Fruta milagrosa

En los bosques tropicales de África occidental, hay un pequeño árbol al que los lugareños llaman "la fruta misteriosa". No tiene nada de misterioso ni en apariencia ni en sabor. Entonces, ¿por qué la gente lo llama "misterioso"? Resulta que el fruto de esta planta tiene una pulpa muy extraña. Mientras comas un poco, en aproximadamente 4 horas, la respuesta del nervio gustativo al sabor de la comida cambiará. En este momento, si comes limón, ruibarbo, mandarina, arándano y otros alimentos ácidos y amargos, sentirás que el sabor no es ácido ni amargo, sino dulce. Este cambio desapareció gradualmente después de 30 minutos. Según investigaciones y análisis realizados por investigadores científicos, el fruto de esta planta contiene una sustancia activa "glicoproteína" que puede cambiar temporalmente el gusto de las personas. La sustancia en sí no es dulce, pero su solución actúa sobre los receptores gustativos de la lengua.

Sabemos que hay muchas papilas gustativas en la lengua humana, que son receptores gustativos que pueden detectar diferentes sabores como dulce, ácido, amargo, picante, etc. Después de comer la "fruta misteriosa", la glicoproteína interrumpe temporalmente la función de los receptores gustativos de la lengua, paralizando e inhibiendo temporalmente las papilas gustativas ácidas, mientras que las papilas gustativas sensibles a los dulces se estimulan, excitan y activan. No importa qué tipo de fruta ácida, contiene más o menos fructosa, pero el componente ácido es mayor que el componente dulce, por lo que la gente sólo se siente agria y no dulce. Pero después de comer la misteriosa fruta, cambió. Sólo se sentía dulce pero no amarga. Sin embargo, el efecto de esta glicoproteína no es permanente y dura entre 30 minutos y dos horas, después de lo cual desaparece.

Esta misteriosa fruta creció originalmente de forma silvestre en África occidental y se introdujo con éxito en la provincia de Yunnan, China, a principios de los años 1960. Se trata de un árbol pequeño con una altura de sólo unos 3 metros. Xishuangbanna tiene dos períodos obvios de floración y fructificación cada año. El fruto es ovalado, rojo, de unos 2 cm de largo, 8 cm de diámetro y pesa unos 2 gramos. El corazón es grande, la pulpa blanca es fina, jugosa y ligeramente dulce.

En la actualidad, el desarrollo y utilización de la fruta milagrosa ha atraído una atención generalizada. Se puede utilizar para elaborar un alimento dulce que pueda satisfacer las necesidades de dulces de las personas, especialmente los diabéticos, sin afectar su salud por el exceso de azúcar.