Bronceado Catering
Hablando de pollo estofado, apareció en Shandong y Beijing en 2011 y se disparó a finales de 2013. Sin embargo, en 2015, en sólo cinco años, el pollo estofado alcanzó una meseta e incluso cayó varias veces.
Con la continua exposición del incidente del "pollo congelado", los consumidores no pueden evitar sentirse avergonzados y mantenerse alejados del mercado mixto de pollo amarillo y pescado.
Los problemas de salud han puesto a prueba repetidamente los resultados de los consumidores y la gloria del pollo estofado ha disminuido. Hoy en día, es casi imposible ver un restaurante que sólo venda un plato de pollo estofado y arroz. La mayoría del pollo estofado sólo se incluye en el menú como guarnición.
Hoy en día, pocas personas comen deliberadamente pollo estofado, y cada vez más personas se dirigen a los trabajadores de oficina como comida rápida para llevar para ampliar su espacio vital.
Además del pollo estofado, también hay un gigante de la restauración con 80.000 tiendas, pero su negocio es sombrío. Quizás lo hayas adivinado, sí, son bocadillos Shaxian de todo el país.
Se dice que casi el 90% de los adultos en China han ido a una tienda, pero ahora a la hora de comer, hay muy poca gente.
Hablando de eso, Shaxian todavía tiene una cierta base emocional para mí. Hace unos años, cuando llegué por primera vez a Nanjing, los snacks Shaxian me acompañaron casi durante toda mi etapa empresarial. Me falta dinero. A veces, un plato de arroz con mostaza en escabeche dura un día y, de vez en cuando, como un plato de carne o un plato de fideos con aceite de cebolleta.
A finales del año pasado, Shaxian Snacks abrió mercados exteriores y entró sucesivamente en Estados Unidos, Japón, Portugal y otros países. Según los informes, el primer restaurante Shaxian Snacks en los Estados Unidos se vio obligado a cerrar en su primer día de operaciones debido a un negocio extremadamente activo.
Sin embargo, los snacks Shaxian, que han alcanzado la cima de su vida en el extranjero, no son optimistas en el mercado interno.
Con el desarrollo de la economía y la mejora del nivel de vida de las personas, los consumidores tienen mayores requisitos. Los snacks shaxianos no sólo no han mejorado, sino que han retrocedido.
Se puede decir que los snacks shaxianos están repartidos por todo el país. Sin embargo, aunque la marca y el nombre comercial son consistentes, no existe un estilo unificado en cuanto a categoría, gusto, calidad, decoración, etc. El modelo de negocio desigual sin duda afectará a toda la marca debido a una determinada tienda.
Se entiende que la intención de Shaxian Snacks es desarrollar un modelo de negocio en cadena. Pero el hecho es que el número de nuevas tiendas de franquicia oficiales agregadas cada trimestre es menos del 30% del número de nuevas cafeterías Shaxian en ese trimestre. Es lógico que problemas como la falta de gestión, servicio, sabor, medio ambiente unificados. etc. han ido surgiendo uno tras otro.
Al principio, los snacks Shaxian daban a la gente la impresión de "alta calidad y bajo precio". En las ciudades de primer y segundo nivel donde los precios están aumentando, son sin duda únicos y tranquilizan los corazones de innumerables trabajadores migrantes.
Con la expansión de la marca, el precio también ha aumentado y es imposible conseguir fideos por menos de diez yuanes. Sin duda, esto también hizo que el condado de Shaxian perdiera su ventaja de precio.
A un mismo precio, los consumidores tienen más opciones y sin duda han perdido un gran número de clientes fieles.
Cualquiera que haya comido snacks Shaxian encontrará que los platos de los snacks Shaxian son muy monótonos. No necesitan mirar el menú antes de entrar, para saber qué comer. Los consumidores ya no tienen expectativas de "comer", sólo de estar satisfechos.
Había un chiste sobre un chico que tenía una cita a ciegas y le preguntaron qué le gustaba comer. El niño habló sobre los bocadillos Shaxian, pero luego fue rechazado porque los hombres a los que les gustan los bocadillos Shaxian no son vistos en persona, son demasiado tacaños y no tienen sabor.
A medida que los precios suben, Shaxian Snacks se pone en una situación aún más embarazosa. En los negocios, el precio y el valor son siempre iguales. Si se quiere subir los precios hay que esforzarse mucho tanto en el servicio como en los platos. Dar prioridad a los beneficios en lugar de perseguir cambios es sin duda un "camino sin retorno".
La higiene siempre ha sido un problema común en la mayoría de industrias de restauración. Para mejorar su imagen de marca, muchas industrias de restauración han hecho que sus cocinas sean transparentes y han ofrecido servicios como la selección y el pesaje de alimentos frescos.
En los últimos años, palabras como mala higiene y diarrea parecen haberse convertido en el respaldo a los snacks shaxianos. Los bocadillos de Shaxian parecen estar bajo control, pero debido a los problemas dejados por la administración, más personas están dispuestas pero no pueden hacerlo. Los consumidores dijeron que realmente no podían soportar esta molestia.
Tras el declive de la marca, Braised Chicken and Rice se unió rápidamente a la industria de la comida para llevar para mantener su espacio de supervivencia. En términos relativos, los bocadillos shaxianos parecen ser más conscientes.
Hoy en día, cada vez más bares de Shaxian están cerrando, e incluso las marcas "imitadoras" se han reducido significativamente.
¿Realmente morirán las marcas que nos acompañan en nuestros momentos más “tímidos”?