Cómo cocinar barbacoa en un horno casero
2. Lave y seque la carne, haga varios cortes en la superficie de la carne a lo largo del eje corto y corte la piel hasta la grasa aproximadamente 1 cm de profundidad. La distancia entre herramientas es de 1,5 a 2 cm.
3. Coloca la carne en el recipiente para horno, con la piel hacia abajo, y añade unos 2 cm de agua.
4. Precalentar el horno a 160℃, poner en un recipiente para horno y sacar la carne 15 minutos después de que hierva el agua. También puedes poner la carne en una olla grande, con la piel hacia abajo, agregar agua durante 15 minutos y luego sacar la carne.
5. Espolvoree sal y pimienta uniformemente alrededor de la carne e inserte hojas de laurel en los huecos de la piel.
6. Coloque una parrilla en la bandeja para hornear y coloque la carne en la parrilla con la piel hacia arriba para que la carne no entre en contacto con la sopa en la bandeja para hornear. que sale también se puede recoger en el molde para horno. Coloque la bandeja para hornear en el estante inferior del horno (la temperatura aún es de 160°C).
7. Después de asar durante media hora, vierte unos 500 ml de agua sobre la carne.
8. Cortar las cebollas en rodajas, colocarlas en un recipiente para horno, seguir horneando durante 1 hora aproximadamente y recoger la sopa en un bol grande.
9. Poner el regulador de temperatura del horno en 250°C. Cuando la temperatura alcance los 250°C, abra la puerta del horno para ventilar. Hornea de 5 a 15 minutos, hasta que la piel se dore y esté crujiente y salga la grasa y queden burbujas. Apaga la corriente, abre la puerta del horno y deja reposar la carne en el horno durante 10 minutos antes de sacarla.
10. Recoger las rodajas de cebolla en la sopa, decantar el aceite flotante, luego verterlo en la olla, espolvorear con harina y mezclar bien, añadir una cantidad adecuada de sal y pimienta al gusto y poner. al fuego hasta obtener una salsa espesa.