¿Cuál es la mejor forma de hacer tres patatas frescas?

La berenjena, el pimiento verde y la patata son los tres ingredientes comunes más simples, pero pueden ser una comida increíblemente deliciosa. Permítanme compartir con ustedes la forma auténtica de preparar tres delicias del noreste de China.

Después de lavar las patatas, las pelamos con un cuchillo diagonal y las cortamos en trozos pequeños. Asegúrate de lavarlo primero y no mojarlo después. Lava los pimientos verdes, rómpelos en trozos pequeños y rómpelos con las manos. No los cortes con cuchillo. No pidas nada. Sólo los que se parten con las manos están riquísimos. Cortar las berenjenas directamente en trozos grandes sin pelarlas. Deben ser más grandes ya que se encogerán dos tercios durante la cocción.

Pon el aceite en la sartén caliente. Cuando esté al 60% de picante añadir el pimiento verde y sofreír un minuto, luego quitarle la piel ligeramente arrugada. Introducir las patatas, sofreír hasta que estén duras y sacarlas. Introduce la berenjena y empieza a freír hasta que se encoja y adquiera un color amarillo claro en la superficie. Sácalo.

Sofríe el aceite restante, la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agrega la rehmannia glutinosa fresca y sofríe uniformemente, agrega sal, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, vinagre balsámico, un poco de agua o caldo, tapar la olla y cocinar cinco minutos. Cuando la sopa esté casi lista, espese con almidón, luego vierta una cantidad adecuada de vinagre balsámico, revuelva uniformemente y estará lista para servir.