Tianmen tres métodos de cocción al vapor
Materias primas:
Panceta de cerdo, carpa herbívora, arroz japónica, vegetales verdes (el sabor varía según las estaciones), sal, salsa de soja, tofu rojo, jengibre picado, vino Shaoxing. , esencia de pollo, azúcar, canela, clavo, anís estrellado.
Método de preparación: 1. Lavar y secar el arroz japónica, ponerlo en un wok, sofreír a fuego lento durante tres minutos, agregar canela, clavo y anís estrellado, sofreír durante tres minutos y triturar hasta obtener un polvo del tamaño de huevas de pescado.
2. Cortar la panceta de cerdo y la carpa herbívora en rodajas cuadradas de 5 cm de grosor, secarlas con un paño, añadir sal refinada, salsa de soja, tofu rojo, jengibre picado, vino de Shaoxing, esencia de pollo y azúcar, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Lavar y cortar las verduras (amaranto, malanga, frijoles, calabaza, rábano, artemisa, raíz de loto) en gajos o trozos, mezclar con pescado y carne con fideos de arroz con cinco especias y utilizar un recipiente pequeño. Cubra con el cubo de abeto y cocine al vapor el arroz.
4. Poner el arroz en el fondo, esparcir las verduras uniformemente encima y poner los trozos de pescado y carne encima de las verduras por segunda vez. Cubra bien y cocine al vapor durante unos 40 minutos.