Receta completa de pescado a gran escala
La ortografía correcta de "Turbofish" debería ser "Robot". Pertenece a la familia Plaiceidae, con el nombre en inglés Turbot, comúnmente conocido como lenguado europeo, y también conocido como "Turbo Fish" en China.
La forma más común de cocinar el rodaballo es el turbo al vapor. El método concreto es el siguiente:
Ingredientes: Un trozo de rodaballo fresco (aproximadamente 1 libra y media), 1 verde. cebolla, jengibre 1 pieza, 1 cucharadita de sal (5 g), 1 cucharada de vino de cocina (15 ml), cantidad adecuada de salsa de soja para pescado al vapor, cantidad adecuada de aceite y cantidad adecuada de pimiento rojo rallado.
Pasos:
1. Después de comprar rodaballo fresco en el mercado (el mejor peso es alrededor de 1 kilo y medio), pide al vendedor que lo limpie y le extraiga las vísceras. y branquias. Al regresar a casa, enjuague el pescado procesado con agua limpia repetidamente hasta que esté completamente limpio y no quede sangre.
2. Utilice un cuchillo para hacer 3 cortes diagonales en el cuerpo del pescado. Esto es para que la carne del pescado se cocine más rápido y quede más sabrosa. Frote el cuerpo y la panza del pescado con sal y vino de cocción y déjelo marinar durante 10 minutos.
3. Poner una cantidad adecuada de agua en la vaporera a hervir, poner una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde sobre el pescado y poner el pescado en la vaporera.
4. Cocine al vapor a fuego alto durante 7-8 minutos para determinar si el pescado está cocido, puede pincharlo con palillos. Si los palillos atraviesan el pescado sin ningún esfuerzo, significa que está caliente. está bien.
5. Durante el proceso de cocción al vapor, corte las cebolletas o las cebolletas en tiras finas, cuanto más finas mejor, remoje las cebolletas cortadas en agua fría durante un tiempo para eliminar la mucosidad. , las cebollas verdes se rizarán naturalmente.
6. Después de cocinar el pescado al vapor, deseche el jengibre y la cebolla verde y vierta el agua que se filtró durante la cocción del pescado. Coloque la cebolla verde picada y el pimiento rojo rallado uniformemente sobre el pescado.
7. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok. Cuando esté al 80% de temperatura (el aceite esté humeando), apagar el fuego y pinchar el aceite sobre las cebolletas.
8. Mientras la cacerola de aceite aún esté caliente, vierte la salsa de soja del pescado al vapor y añade un poco de agua.
9.Por último, vierte el agua de salsa de soja caliente por el borde del plato de pescado al vapor y rodéalo con una cantidad adecuada de cilantro.