Pollo caliente del tío

La carne de cerdo crujiente es un snack tradicional en muchas zonas de mi país. Tiene un sabor crujiente, tierno y refrescante, graso pero no grasoso. Además de comerlo caliente, mucha gente también lo cuece en una olla caliente, por lo que la carne crujiente también queda deliciosa. La textura crujiente por fuera junto con la carne tierna por dentro es realmente más agradable.

Por lo general, puedes comer carne de cerdo crujiente en los restaurantes y hay muchas tiendas locales que se especializan en vender carne de cerdo crujiente. Sin embargo, la carne de cerdo crujiente es un alimento frito y a muchas personas les preocupa comprarla afuera, porque para ahorrar costos, muchas empresas reutilizan el aceite de cocina utilizado para freír la carne de cerdo crujiente, lo que genera una gran cantidad de carcinógenos en el aceite de cocina. Entonces, si quieren comer carne de cerdo crujiente, muchas personas optarán por cocinarla en casa, pero la carne de cerdo crujiente que se elabora es muy diferente de la carne de cerdo crujiente que se vende afuera, no solo en el sabor. Hoy me gustaría compartir con ustedes un tío que vende carne de cerdo crujiente desde hace 20 años: Al freír carne de cerdo crujiente, recuerde estos "3 puntos" y aprenda a abrir una tienda.

1. Carne de cerdo a elección. En general, la mejor calidad de carne para el cerdo frito crujiente es la panceta de cerdo grasa y magra, porque si la carne es demasiado magra quedará más espesa y si es demasiado grasa quedará grasosa. Lave la panceta de cerdo comprada con agua limpia, luego córtela en rodajas finas y uniformes con un cuchillo. Coloque la panceta de cerdo en rodajas en un bol, agregue el vino de cocción, la sal, el azúcar y la pimienta en polvo para marinar. El olor a pescado de la carne hace que la carne sea más fragante y sabrosa.

2. Preparación de fideos crujientes. Debido a que la masa es el factor clave que determina directamente si la carne de cerdo crujiente está crujiente o no, muchas personas no saben si la carne de cerdo crujiente está hecha de harina o almidón. De hecho, la mejor manera es mezclar harina y harina de camote en una proporción de 1:1 y luego agregar huevos y granos de pimienta. Si quieres un sabor más fragante, también puedes agregar cerveza y revolver uniformemente con los palillos, para que la masa esté lista.

3. Cómo freír cerdo crujiente. Cubra la panceta de cerdo con una capa gruesa de masa, luego vierta suficiente aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté 80% caliente, baje el fuego y coloque la panceta de cerdo rebozada una por una en la olla hasta que esté bien cocida. Nunca viertas todo el plato de carne en la olla para ahorrar tiempo, ya que esto provocará fugas y separación. Espere hasta que la carne de cerdo cambie de color antes de sacarla. Cuando la temperatura del aceite en la olla vuelva a alcanzar el 80%, ponga la carne crujiente en la olla y vuelva a freír.