¿Todo el vino de mi hija es tinto?

Nerrong es vino amarillo

˙Nerrong (una jarra de vino se entierra en el suelo cuando nace una hija y se saca cuando la hija se casa para servir como bebida a los invitados)

El vino de arroz amarillo es un vino de elaboración tradicional único en mi país. Tiene una historia de más de 3.000 años. Se llama vino amarillo por su color amarillo.

El grado de vino indica el porcentaje en volumen de etanol en el vino, generalmente expresado en términos de relación de volumen a 20°C. Por ejemplo, un vino a 50 grados significa que 100 ml de vino contienen 50 ml. de etanol (20℃).

El vino de arroz amarillo se elabora a partir de arroz glutinoso, arroz o mijo como materia prima principal, que se cuece, sacarifica, fermenta y prensa. El vino de arroz es un vino de jugo original con bajo contenido alcohólico (15% -18%), de color dorado o marrón, contiene azúcar, aminoácidos, vitaminas y diversos extractos, y tiene un alto valor nutricional. El vino de arroz terminado se esteriliza mediante decocción y luego se sella en una jarra de cerámica. El vino se vuelve más fragante a medida que envejece en tinajas de cerámica, por eso también se le llama vino añejo.

Clasificación del vino de arroz:

Existen muchas variedades de vino de arroz, cada una con su propio método de producción y sabor. Se produce principalmente en el curso bajo del río Yangtze en. China, siendo los productos de Shaoxing, siendo Zhejiang los más famosos. El vino de arroz se puede dividir a grandes rasgos en:

1. Dividido según las materias primas y la levadura de destilería

Vino de arroz de arroz glutinoso

Utilizando vino medicinal y levadura de trigo como Agentes de sacarificación y fermentación. Producido principalmente en el sur de China.

Vino de arroz con mijo

Utilizando salvado de koji elaborado a partir de Aspergillus oryzae como agente de sacarificación y fermentación. Producido principalmente en el norte de China.

Vino de arroz de arroz

Es un vino de arroz mejorado, utilizando koji de arroz y levaduras como agentes de sacarificación y fermentación. Producido principalmente en Jilin y Shandong, China.

Vino de arroz de levadura roja

Utiliza arroz glutinoso como materia prima, arroz de levadura roja como agente de sacarificación y fermentación. Producido principalmente en Fujian y Zhejiang, China.

2. Según el método de producción:

Método del vino de arroz: remojar el arroz glutinoso en agua durante dos días y dos noches, luego cocerlo al vapor y luego rociarlo con. Agua fría para lograr la sacarificación y fermentación a la temperatura óptima. Mezcle vino, medicinas, koji de trigo especial y agua, y podrá prepararse después de sacarificación y fermentación durante 45 días. Este método se utiliza principalmente para la producción de vino de arroz dulce.

Método de untar arroz con vino de arroz.

Remojar el arroz glutinoso en agua durante 16 a 20 días, sacar los granos de arroz y separar la papilla. Los granos de arroz se cuecen al vapor para obtener arroz, que luego se extiende sobre una estera de bambú y se enfría con aire para alcanzar la temperatura de fermentación predeterminada. Después de agregar una cierta cantidad de sake de destilería, koji de trigo, agua y agua de lechada de arroz, se elabora mediante sacarificación y fermentación durante 60 a 80 días. La calidad del vino de arroz producido con este método es generalmente mejor que la del vino de arroz producido vertiendo arroz.

Método de vino de arroz de alimentación

Divida los ingredientes del arroz glutinoso en varias tandas. El primer lote se elabora vertiendo arroz con arroz y luego se agregan nuevas materias primas en lotes para continuar la fermentación. En comparación con el vino de arroz producido vertiendo arroz y untándolo, el vino de arroz producido con este método tiene una fermentación más profunda y una mayor tasa de utilización de materias primas. Este es uno de los métodos de elaboración de cerveza antiguos en China. Ha sido popular ya en la dinastía Han del Este. Esta artesanía tradicional todavía se utiliza en muchos lugares de China. El famoso vino Shaoxing Jiafan es un representante típico.

3. Según sabor o contenido de azúcar:

˙Vino dulce (más del 10%)

˙Vino semidulce (5%-10%). ) %)

˙Vino semiseco (0,5%-5%)

˙Vino seco (inferior a 0,5%)

4. métodos Puntos:

Nombrado según el color del vino:

˙Vino Tinto Ruyuan (ámbar)

˙Verde Hoja de Bambú (verde claro)

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˙Vino negro (negro oscuro)

˙Vino tinto (rojo-amarillo)

Nombrado según diferentes técnicas de elaboración:

˙Jiafan vino (la materia prima es arroz (Agregue más cantidad)

˙Vino Laohe (reemplace el agua de remojo del arroz hirviéndola repetidamente para aumentar la acidez y úsela para cultivar levadura)

Nómbrelo según el método de embalaje:

˙Hua Diao (pintar y tallar varios patrones y patrones en el exterior de la jarra de vino)

Nombrado según propósitos especiales:

˙Nervhong (cuando nace la hija) En ese momento, la jarra de vino estaba enterrada en el suelo, y cuando la hija se casó, la sacó y se la sirvió a los invitados)