¿Cómo encurtir rábanos blancos grandes, crujientes y deliciosos?
Los rábanos encurtidos son deliciosos y apetecibles, pero el proceso de preparación también requiere conocimiento. Aunque los pasos del decapado son sencillos, los materiales de decapado son muy importantes. Si se utilizan los ingredientes incorrectos, el rábano en escabeche tendrá mal sabor y quedará muy quebradizo. Por lo general, cuando salimos a comer, definitivamente habrá rábanos y frijoles encurtidos, por lo que todos definitivamente se sentirán así. Algunos restaurantes son deliciosos y otros no. De hecho, pusieron los ingredientes equivocados en el proceso de producción. Entonces, ¿cómo encurtir rábanos para que queden deliciosos? El dueño del restaurante me enseñó un pequeño truco para encurtir rábanos. No use sal para matar el agua al encurtir rábanos, para que el rábano encurtido tenga mejor sabor. ¡vamos a ver!
El proceso de encurtido del rábano blanco
1. Limpiar el rábano encurtido es un requisito previo.
En primer lugar debemos limpiar el rábano antes de encurtirlo. Nuestro rábano blanco se arranca del suelo y tiene mucha tierra y residuos de fertilizantes. Incluso antes de comprarlo, el vendedor le había limpiado toda la suciedad, pero todavía había algo de polvo e impurezas y no podíamos comerlo sin limpiarlo. ¡Este es probablemente el primer paso para usar todos los ingredientes!
Colocamos el rábano sobre la tabla de cortar, le quitamos la cabeza y el rabo con un cuchillo, y luego lo ponemos en un recipiente grande para lavar verduras y le añadimos una cucharada de sal para lavar mejor el polvo y las impurezas. la superficie del rábano. Luego echamos mucha agua en el recipiente, frotamos repetidamente la superficie del rábano con nuestras manitas para quitar el polvo y las impurezas, y ponemos el rábano en la tabla de cortar para su uso posterior. Luego sacamos nuestro ancestral cuchillo grande y cortamos el rábano en discos, cuanto más finos mejor, para que el encurtido sepa más rápido. Si tu amigo no quiere cortarlo en discos, puedes cortarlo en trozos pequeños de diferentes formas, pero ten cuidado de no cortarlo demasiado grueso, ya que dificultará que el rábano absorba el sabor.
En segundo lugar, en el caso de los rábanos, es importante matar el agua y encurtir los ingredientes.
Creo que los amigos que aman cocinar tienen rábanos encurtidos en casa. Se pueden conservar durante mucho tiempo después del encurtido, por lo que todos pensarán en prepararlos y comerlos cuando quieran. Sin embargo, algunos amigos suelen optar por utilizar sal en el proceso de matar el agua debido al método incorrecto, por lo que mis rábanos no son muy deliciosos. ¿Qué debo hacer?
Ponemos en un bol grande las rodajas de rábano recién cortadas. Atención. No necesitamos ponerle sal a este rábano. Agrega azúcar, que tiene un efecto refrescante. Podemos añadir dos cucharadas de azúcar al matar el agua, y luego remover con las manos para que cada rodaja de rábano pueda entrar en contacto con el azúcar. Después de remover lo mantendremos durante diez minutos. Aprovechando este tiempo, preparamos los ingredientes del escabeche. Sacamos un poco de ajo, un trozo de jengibre y unos pimientos rojos. Los lavamos con agua limpia, luego los ponemos en la tabla de cortar, cortamos el jengibre y el ajo en trozos. y corta los pimientos rojos en círculos pequeños. Si tu amigo quiere comer comida picante, puedes preparar más chiles para que matemos el agua y curemos el rábano. ¡Te recuerdo nuevamente que no uses sal para matar el agua a cambio de zanahorias en el futuro! El rábano en escabeche después de deshidratarlo con azúcar blanca queda más ácido, picante y crujiente.
3. Cortar oficialmente el rábano y encurtirlo.
Arriba hemos hecho los preparativos preliminares para encurtir rábanos. Queremos que los rábanos en escabeche queden deliciosos, por eso no podemos descuidarnos en cada paso. Hacer comida requiere no sólo métodos, sino también paciencia. No debemos tener miedo de preparar una comida tan buena como la del chef.
A continuación miramos el rábano que estamos matando agua. Podemos ver que el rábano ha sido matado por el azúcar. Vierte el agua del interior, pon los ingredientes que acabas de preparar y vierte una cantidad adecuada de salsa de soja. Después de verter la salsa de soja, usamos las manos limpias para revolver un rato para que cada rodaja de rábano se empape en la salsa de soja, y luego echamos una o dos cucharadas de vinagre blanco para aumentar la acidez del rábano. Luego agrega otras dos cucharadas de salsa de soja y revuelve uniformemente con las manos nuevamente. Después de revolver, cúbrelo con una capa de film transparente para permitir que el rábano absorba el sabor rápidamente y luego déjalo por 2 horas. Puedes sacarlo y comerlo en dos horas. El rábano en escabeche quedará ácido y picante, apetitoso, refrescante y crujiente. Si quieres más sabor, puedes marinarlo por más tiempo. ¡Puedes probarlo!
Si no puedes terminar una comida, puedes ponerla en un tarro sin agua y sin aceite en un lugar seco y fresco. ¡Puedes comerlo durante mucho tiempo! Si hace calor en verano, puedes añadir un poco de vino blanco y guardarlo en el frigorífico, lo que lo hará más sabroso y delicioso.
Eso es todo por hoy. No utilices sal para matar el agua cuando encurtas rábanos en el futuro.
El rábano encurtido con azúcar es más delicioso. ¿Lo has aprendido? Si también te gusta el contenido de hoy, ¡recuerda claramente darle me gusta + retuitear! Preste atención con claridad, el próximo número será más interesante.