¿Cómo hacer sopa de melón de invierno, cebada y pato viejo?

Materiales de preparación:

Medio pato viejo, un puñado de cebada y dos libras de melón de invierno.

Preparar condimentos:

Jengibre, vino de cocina, sal, pimienta blanca, cebolla de verdeo.

Cómo hacer sopa de pato de invierno con melón y semillas de coix;

1 Quitar la cabeza, las patas y el trasero del pato, limpiarlos y cortar el exceso de grasa con un cuchillo. (cortar la grasa y reservar), picar en trozos grandes y reservar

2. Pelar las rodajas de jengibre y el melón de invierno y cortar en trozos grandes, lavar y remojar

<; p>3. Enciende el fuego y no pones aceite en el wok, agrega los trozos de pato, junto con dos o tres rodajas de jengibre. Cuando la carne del pato cambie de color, agrega un poco de vino de cocción y revuelve continuamente hasta que los trozos de pato se reduzcan. , se escapa el aceite y puedes sentir que el vapor de agua de la carne de pato se seca;

4 Transfiera los trozos de pato frito a una cazuela, agregue las rodajas de jengibre restantes, agregue suficiente agua tibia y cebada remojada. lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 1 hora;

5. Agregue melón de invierno y un poco de sal a la cazuela y cocine a fuego medio durante otros 20 minutos. Al comer, espolvorear con cebolla verde picada y un poco de pimienta blanca.

Consejos operativos:

1. La carne de pato generalmente es más grasa, por lo que es mejor quitarle un poco de aceite. El aceite extraído se puede refinar y utilizar para hacer panqueques, saltear verduras y cocinar fideos. Si no se ha sacado la grasa del pato, se puede añadir menos aceite y freír los trozos de pato un rato.

2. El objetivo de freír carne de pato es eliminar el olor a pescado de la carne de pato. Este paso es muy importante y no se puede omitir. El pato se debe freír lo más grueso posible y el agua del pato se debe secar, de lo contrario la sopa de pato puede tener un olor a pescado.

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