¿Sabes cómo hacer relleno de hojaldre de mantequilla?

Relleno de hojaldre de mantequilla

Ingredientes

Hojaldres: 3 huevos, 130 ml de agua, 70 g de mantequilla, 0,25 cucharaditas de sal, natillas Relleno: 2 huevos yemas, 50-60 gramos de azúcar, 30 gramos de harina baja en gluten, 250 gramos de leche

Método

1. Poner 2 yemas de huevo y azúcar en el mismo recipiente. Utilizar. un batidor de mano o palillos para revolver uniformemente;

2. Vierta la leche en las yemas de huevo y revuelva uniformemente;

3. Tamice el polvo bajo en la mezcla de leche y yemas. bien para formar agua de rebozado;

4. Calentar lentamente el agua de rebozado preparado anteriormente a fuego lento y remover continuamente hasta que quede una pasta espesa, que es el relleno de natillas. Apagar el fuego. enfriar y refrigerar para su uso posterior;

5. Tamizar la harina con anticipación y reservar;

6. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y agregar. Ponerla en la olla. vierte 130 ml de agua, caliéntala lentamente a fuego lento hasta que hierva y luego apaga el fuego.

7. Añade inmediatamente la sal y la harina tamizada al agua con mantequilla hervida, y utiliza una cuchara para mezclar; bien para formar una masa;

Agrega 8,3 huevos uno por uno a la masa, agrega uno y mezcla bien con una espátula de goma antes de agregar el siguiente (también puedes partirlos todos y agregarlos lentamente uno por uno). uno por uno con una cuchara), y finalmente mezcle uniformemente hasta obtener una masa de hojaldre suave;

9. Coloque una bandeja para hornear con un paño para alta temperatura o papel de aluminio, coloque la masa de hojaldre en una manga pastelera con una boca redonda grande y exprímala sobre la bandeja para hornear, el espacio debe ser un poco mayor para evitar que se peguen después de la expansión (al instalar la manga pastelera, voltee el extremo de la boca de la tubería para que no gotee mientras la llena). ) (sin manga pastelera, simplemente coloque la masa directamente sobre la bandeja para hornear con una cuchara) Sí)

10 Precaliente el horno a 190 grados y hornee en la rejilla central del horno durante unos 25 minutos. (si se colorea demasiado pronto, baje la temperatura unos 20 grados);

11. Natillas Coloque el relleno en una manga pastelera. Saque los hojaldres horneados y déjelos enfriar. Hacer un corte aproximadamente 1/3 de la parte superior y exprimir una cantidad adecuada de relleno de natillas. Si quieres que quede más bonito, también puedes tamizar un poco de azúcar glass en la superficie.