¿Con qué frecuencia es más saludable comer "olla caliente"?
Se dice que el cordero cocido en ollas de cobre fue originalmente un suministro durante la Expedición al Norte. Al principio, la olla caliente de Chongqing también fue creada por cazadores de muelles que utilizaban despojos y estimulación picante para protegerse del frío de la brisa del río.
Incluso en zonas menos frías del sur, hay gente de Chaoshan que usa agua para hacer albóndigas, y gente de Hainan descargan cocos y matan pollos para llenar una mesa.
Además de cocinar vapor y aportar calidez a las reuniones, la olla caliente también puede satisfacer a los glotones y proporcionar nutrición al mismo tiempo. Aunque comas la cantidad adecuada todos los días, ¡la nutricionista dice que sí!
El valor nutricional del estofado
Cocinar es más saludable.
Desde la perspectiva de los métodos de procesamiento, la olla caliente tiene grandes ventajas. Después de todo, estofado esencialmente significa "cocinar todo" y comerlo de inmediato, que es relativamente fresco.
Aunque hervir agua daña más las vitaminas sensibles al calor que freír rápidamente, en general las verduras fritas no se comen inmediatamente. Si espera un poco, los nutrientes aún se destruirán.
La temperatura máxima de ebullición es de 100 ℃, lo que no producirá acrilamida ni otras sustancias nocivas como freír y hornear a alta temperatura. Desde esta perspectiva, la olla caliente sigue siendo buena.
Ingredientes diversos y nutrición equilibrada.
Creo que los amantes de las ollas calientes entenderán esto profundamente. Incluso si una persona come una pequeña olla caliente, es fácil lograr ingredientes diversificados y una nutrición equilibrada.
El pescado, los camarones, los productos acuáticos y diversos productos de soja pueden complementar las proteínas. La panceta de cerdo, los intestinos de pato y otros despojos de animales también pueden complementar los minerales.
Incluyendo los productos sanguíneos totales, el valor nutricional también es muy alto, lo cual es muy significativo para las mujeres. Es bajo en grasas, alto en proteínas y el cuerpo absorbe fácilmente el hierro.
Los champiñones son ricos en ácido glutámico, deliciosos, contienen cierta cantidad de vitamina D y fibra dietética, y también son un buen ingrediente para el estofado.
Escaldar verduras con alto contenido de agua en una olla de sopa transparente no solo puede equilibrar la untuosidad de la carne, sino también la nutrición. Las verduras de hojas verdes como la lechuga, los crisantemos y los brotes de guisantes son buenas opciones.
Las patatas, el maíz y otros ingredientes ricos en almidón se pueden enjuagar para sustituir los alimentos básicos. Por supuesto, si el alimento básico se prepara por separado, los cereales secundarios y los frijoles son más recomendables que el arroz pulido y los fideos blancos.
¿Se puede controlar la salsa, reducir sal y aceite?
Aunque los restaurantes de estofados suelen tener mesas de salsas deslumbrantes, si se trata de un estofado con una base de sopa más espesa, no es necesario mojar demasiado.
Para las bases de sopa que contienen aceite, desde la perspectiva de controlar el calor, son más recomendables los platos secos que los platos con aceite. Si te da miedo la comida picante, puedes mojarla en un poco de vinagre.
Si la base de la sopa en sí es ligera, no se recomienda mezclar varias salsas. Durante el proceso de producción se añade mucho aceite y sal a diversas salsas. Si quieres comer una variedad de salsas, obviamente la cantidad total de salsas será demasiada.
Teóricamente, si lo mojas después de cocinarlo, solo necesitas mojar un poco del condimento sin diluir para conseguir un sabor fuerte. También podrías poner menos ingredientes para mojar, reducir la ingesta general y hacerlo más interesante.
En lugar de que todos los alimentos tengan el mismo sabor, puede ser una mejor opción experimentar los sabores originales de diferentes ingredientes.
Cosas a tener en cuenta al comer estofado
¿Probar una base de olla ligera?
Además de recomendarte elegir salsas sencillas para mojar, también te recomendamos probar bases de olla más ligeras, como la de pollo con coco mencionada anteriormente.
Incluso las sopas hechas con mariscos, raíces y champiñones son bastante dulces.
El aceite espeso de la olla caliente con mantequilla no es bueno para la salud cardiovascular. El contenido de nitritos en la refrescante olla de repollo en escabeche también es alto, por lo que no se recomienda comerlo con frecuencia.
No bebas caldo
La mayoría de los nutrientes de la carne cocida en sopa todavía se encuentran en la carne, mientras que el legendario caldo nutricional contiene grasas, nitritos y un contenido de purinas muy alto. El caldo original no puede "derretir" la comida original, por lo que no se recomienda beber caldo desde una perspectiva de salud.
Si insistes en tomar sopa, lo mejor es beberla cuando la olla acaba de hervir y no se han añadido la carne ni los productos de soja. En este momento, el contenido de purinas en la sopa es relativamente bajo.
Los pacientes con hiperuricemia deben prestar especial atención a no beber sopa y mucho menos beber alcohol. El alcohol inhibe la excreción de ácido úrico y puede inducir gota.
Ajustar el orden de cocción
La mayoría de las personas pueden enjuagar la carne tan pronto como comen una olla caliente, agregar más platos cuando se cansan y finalmente enjuagar los ingredientes del almidón y comer. accidentalmente. Mucha carne y no puedo comer nada más.
Las albóndigas comunes, el cordero y la ternera en estofado son muy ricas en grasas. Comer demasiado engordará y demasiadas proteínas no son fáciles de digerir para algunas personas.
Puedes cambiar el orden de cocción. Primero ponga algunas algas, productos de soja, verduras, cereales de patata. La fibra dietética y las proteínas vegetales pueden retrasar la absorción de azúcar. Comer cereal de papa para llenar el estómago también puede ayudarte a controlar el consumo de carne.
Además, debemos recordarte que las verduras como las judías verdes o las azucenas frescas deben estar completamente calentadas y cocidas, de lo contrario existe riesgo de intoxicación.
Preste atención a la seguridad de las materias primas
Si sale a comer, es posible que desee considerar los riesgos para la seguridad alimentaria. Hay muchos comerciantes sin escrúpulos que utilizan el picante para enmascarar la frescura de los ingredientes.
Además, también se debe prestar atención a la seguridad de los materiales base de la olla caliente. Después de inspecciones aleatorias, se descubrió que algunas empresas utilizaban ilegalmente sustancias no comestibles como ingredientes base para ollas calientes, incluidas cáscaras de amapola, polvo de amapola, parafina industrial, etc.
Para la seguridad alimentaria, asegúrese de elegir un restaurante de ollas calientes con licencias completas y un ambiente limpio.
Una combinación razonable de bebidas
En cuanto a las bebidas a la hora de comer estofado, en principio elige bebidas bajas en azúcar, el té normal ya es muy bueno.
Además de evitar beber las bebidas carbonatadas mencionadas anteriormente, también aumentarán la carga metabólica. Si quieres saber sobre las grasas, puedes mezclarlas con frutas enteras frescas y dulces.
Y si comes estofado picante, las bebidas que contienen proteínas, como la leche y la leche de soja, pueden ayudar a aliviar el picante.
¿Con qué frecuencia comes estofado? ¿Tienes alguna salsa súper rica y exclusiva para compartir?