¿Cómo identificar el vino tinto comprado en Japón?
Conocimientos básicos
Vino tinto es generalmente la abreviatura de vino tinto. Al elaborar vino tinto, los hollejos y la pulpa de la uva se prensan al mismo tiempo. Cuando se prensan los hollejos, se libera el pigmento rojo contenido en el vino tinto. Por esta razón, todos los vinos tintos son de color rojo. Para elaborar vino blanco se exprime la pulpa de las uvas.
La composición del vino tinto es bastante compleja. Es un vino de frutas elaborado por fermentación natural, donde el mosto de uva representa más del 80%, seguido del alcohol fermentado naturalmente por el azúcar de la uva, generalmente entre el 10% y el 30%, y el resto de sustancias superan las 1.000, existiendo más de 300 importantes. Otros componentes importantes del vino tinto son el ácido alcohólico, las frutas, los minerales y los taninos. Aunque la proporción de estas sustancias no es elevada, son factores decisivos en la calidad del vino. Los vinos tintos de buena calidad y sabor son buenos porque pueden mostrar una estructura organizativa equilibrada, dando a la gente un disfrute infinito del sabor.
Con la mejora del nivel de vida de las personas y la mejora gradual de su calidad de vida, los conceptos de consumo de las personas han sufrido grandes cambios. Además, China tiene la costumbre tradicional de beber vino y el vino es apto para el mercado de consumo. Las connotaciones nobles y románticas que aporta el vino, así como la influencia de las fincas vitivinícolas y la sociedad vitivinícola, hacen que el vino se convierta poco a poco en la primera elección de la gente. Cata de Vinos
Pasos de la Cata
Episodio 1
Paso uno: Controlar la temperatura del vino tinto. Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, oscilando entre 18 y 21°C (el vino blanco está entre 9 y 12°C). A esta temperatura los vinos tintos de todas las añadas se encuentran en su mejor momento. Una botella de vino tinto frío tiene características de taninos más evidentes que el vino tinto a temperatura ambiente, por lo que tiene un sabor astringente. La situación con el vino blanco es todo lo contrario: se trata de resaltar el frescor y la acidez, por lo que es apto para beber frío. La forma correcta de beber es sujetar el tallo de la copa con los dedos en lugar de sujetar la copa con las manos, de lo contrario la diferencia de temperatura del vino afectará la coordinación del vino.
Paso 2: Recupera la sobriedad. Una botella de buen vino que ha estado espolvoreada durante muchos años olerá nada más abrirla. En este momento llega el momento de "despertar" el vino. Vierta el vino en una bonita jarra y espere diez minutos hasta que se disipe el olor. Beber sorbos generalmente requiere maximizar el área de contacto entre el vino y el aire. Una vez que el vino tinto se oxida por completo, se revela su rico aroma. El tiempo de elaboración se puede ampliar, preferiblemente una hora, para crear una atmósfera rica en vino.
Paso 3: Mira el vino. El color rojo del vino tinto es suficiente para conmover el corazón de la gente. Al servir vino tinto, el requisito básico es colocar la copa en posición horizontal para que el vino no se desborde. En un ambiente bien iluminado, coloque una copa de vino tinto sobre un papel blanco y observe los bordes del vino. Los vinos con capas claras son en su mayoría vinos nuevos, mientras que los vinos con color uniforme son un poco anticuados. Si está ligeramente marrón, es posible que hayas encontrado una botella de vino vieja.
Paso 4: Beber. Antes de sumergirte en el vino, debes olerlo profundamente en la copa. En este momento se puede apreciar la fragancia del vino tinto. El aroma afrutado del vino nuevo es muy fuerte, mientras que la personalidad extravagante del vino añejo es profundamente contenida. Trague un sorbo de vino tinto, déjelo en la boca por un minuto, páselo por la lengua dos veces, respire profundamente para experimentar plenamente el vino tinto con sus sentidos y, finalmente, tráguelo todo y una fragancia permanecerá en su interior. él.
Paso 5: Secuencia del vino. Al beber, siga el principio de beber lo nuevo antes que lo viejo, lo ligero antes que lo fuerte.
Episodio 2
1. Observa su color - Vierte el vino en la copa, sujeta el pie de la copa y observa su color.
2. Huele el aroma - Agita suavemente el vaso para liberar el aroma y huele el aroma.
3. Prueba: toma un sorbo, deja que el vino se disuelva en tu lengua y siente su sabor y dulzura.
Selección de entrada
Mira la ocasión para beber
Como aperitivo, el vino es diferente a los postres, y el vino que bebes cuando miras un DVD con amigos es también diferente. Además del consumo diario, el vino tinto también es muy popular en banquetes y fiestas de bodas, pero la cantidad que se bebe varía mucho en diferentes lugares y entornos. Si bebes mucho vino tinto en una fiesta, el precio puede ser más barato y los tipos de vino pueden ser más populares para evitar el desperdicio.
Si son muchas señoras lo mejor es preparar un rico vino blanco y champagne.
Mira el maridaje de platos
Elige vino blanco o tinto. En cuanto a guarniciones, el pollo cremoso combina bien con vino blanco y el cordero asado con vino tinto suave. El vino tinto va con la carne roja, el vino blanco va con la carne blanca. En general, el vino tinto combina bien con carnes rojas, salsas, quesos y productos con tocino. Y Baijiu prefiere el pescado y las verduras.
Mire el precio
El vino barato cuesta entre decenas y cientos, mientras que el vino caro cuesta miles o incluso cientos de miles. En diferentes países o diferentes canales de distribución, el precio del vino cambiará. Pero pase lo que pase, el precio siempre está relacionado con la calidad de la uva y el trabajo del enólogo. Una botella de buen vino refleja principalmente el duro trabajo de la viña durante todo el año, y estos costes se reflejan en la botella de vino. Puede tomar refrigerios de alta gama o banquetes de negocios. Si se trata de una cena diaria o un capricho en casa, el sabor será aceptable para todos y no es necesario ser demasiado sofisticado. En definitiva, una vez bloqueado el presupuesto de dinero, conviene elegir y evitar gastar demasiado.
La añada es más adecuada para el vino tinto del Viejo Mundo, por lo que después de elegir vino francés o italiano, debes elegir una "buena añada", y el sabor definitivamente será diferente. Por ejemplo, el precio del vino francés se fija por día y el año de las uvas está relacionado con la cantidad de lluvia antes de la cosecha de ese año. Si llueve demasiado, el vino será débil. Por ejemplo, en 1991 y 1992 llovió continuamente en Burdeos. Como resultado, las uvas de los dos últimos años no eran lo suficientemente dulces y tenían pieles finas. Una vez elaborado el vino, el contenido de taninos es obviamente insuficiente y el sabor es pobre. Por eso los gourmets suelen utilizar la cronología para comparar las opciones de vinos.
Mire el origen y el lugar de producción
En términos generales, veamos primero el vino del Nuevo Mundo o el vino del Viejo Mundo. Los vinos europeos del Viejo Mundo generalmente tienen un sabor más complejo y elegante, mientras que los vinos del Nuevo Mundo tienden a ser más vivos y agradables. Es difícil decir cuál es mejor, depende del gusto personal y luego depende del lugar de producción. Cada país productor de vino tiene diferentes zonas de producción, cada una con diferentes estilos y calidades. Por ejemplo, Burdeos y Borgoña en Francia son estilos completamente diferentes.
Mira la categoría
Por ejemplo, según el contenido de azúcar del vino, se puede dividir en cuatro tipos: seco, semiseco, semidulce y dulce. El vino seco tiene un sabor menos dulce y un sabor amargo distintivo; el vino semiseco tiene un sabor ligeramente dulce; el vino semidulce tiene un sabor dulce y refrescante;
En cuanto al aspecto, la mayor parte del vino debe ser claro, transparente y brillante, y su color debe ser acorde con el nombre del vino. Ver el vino tinto fluir desde la parte superior del vaso sobre un fondo blanco, sin verse turbio. Observe lo rápido que el vino fluye uniformemente a través de la pared de cristal. Cuanto más lento sea el flujo, mejor será la calidad del vino. Incline el costado de la copa 45 grados y observe la capa de agua en la unión del vino tinto y la pared de la copa. Cuanto más ancho sea, mayor será el contenido de alcohol. Pueden aparecer diferentes colores en la unión de la masa de agua y la masa de vino, indicando la edad del vino. El azul y el lila tienen de 3 a 5 años. Los ladrillos rojos tienen entre 5 y 6 años. Amber tiene entre 8 y 10 años. Naranja significa que ha caducado.
Mira el aroma y el sabor
No puedes sentir la textura, el sabor y el nivel del vino tinto hasta que realmente lo bebes. El vino tinto de alta calidad debe tener una sensación suave en la boca, sentir lentamente su suavidad y luego el sabor se volverá más rico, el aroma del vino hará que tenga un regusto interminable y permanezca en la boca durante mucho tiempo; Al mismo tiempo, estos aromas deben ser equilibrados, armoniosos, elegantes y agradables. El sabor de un vino de este tipo también debe ser confortable y agradable, con varios sabores delicados.
Vino y vino tinto
Mucha gente piensa que el vino tinto es sólo vino. Pero en realidad existen algunas diferencias entre los dos vinos.
Existen muchos tipos de vino. Generalmente se divide en dos categorías: vino espumoso y vino espumoso. El vino tranquilo se puede dividir en vino blanco, vino tinto y vino rosado. El vino espumoso está representado por el champán. Además, el jerez se combina con brandy; el vermú es el mismo vino elaborado añadiendo raíces y cortezas y utilizando métodos tradicionales de elaboración de vino medicinal. Pero, en términos generales, podemos dividir el vino en los siguientes cinco tipos:
(1) Vino tranquilo: vino tinto, vino blanco, vino rosado
(2) Vino espumoso: champán
(3) Agregue bebidas espirituosas: oporto, jerez y licores naturales.
(4) Vino aromatizado - absenta
(5) Pinot Noir