¿Cuáles son los peligros de comer demasiado glutamato monosódico? ¿El glutamato monosódico realmente causa cáncer?
¿También te sorprendiste cuando te hicieron esta pregunta?
No hables de comer glutamato monosódico. El glutamato monosódico parece ser menos común hoy en día. Lo único que me viene a la mente son noticias negativas.
El glutamato monosódico puede provocar la caída del cabello, el glutamato monosódico puede matar los espermatozoides y el glutamato monosódico puede causar cáncer~
¿Cómo tomar ese veneno? Hoy, Xiaomiao quiere limpiar el nombre de MSG. Realmente no es lo que todos dicen, en realidad es una "buena" persona.
1. Rompiendo los tres rumores principales sobre el glutamato monosódico
Cuando cocinas, si no agregas glutamato monosódico, ¿siempre sientes que es un poco menos “delicioso”? Cada vez que Xiaomiao quiere cocinar, su padre le dice que coma mucho glutamato monosódico y que tenga cuidado con la caída del cabello. Mis manitas tiemblan.
1. Caída del cabello
En primer lugar hay que tener claro que existen dos causas comunes de la caída del cabello. Una posibilidad es que sea causada por factores genéticos, como la caída del cabello de su abuelo o de su padre; en segundo lugar, el estrés excesivo provocó recientemente trastornos endocrinos que provocaron la caída del cabello.
El componente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio, que se combina con el zinc en la sangre humana y elimina una gran cantidad de zinc. En casos de deficiencia de zinc puede producirse caída del cabello. Pero esto no significa que la caída del cabello deba ser causada por el consumo de glutamato monosódico. Actualmente no existen datos correspondientes ni soporte teórico.
2. Espermicida
Además de la caída del cabello, lo más importante es que si se come demasiado glutamato monosódico, la calidad de los alimentos elaborados por el niño disminuirá. Para verificar si el glutamato monosódico afecta a los órganos relacionados con la fertilidad, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria llevó a cabo un experimento con ratones. Los resultados experimentales muestran que incluso si los ratones consumen más de una dosis segura de glutamato de sodio, no habrá lesiones tóxicas en los órganos reproductivos y de desarrollo.
3. Carcinogénesis
No hace mucho hubo rumores en Internet de que el glutamato monosódico formaría piroglutamato de sodio a temperaturas superiores a 100 °C, que es cancerígeno. Algunas personas recomiendan agregar glutamato monosódico antes de cocinar para reducir el riesgo de cáncer.
Una pequeña parte del glutamato monosódico en el glutamato monosódico se puede convertir en piroglutamato de sodio mediante cocción a alta temperatura, pero la proporción es muy pequeña y el impacto en el cuerpo humano es casi insignificante. Agregar glutamato monosódico antes de cocinar solo puede hacer que el sabor umami sea más prominente, en lugar de reducir su carcinogenicidad.
2. ¿Es la esencia de pollo más saludable que el glutamato monosódico?
Cuando se trata de "refrescante", además del glutamato monosódico, tenemos que mencionar el "hogar" más poderoso del glutamato monosódico en el pasado: la esencia de pollo. El nombre de esencia de pollo parece tener la palabra "pollo", que está algo relacionada con los animales y se siente "de alta gama". Pero la esencia de pollo también contiene ácido glutámico, que en sentido estricto es una versión modificada del glutamato monosódico.
¿No lo crees? Revisa el caldo de pollo en casa y mira la lista de ingredientes. Puedes ver en los ingredientes que comienza con glutamato de sodio y la esencia de pollo simplemente contiene más pollo en polvo que glutamato monosódico. Alguna esencia de pollo barata e incluso pollo en polvo no se añaden, sino que se preparan con diversos aditivos alimentarios y poco tienen que ver con el pollo. Incluso si contiene pollo, aparece al final de la lista de ingredientes.
Así que a la hora de cocinar se utiliza esencia de pollo y glutamato monosódico para hacer los platos más deliciosos. No hay mucha diferencia entre ambos.
3. ¿Cuál es la ingesta segura de glutamato monosódico?
Aunque el glutamato monosódico no provoca cáncer, como la sal, también contiene sodio. Sin duda, un consumo excesivo provocará daños en los vasos sanguíneos y puede provocar algunas enfermedades intravasculares. El profesor asociado Zhou Yulin de la Universidad Agrícola de Nanjing dijo que aunque hay pocos casos de daño cerebral causado por el consumo excesivo de glutamato monosódico, es posible que deba tener cuidado con la inhalación excesiva de sodio, que puede causar daños a la salud humana.
Según la opinión de los dietistas de nuestro país, la ingesta diaria de sodio por persona debe ser inferior a 6 g. En cuanto a la ingesta de ácido glutámico y otras sales, la Agencia Europea de Seguridad nos dio una fórmula: por. kilogramo Para una mujer que pesa 30 mg, por ejemplo 50 kg, el límite de ingesta diaria es de 1,5 g.
4. ¿Quién no come glutamato monosódico?
El glutamato monosódico tiene poco impacto en el cuerpo, pero las mujeres que están amamantando y embarazadas deben comer menos glutamato monosódico tanto como sea posible, y los bebés de tres meses no deben comer glutamato monosódico. Debido a que muchos de los órganos y superficies peludas de los niños no están maduros, no pueden digerir completamente estas sustancias y la acumulación en el cuerpo durante mucho tiempo puede causar molestias. Por lo tanto, a estas personas no se les recomienda comer glutamato monosódico.
En los últimos años, el glutamato monosódico se ha "ennegrecido" debido a los rumores y se le ha culpado de muchas cosas.
El glutamato monosódico se inventó para satisfacer el apetito de las personas y su uso razonable todavía está dentro del alcance de una dieta saludable.