¿Cómo hacer en casa una cabeza de pescado al horno que quede más rica que el pescado a la plancha? ¿Qué se puede hacer?
Cuando viajé a Guangzhou y comí cabeza de pescado cruda al horno por primera vez, me sorprendió su sabor rico y picante. Después de regresar, seguí pensando en ello e intenté hacerlo en casa. El producto terminado fue bien recibido por toda la familia.
1. Manejar los ingredientes.
1. Compra carpa plateada cabezona fresca en el mercado y pide al comerciante que la limpie y la corte en trozos grandes. Intenta comprar carpas plateadas más grandes, ya que tendrán grasa por dentro y están muy ricas. Si la cazuela es lo suficientemente grande, también puedes dividirla por la mitad y hornear cruda la cabeza de pescado entera.
2. Lave la cabeza del pescado nuevamente después de regresar a casa, agregue el vino de cocción, el jengibre rallado, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la pimienta, el aceite de sésamo adecuado y una pequeña cantidad de maicena, mezcle uniformemente y deje marinar hasta la mitad. una hora y dejar que la carne del pescado esté completamente aromatizada.
3. A la hora de marinar la cabeza de pescado, preparar otras guarniciones: cortar dos o tres cebollas en trozos grandes, cortar una cabeza de ajo, cortar el jengibre en tiras finas, partir los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños. y corte el apio en trozos pequeños. Utilice más cebolla y ajo, que es la esencia de este plato.
2. Cabeza de pescado al horno.
1. Poner en la olla del guiso unas cucharadas de aceite de cocina, tres veces más de lo habitual para cocinar. Cuando esté 60% caliente, añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, sofreír a fuego lento hasta que quede. fragante y el ajo se vuelve ligeramente amarillo, extiéndalo uniformemente en el fondo de la cacerola con una espátula.
2. Vierta la cabeza de pescado, agregue la sopa marinada, extiéndala uniformemente con los palillos, ponga a fuego medio alto, ponga la salsa de soja de pescado al vapor y el azúcar blanca en un bol, revuelva uniformemente y vierta. el pescado, luego vierta unas cucharadas de vino blanco (vino de grano común y corriente que se bebe habitualmente) o cerveza a lo largo del borde de la olla.
3. Tapa la olla y hornea por unos 20 minutos. No dejes que la gente lo haga, si huele algo quemado, abre la tapa y agrega un poco de vino blanco o cerveza en el fondo. El color quemado es normal y agregará sabor al plato. Solo tenga cuidado de no quemarlo.
4. Vierte los gajos de apio y pimiento verde y rojo, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante cinco o seis minutos antes de apagar el fuego.
También podemos hacer costillas de cerdo al horno, pichón al horno y panceta de cerdo al horno usando el mismo método. Puedes hacer tu propia investigación. Combinado con un plato de arroz, tiene un sabor delicioso.