¿Es difícil administrar un negocio de estofados en verano?
¿Realmente existe una temporada baja en la restauración? En el diccionario de los jefes que hacen dinero, la palabra "fuera de temporada" nunca existe.
1? Si el negocio no va bien en verano, ¿por qué no dejar que la temporada baja cargue con la culpa?
Para muchas personas que trabajan en catering, solo hay dos temporadas en el negocio, la temporada alta si trabajas duro y la temporada baja si no trabajas duro. Pero no lo creo. En mi opinión, hay cuatro estaciones en un año, pero no hay temporada baja al abrir un restaurante.
Es posible que algunas personas quieran refutar que la temporada baja de verano para los restaurantes de hot pot comienza el 12 de julio y finaliza el 20 de agosto. Los días caninos del verano son la época más calurosa del año. ¿Por qué alguien comería estofado en un día tan caluroso? Muchos propietarios de restaurantes de ollas calientes están impacientes porque creen que la temporada baja realmente ha llegado.
De hecho, no existe un mercado fuera de temporada para el emprendimiento de restauración, sólo pensamiento fuera de temporada.
Por ejemplo, algunas personas comprarán chaquetas de plumas en verano, pero solo unas pocas, sin mencionar que hay muchas personas comiendo estofado en verano. ¿Por qué? Debido a que la gente que come estofado en verano viene a tu tienda, no habrá escasez de gente. Esto es "demanda", y también hay demanda de estofado en verano. Mientras exista una necesidad, se puede solucionar. Si no tienes que comer estofado en verano, ni siquiera los dioses podrán salvarte.
Comprar plumíferos en verano no es para verano, sino para invierno. Así que está bien que nadie use chaquetas de plumas en verano, pero está mal que nadie las compre. La exigencia es que alguien lo compre, y que otros lo usen o no no es asunto tuyo.
En verano, los restaurantes de hot pot no tienen negocio, tal vez por estos problemas:
01. Puede ser que tus clientes hayan ido a comer a restaurantes de la competencia. tiene que ver con la competencia, no con la temporada baja, así que no asumiré la culpa fuera de temporada;
02. Si los clientes comen carne de res en mal estado, chucrut o productos acuáticos en mal estado en su tienda, tiene algo que ver con la cocina, las compras y la administración. No dejes que este bote recaiga sobre ti fuera de temporada.
03. Quizás el jefe y el gerente tengan un problema. Antes del verano, los jefes y gerentes se quejaban, hacían todo lo posible para crear problemas fuera de temporada, dejaban a los empleados inactivos y esperando morir en la tienda, tratando de encontrar formas de remediar la situación.
2? ¿Por qué no realizar actividades fuera de temporada? ?
¿Quién morirá si no mueren los que se quejan? Si hay algún problema, no es una queja y no es culpa de nadie. ¡Lo correcto es solucionarlo!
Las soluciones de la mayoría de las personas son: eventos, descuentos, cupones, cupones en efectivo y tarjetas de cerveza. Casi todas las tiendas hacen esto.
Además de las tarjetas de cerveza con descuento, también existen tarjetas de valor almacenado Recarga 1.000 y llévate 8.000. También hay obsequios de valor almacenado, como licor Maotai, purificadores de agua y purificadores de aire. En los últimos días, he visto a amigos regalarme relojes con estrellas. Un reloj que vale 1.000 RMB vale 5.000 RMB. ¿Los clientes realmente no lo saben?
Además de algunas rutinas, también hay personas que queman incienso, adoran a Buda y sirven gachas. También hay gente que practica la meditación en el valle. De todos modos, siempre que pueda mejorar su negocio hotelero, estará feliz de cambiar.
Finges no saber las respuestas que se les ocurren a los dedos de tus pies, pero en realidad, estás siendo empujado más allá de toda esperanza. La única razón es que no hay dinero en la cuenta y te sientes nervioso y ansioso, así que lo crees todo.
Pero después de realizar la actividad, obtuve un descuento y un cupón. ¿Por qué es malo?
¿Por qué no realizar actividades fuera de temporada?
01. ?El método está mal No es que el método esté mal, ni es tan simple como colgar una pancarta o colocar un banner enrollable.
02. El canal está mal. Sólo es efectiva la combinación de canales online y offline. Todos los canales son multicanal, ni uno ni el otro. El boca a boca, los comentarios, la gran V, Tik Tok y Aauto llegan cada vez más rápido. Además de estos, también hay promoción de tierras, los empleados y los comerciantes de los alrededores no deben salvarse, y también se debe prestar atención a los comentarios y opiniones.
03. Lo que les pasa a las personas no son sus palabras, sino su mentalidad. Quejarse del trabajo principal, no tomar la iniciativa, no progresar, no aprender y no querer hacer nada.
04. ?No es fácil tratar con los clientes, lo más importante son los clientes VIP. No tienes nada que ver con ellos, como normalmente no tendrías nada que ver con nadie más. Al pedir dinero prestado, pedí prestados 6.543.800.000 yuanes. ¿Quién lo dará? Los clientes, miembros, VIP y fanáticos son indiferentes a estos recursos de alta calidad, pero salen a la calle a buscar clientes.
Entre semana no hay contenidos, ni interacción, ni motivación, ni metas, ni dirección, ni estrategia, ni talento, ni métodos, ni ideas, ni habilidad... ¿Qué te hace hacerlo bien?
3?¿No hacer estas 9 cosas fuera de temporada? ?
Los estudiantes a menudo preguntan cómo hacer un buen trabajo fuera de temporada. Algunas personas dicen que este método puede... bala bala...
Lo que quiero decir es, recuerden: no crean en esas tonterías sobre la temporada baja——
01. ?Cuéntame una historia. Nuestras materias primas, de dónde vienen, qué comemos, con qué animales crecemos. Hoy en día, puedes reconocer el nombre de una flor tomando una foto con tu teléfono móvil. Con tanta información disponible, en lugar de perder el tiempo alardeando y diciendo mentiras, es mejor hacer algo real.
02. Redacción publicitaria, palabras mágicas, un artículo se vende por 10.000. Despierta, realmente no lo hago. Si es así, ¿por qué venderlo? Pídale a una sala llena de redactores que escriban directamente. ¿Qué productos y actividades están disponibles? Es sólo una sala llena de gente estupenda escribiendo... ¡tonterías!
03. Cuando el negocio no iba bien, comencé a cantar, bailar y saltar en la tienda, haciendo varios trucos, eufemísticamente llamados, esto es para aumentar la memoria, esto es divertido, esto es curiosidad, esto es para aumentar la memoria. atraer la atención de los clientes. NND, comer es demasiado complicado. ¿No es una tontería? Vuelve y cocina.
04. ?Vajilla de celebridades de Internet, pretenciosidad divertida, vajilla exagerada, tengo que decir, esta es la diferencia del catering, distingue al oponente, marca XXX. Alguien trajo una escupidera para la sopa y una pala para las verduras. ¿Por qué no aprendes de los japoneses y comes en el baño? Por cierto, escribe "WC" en el tamaño más grande en la puerta. Consigue más sabor y será más auténtico. Probablemente alguien tuvo que entrar corriendo con papel higiénico.
05. ?Aprende a comprar sabiamente, aprende a hacer manicura, aprende a mejorar el servicio y aprende a conversar con los clientes. Esto sin Dios sólo puede ser físico. Nada útil excepto una pérdida de tiempo.
06. Reducir costes, despedir empleados, tomar vacaciones. Tonterías, no hay clientes en la tienda. Si restas los camareros y chefs, no quedará nadie, lo que dejará al jefe ahorrando dinero. Simplemente cierre y ahorre dinero.
07. Hacer formación fuera de temporada se llama: activar la condición de empleado. Recargue a los empleados, forme equipos y tómese un descanso.
08. ?Mejorar platos y actualizar productos fuera de temporada. No voy a comentar sobre esto. Recuerda, si hay algún problema con la comida, siempre puedes cambiarla.
09. ?¡Realiza actividades! ¡Haz una promoción! Comenzaron a innovar modelos de marketing creativos durante la temporada baja, que no eran más que descuentos, promociones y cupones. Hay muchos trucos, solo baila frente a la tienda.
Si alguien te da la idea anterior fuera de temporada, salta y abofetéalo fuerte. ¡Obviamente es una trampa para ti! Fuera de temporada, estas dos palabras están mal en primer lugar, y toda la idea de fuera de temporada es una mierda.
Si tienes problemas, no los dejes todos fuera de temporada. Encuentra la causa raíz del problema y encuentra una solución. Si el negocio no va bien y no hay nadie, ¿quién tiene la culpa?
01. Hace demasiado calor en verano. Es todo el clima.
02. Pocos clientes entran a la tienda. Si hay un problema con el cliente, culpe al cliente.
03. ?Las actividades no son nuevas, la cantidad de actividades es pequeña y es muy extraña.
Todos los problemas son problemas de las personas y los problemas en la tienda son todos nuestros propios problemas. Si no sabes nadar, no tiene sentido cambiar de piscina. ?
4? ¿Cómo debo afrontar la temporada baja?
Te daré unos cuantos trucos y podéis turnaros para utilizarlos. Si los usas todos, serás increíble, incluso más poderoso que mis alumnos. Gritarás que no hay temporadas bajas en este mundo, solo cuatro estaciones.
01. ?Los clientes y miembros mantienen el estatus VIP en todo momento, mejoran día a día y se comunican en todo momento. Los clientes se refieren a la fisión, vieja y nueva, y los clientes son testigos. Necesito seguir haciéndolo.
02. Los empleados deben recibir formación en todas las estaciones, y la formación y el aprendizaje de los empleados no tienen nada que ver con las estaciones.
03. ?El sabor de los platos debe ser estable y las actividades de la tienda deben ser estables durante mucho tiempo.
04. ?Debemos permanecer sin cambios en respuesta a todos los cambios, pero el clima sólo puede cambiar en cuatro estaciones, y el trabajo general no se puede cambiar ni reducir.
05. Mantén la mente tranquila. La gente lo come todo el año. Hay paletas heladas en invierno y estofado en verano. Todo lo que tienes que hacer es mientras tu tienda esté abierta.
06. Nunca existe la palabra "fuera de temporada" en el diccionario de un jefe que hace dinero. ¿Quién dijo esta palabra? Me despidieron. Hacemos lo mismo las cuatro estaciones, no hay temporada baja en nuestra mente y, naturalmente, no hay temporada baja.
07. ? Preventa, el sistema de preventa se equilibra en cualquier momento durante las rebajas, y las diferencias horarias estacionales se eliminan mediante la preventa.
08. ? Alianza, buscando socios, ampliando la base, saliendo, formulando planes de marketing clave mensuales de acuerdo con el plan, atacando por todos lados, tomando la iniciativa para cortar los problemas de raíz.
El mercado es justo y todas las industrias que usted dice que son malas lo están haciendo bien. Durante la mala temporada baja, hay negocios rentables que ganan dinero todos los días. Sólo tú puedes derrotarte, sólo tú puedes salvarte.
No da miedo, es sólo una invitación; si no lo sabes, no da miedo, sólo pregunta. Lo que temo es que trabajé duro y ahorré 10.000 para la matrícula, pero gané 10.000 menos en efectivo. ¿Quién es estúpido?
Como jefe, tienes que aprender todo por ti mismo. Si es demasiado tarde, alguien lo hará, alguien lo hará, así que contrate a alguien para que lo haga. El trabajo del jefe es no hacer nada.
No importa lo buena que sea la tienda, no importa lo grande que sea, necesitas dirección y orientación, también necesitas a alguien que la revise y evalúe, necesitas a alguien que te inspire, necesitas navegación y necesitas actualizar el mapa todo el tiempo. En el camino hacia el éxito, necesita a alguien en el asiento del conductor, que pise los frenos en todo momento.