, limoncillo, clavo, pimienta blanca, hojas de laurel, pimienta, geranio, palitos de colza 125g, semillas de perilla.
Anita: espolvorear espino, hierba, cáscara de mandarina, cinco especias, borneol, arena fragante, amomum villosum, gardenia, costus, filoxera, regaliz, angélica 125 g, botón blanco 250 g, botón rojo aceitunas, anís estrellado, canela, sanye.
Condimentos: chile en polvo fino, sal, salsa de tomate, salsa de soja.
2. Método de elaboración:
1. Primero, corta la mantequilla fresca seleccionada en trozos pequeños y ponla en la olla. Junta los ingredientes y cocina a fuego alto durante 1 hora. Después de que la temperatura del aceite suba a unos 200 grados, cocine el aceite crudo y retire los ingredientes.
2. Cuando la temperatura del aceite baje a unos 100 grados, agregue anís estrellado, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, pimienta blanca, arena aromática, botones blancos, canela, melocotón, galanga, clavo, nuez moscada. y fruta de pasto Espere a que las especias suban lentamente de 100 grados a aproximadamente 200 grados, lo que tomará aproximadamente 1 hora.
3. Finalmente añade los fideos finos con pimienta, la sal y la salsa de tomate, y revuelve uniformemente.
4. Tomar una cantidad adecuada de material base, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos y finalmente agregar sal, vino de arroz, esencia de pollo, glutamato monosódico y azúcar de roca. para hacer una deliciosa sopa.
En tercer lugar, elaboración de palitos de masa frita
1. Empacar la fécula de maíz en una bolsa de tela y sacar la harina de trigo de la tabla. Mezclar sal y agua hasta formar una masa en proporción según la estación del año.
Hacer fideos
Amasar la masa repetidamente hasta obtener pequeños fideos de 1,5 cm de diámetro y 12,5 cm de largo, con un peso de 25 gramos. Colócalos en la tabla de cortar y cúbrelos. con una toalla limpia y mojada.
Paso 3: Cocina los fideos
Coge los palitos de masa frita preparados uno a uno, córtalos en rodajas con un rodillo, coloca 7 bloques de fideos y extiéndelos sobre la madera. junta. Cuando crezcan, échalas en una olla con agua hirviendo. Después de que el agua vuelva a hervir, agrega las verduras preparadas. Utilice una espumadera para sacar los fideos y las verduras cocidos, luego póngalos en un bol y vierta un bocado de sopa aromática sobre ellos.