Auténtica cocina de Hunan: riñones salteados, ¿cómo prepararlos?

Cortar la rodaja media de riñón de cerdo para quitar el olor, cortar las espigas con un cuchillo para flores y luego cortar en trozos. Lave el hongo y corte los brotes de bambú de invierno en trozos un poco más pequeños que las flores de riñón. Coloque la sopa, la salsa de soya, el vino para cocinar, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico, las rodajas de ajo y el almidón en un tazón para hacer una salsa espesa. Primero, escalde las flores de riñón y los hongos por separado en agua hirviendo y luego controle el agua. Sofreír durante mucho tiempo, agregar aceite y calentar hasta que esté 7-8% caliente, agregar los riñones almidonados, alisar ligeramente para controlar rápidamente el aceite, dejar el aceite base con una cuchara, agregar la cebolla verde picada, revolver hasta que esté fragante, bajar riñones, hongos, brotes de bambú de invierno, verter la salsa y sofreír a fuego alto, verter el aceite cocido encima durante mucho tiempo.

Método/pasos:

1. Cortar los riñones de cerdo en rodajas, quitarles la cintura de vieiras, cortarlas en forma de cruz y reservar, cortar en rodajas los pimientos verdes y rojos y las rodajas de jengibre;

2. Calentar el aceite en la olla cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 50%, poner los riñones de cerdo y sofreír durante 2 minutos.

3. en la olla cuando la temperatura vuelva a alcanzar aproximadamente el 50%, agregue las hojas de kimchi salteadas a fuego alto durante 1 minuto, agregue los pimientos verdes y rojos, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo;

Primero, corte la capa exterior de los riñones, luego córtelos por la mitad desde el medio y córtelos por separado para eliminar el olor, que es blanco y rojo en el medio. Luego colócalo plano, con la parte interior hacia arriba, y vierte un poco de agua sobre él para evitar que se pegue al cuchillo. Luego use el cuchillo en un ángulo de aproximadamente 30 grados para cortar hasta dos tercios de la cintura. Finalmente, corte dos tercios del camino hacia abajo con el cuchillo recto. Al cortar con el cuchillo recto, córtelo alrededor del cuarto y quinto cuchillo. Las flores de riñón se cortaron en pedazos. Luego agregue los pimientos verdes, las zanahorias y el ajo. Agregue sal, vino de cocción, almidón seco y húmedo para dimensionar las flores de riñón, agregue un 60% de aceite caliente y cocine hasta que esté cocido. Sofreír los ingredientes y añadir las flores de riñón para recoger el jugo.

El primer paso es arrancar el chaleco y el segundo paso es cortarlo por la mitad desde la mitad. Sigue tres pasos para eliminar el olor de la cintura, que es la parte blanca y roja en el medio. Luego colócalo plano, con la parte interior hacia arriba, y vierte un poco de agua sobre él para evitar que se pegue al cuchillo. Luego use el cuchillo en un ángulo de aproximadamente 30 grados para cortar hasta dos tercios de la cintura. Finalmente, corte dos tercios del camino hacia abajo con el cuchillo recto. Al cortar con el cuchillo recto, córtelo alrededor del cuarto y quinto cuchillo. Las flores de riñón se cortaron en pedazos. Luego agregue los pimientos verdes, las zanahorias y el ajo. Agregue sal, vino de cocción, almidón seco y húmedo para dimensionar las flores de riñón, agregue un 60% de aceite caliente y cocine hasta que esté cocido. Sofreír los ingredientes y añadir las flores de riñón para recoger el jugo.

Primero sofreír la sartén, agregar aceite de colza cocido, la temperatura del aceite es del 60%, agregar jengibre, pimientos encurtidos, etc., luego agregar los riñones, sofreír a fuego alto cuando cambie de color, rápidamente añadimos la cebolleta y sofreímos. Tras unos clics la sacamos de la sartén y la ponemos en un plato. Este proceso se completará en cinco o seis segundos. ¡Los riñones fritos quedan tiernos, crujientes y deliciosos!