¿Cuáles son los cuatro platos famosos de la dinastía Ming? Los cuatro platos famosos de China, la lengua de Xishi: En la ciudad natal de Xishi, hay un snack llamado lengua de Xishi. El pastelero utiliza la técnica de colgar para convertir la harina de arroz glutinoso en harina molida con agua, y luego usa la harina de arroz glutinoso como relleno, llenándola con más de diez tipos de materiales de frutas como pasta de dátiles, nueces, dulces. osmanto perfumado, ciruela verde, etc., y lo pone en un molde con forma de lengua para darle forma. Se puede hervir, freír o hacer sopa. La característica de este tipo de snack es que resulta dulce y refrescante bajo la brillante luna. Para esta comida, también se ofrece una sopa de marisco, crustáceos, almejas o moluscos, y a la colcha también se le da fama de lengua de piedra. Según la leyenda, cuando el emperador Xuanzong de la dinastía Tang viajó hacia el este, al monte Laoshan, el chef le preparó esta sopa, el emperador Xuanzong de la dinastía Tang exclamó repetidamente después de comerla. Se nota que este delicioso plato resuena en el alma. Esta sopa es aceitosa, suave y deliciosa, y es conocida como la más deliciosa del mundo. Pollo Princesa: Este es un plato de Sichuan creado por un famoso chef en Shanghai. Utiliza gallinas gordas y tiernas como ingrediente principal y vino como condimento. Después de cocinarlo, el aroma del vino es rico, delicioso y embriagador, y tiene el significado de pollo princesa. También hay una especie de pollo princesa en Xian. Los rellenos de bola de masa incluyen pechuga de pollo, cebolla verde picada, vino para cocinar, champiñones, etc. Parecen espigas de trigo regordetas, con piel fina y relleno tierno, delicioso pero no grasoso. La historia de Diuxim Tofu: también conocido como Loach Diamond Tofu. Comparar a Dong Zhuo con una locha es extremadamente resbaladizo. La locha estaba tan ansiosa que no tenía dónde esconderse en la sopa caliente. Se arrojó al tofu frío, pero aún así no pudo escapar del destino de ser salteado. La historia de Wang Li Ke sobre Diuxin en el condado de Yun utiliza inteligentemente la trampa de la belleza. Este plato de tofu es blanco, delicioso y picante, y la sopa es grasosa y fragante. También hay una historia llamada "bolas de arroz glutinoso con el corazón perdido" entre los bocadillos populares. Cuenta la leyenda que Wang Yun pidió a la gente que agregara jengibre y chile a las bolas de arroz glutinoso comunes. Dong Zhuo comió estas albóndigas blancas y atractivas, albóndigas picantes y refrescantes, suaves y agradables. Tenía la cabeza hinchada y la espalda sudaba. De repente se sintió borracho y Lu Bu lo mató. Pato Zhaojun: Cuenta la leyenda que Wang Zhaojun, que nació en el estado de Chu, no estaba acostumbrado a la pasta después de abandonar la fortaleza, por lo que el chef remojó los fideos y el gluten en aceite y los cocinó con sopa de pato, que era muy adecuada para Zhaojun. . Más tarde, la gente usaba fideos, gluten y pato graso para preparar platos. Algunas personas lo llamaron pato Zhaojun, que se ha transmitido hasta el día de hoy. En la región noroeste, también hay un tipo popular de piel de Zhaojun que lleva el nombre de Wang Zhaojun, que es una piel rellena que la gente come todos los días en verano. Su método consiste en separar la harina en almidón y gluten, utilizar el almidón para hacer fideos, cortar el gluten en rodajas finas y comerlos juntos, complementados con condimentos picantes. Tiene un sabor ácido, picante, refrescante, maleable y delicioso. Cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Beijing y cocina de Shandong. Características de la cocina de Sichuan: La cocina de Sichuan puede ser la cocina china más difundida en el mundo actual. Tan lejos como la meseta Qinghai-Tíbet, el techo del mundo, y tan lejos como Chinatown al otro lado del océano, siempre que sea conveniente para los chinos, debe haber un restaurante en Sichuan. El entorno único de la cuenca ha creado la pasión y el deseo del pueblo Bashu por el mundo exterior, y también ha creado una serie de platos chinos populares. La auténtica cocina de Sichuan está representada por Chengdu y Chongqing, y también incluye cocinas locales como Leshan, Jiangjin, Zigong y Hezhou. *Selección de ingredientes: la cocina de Sichuan presta atención a la selección de ingredientes. Las materias primas son principalmente delicias de montaña y mar, pescado fresco de río, hortalizas silvestres, ganado y aves de corral. Presta atención a las especificaciones, prioridades claras de las guarniciones y colores brillantes y armoniosos. *Sabor: La cocina de Sichuan es rica en sabor y aceitosa. Conocido por su acidez, entumecimiento y picante, el condimento es inseparable de los tres pimientos (Panthoxylum bungeanum, ají, ají). *Técnicas de cocina: Principalmente asar, asar, sofreír y cocinar al vapor. La salsa es espesa y jugosa. Es buena para utilizar varios condimentos para formar una variedad de sabores complejos. plato y lleno de sabores. *Platos representativos: Cerdo deshebrado sabor a pescado, aleta de pescado seco, pollo Kung Pao, anguila estofada, tofu Mapo, etc. Características de la cocina cantonesa: La antigua cocina cantonesa se remonta a la dinastía Qin. Durante la dinastía Song del Sur, debido a que el chef imperial fue a Yangcheng, la cocina cantonesa se desarrolló rápidamente. Después de la Guerra del Opio, Guangzhou, como uno de los primeros puertos de comercio exterior, tuvo frecuentes intercambios con el extranjero y la cocina cantonesa absorbió algunas características de la comida occidental. Al mismo tiempo, la propia cocina cantonesa también se ha extendido al extranjero. Ahora hay miles de restaurantes cantoneses sólo en Nueva York. La cocina cantonesa se ha convertido en una cocina china muy conocida en el país y en el extranjero por su encanto único de libertad, novedad, complejidad y ligereza. Desde una perspectiva regional, la cocina cantonesa, representada por Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang, ha ido tomando forma gradualmente. La cocina cantonesa en un sentido amplio también incluye las provincias de Guangxi, Hainan y Taiwán. *Materias primas: Amplia colección y intensa búsqueda, especialmente famosa por cocinar serpientes, mapaches, gatos, perros, monos, ratas y otros animales salvajes. *Sabor: fresco, tierno, fresco, suave, ligero, crujiente, ligero en verano y otoño, ligeramente suave en invierno, cinco sabores (fragante, suelto, maloliente, graso, espeso), seis sabores (ácido, dulce, amargo, salado). , picante, fresco). * Habilidades culinarias: bueno para freír, freír, guisar, guisar, sofreír, etc. , colores fuertes. *Platos famosos: tres serpientes, dragón, tigre y fénix, cochinillo asado, ternera en salsa de ostras, cerdo añejo, copa de melón de invierno, gambas fritas, ganso asado cantonés, etc. Características de la cocina de Shandong: La cocina de Shandong es un modelo de la cocina del norte. Se originó en Shandong, la antigua tierra de Qilu, y es más antigua que la cocina cantonesa. Su historia se remonta al famoso dicho de Confucio, el maestro confuciano durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes: "Come la esencia sin cansarte; come la esencia sin cansarte". Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong se convirtió en el pilar de las comidas palaciegas y tuvo un impacto significativo en la estructura dietética y las características de Beijing, Tianjin y el noreste de China.
Hoy en día, la cocina de Shandong se compone principalmente de sabores locales de Jinan y Jiaodong. Los platos son generosos, sencillos y adaptables. *Selección de materiales: Los mariscos, los despojos de animales, el ganado, las aves y las verduras son las principales materias primas de la cocina de Shandong, especialmente la tecnología de procesamiento de los despojos de animales. El manejo del cuchillo es exquisito y los platos están presentados y presentados. *Sabor: Las dos ramas de la cocina de Shandong tienen gustos diferentes. Entre ellos, la cocina de Jinan es rica en sabor y suele condimentarse con salsa de cebolla y ajo. La comida debe ser clara, fresca, crujiente, tierna, pura y tener un sabor duradero; Jiaodong está cerca del mar y es famoso por cocinar mariscos, especialmente mariscos y mariscos pequeños. Tiene un sabor ligero y se esfuerza por ser delicioso. *Técnicas de cocina: la cocina de Shandong se fríe, se fríe, se fríe, se desmenuza y se glasea con miel. Utiliza muchos métodos, como asar cebollas verdes, sofreír cebollas verdes, sofreír ajo y mezclar. con puré de ajo. Al mismo tiempo, también se utilizan sopa clara y sopa de leche para ajustar la frescura. El primero es de color puro, mientras que el segundo se cuece durante mucho tiempo, es rico en color y rico en nutrientes. *Platos famosos: sopa crujiente, caracola estofada, gambas a la parrilla, intestino grueso de nueve vueltas, carpa agridulce del río Amarillo, nido de pájaro en sopa clara, ostras y langostas a la parrilla, etc. 9. Cocina de Beijing La cocina de Beijing es la cocina real originada en el palacio imperial. Las delicias exclusivas de la familia real son naturalmente exquisitas y de otro mundo. Sus características son crujientes, tiernas y frescas. La cocina de Beijing utiliza muchas raíces y vegetales, como pimientos, ajo, jengibre, cebollas y wan qian. Dado que el clima en Beijing es frío, los alimentos pueden generar calor para mantener a la gente caliente y protegerse del frío. Especialmente bueno para cocinar carne de cordero, como la famosa estera de cordero entera. Al mismo tiempo, también son auténticos los platos que utilizan carne de cerdo como ingrediente principal y se cocinan hirviendo, asando, asando y otros métodos. La cocina de Beijing se compone de platos de sabor local de Beijing, platos auténticos con carne de res y cordero como principales materias primas, platos palaciegos de las dinastías Ming y Qing, cocina Tanjia con excelente mano de obra y buenas técnicas de cocina de mariscos, y platos de otras provincias y ciudades. La cocina de Shandong tiene una profunda influencia en la formación de la cocina de Beijing y es la base de la cocina de Beijing. Beijing está lleno de restaurantes al estilo de Shandong. La escuela Shandong Jiaodong y la escuela Jinan se fusionaron e intercambiaron entre sí en Beijing, formando un rico y crujiente sabor de Beijing, que ha influido ampliamente en la formación de sabores del norte como Qilu, Songliao, Sanjin y Qinlong, y se destaca en el jardín culinario. . La cocina halal ocupa un lugar importante en la cocina de Beijing, que utiliza carne de vacuno y oveja como principales materias primas. Por ejemplo, el famoso banquete de oveja entera puede cocinar más de 100 platos de diversas partes de la oveja y es un importante representante de la cocina de Beijing. Además, la barbacoa, el cordero-shabu-shabu y el cordero guisado tienen una larga historia y un sabor único, y son muy apreciados por los habitantes de Beijing. La cocina palaciega ocupa una posición importante en la cocina de Beijing, con ingredientes preciosos, condimentos delicados y nombres elegantes y poéticos. Hoy en día, la mayoría de los platos palaciegos son platos de las dinastías Ming y Qing. Platos famosos como: filetes de pescado frito, preparación propia de la casamentera, pescado en conserva en copos de nieve, etc. La cocina de Tan es representativa de la cocina oficial, que presta atención al sabor original, moderadamente salado y dulce, y no escatima en gastos en los ingredientes utilizados. Por ejemplo, la aleta de tiburón estofada con ingredientes exquisitos es el plato representativo de primera clase de Tan Jia y ocupa el primer lugar entre todos los platos de aleta de tiburón. En resumen, la cocina de Beijing es una fusión de cocina local, cocina auténtica, cocina imperial y cocina oficial. Tiene un rico sabor a trucha, varias texturas, una amplia gama de platos, cuatro estaciones distintas, técnicas de cocina perfectas y únicas, y es bueno para freír, freír, asar, enjuagar, guisar, cocer al vapor, hervir y hervir. La razón principal de las características de la cocina de Beijing es que Beijing es la capital del país y tiene tesoros especiales y gente destacada. Aquí se reúnen técnicos de todo el país. La materia prima de los platos se encuentra en todo el país, incluyendo diversas delicias de montaña y mar, además de verduras de temporada. El pato asado elaborado con pato relleno de Beijing es famoso en el país y en el extranjero, y la estera de pato entera hecha con esta materia prima es aún más famosa. Platos famosos como el corazón de pato asado, el pato estofado, los cuatro tesoros del estudio y los rollitos de pato pekín, a menudo se sirven por separado.