¿Es caro medio plato de comida para llevar?
1. Mayor tiempo de cocción:
Preparar platos pequeños y medios platos requiere más tiempo de cocción porque cada plato debe cocinarse individualmente en lugar de varios platos a la vez. Sin embargo, algunos platos se pueden preparar en tandas, especialmente algunas verduras al vapor, como cerdo estofado, pescado al vapor, costillas al vapor, etc. , puedes cocinar al vapor varias porciones a la vez.
2. Desperdicio de ingredientes:
Hacer porciones pequeñas y medias porciones puede provocar un desperdicio de ingredientes, porque es posible que tengas que comprar más porciones pequeñas de ingredientes, y estas porciones pequeñas. de ingredientes Probablemente infrautilizados. Este problema también se puede solucionar cociendo al vapor en tandas. Para las verduras fritas, también puedes freír varias porciones a la vez y luego mantenerlas calientes.
3. Limpieza de la vajilla:
Para el comedor interno, servir porciones pequeñas y medias raciones también requiere más utensilios, lo que supone más trabajo de limpieza y aumenta los costes de limpieza. Actualmente no existe una buena solución para esto, pero a la conclusión no le importa.
4. Aumento del número de platos:
Si tras la promoción de raciones pequeñas y medias raciones, el número de platos pedidos por los clientes aumenta, pues los clientes podrán pedir unos cuantos más. de lo habitual, esto significa que se necesitan más chefs y camareros para satisfacer las necesidades de los clientes, lo que aumenta los costes laborales.
En resumen, promover porciones pequeñas y medias porciones puede aumentar el coste de tiempo, mano de obra y recursos materiales, pero algunos platos se pueden preparar en lotes. Porciones más pequeñas de verduras pueden generar más ventas y ganancias, por lo que se deben considerar y analizar los costos y beneficios para tomar la decisión más adecuada. Espero que mi respuesta pueda ayudarte.