La práctica de Bacon (detalles)

El método específico para hacer tocino es el siguiente:

1. Preparar panceta de cerdo con buena calidad de carne y capas claras.

2. Prepara la sal, la pimienta negra, el tomillo y el romero, mezcla bien y reserva. Pincha la carne uniformemente con un tenedor.

3. Aplique la marinada preparada de manera uniforme sobre la carne, masajee y amase la panceta de cerdo durante al menos 10 minutos para ayudar a realzar el sabor, y verifique que cada parte esté cubierta con la marinada.

4.Por último, colócalo sobre un tendedero y mételo en el frigorífico durante 7 días.

Retirar las lonchas a los 5,7 días: Procurar que cada loncha quede alternativamente gorda y fina. Deje el cuchillo con cuidado y no lo tire hacia adelante y hacia atrás mientras baja. Al cortar, levante suavemente el cuchillo, luego bájelo suavemente a lo largo del borde y luego corte.

6. El tocino cortado se puede refrigerar o congelar en una bolsa sellada/conservable. Se puede almacenar durante mucho tiempo si está congelado, o de 1 a 2 semanas si está refrigerado.

Notas:

1. Al pinchar la carne con un tenedor, algunas carnes presentan una película blanca de difícil penetración. En este momento, simplemente retira la película blanca.

2. Si utilizas sal baja en sodio, si la salinidad es menor, utiliza 13-15g, y la sal común deberá reducirse a 8-10g.

3. Si no hay soporte, use un colador común para sostener el tazón grande. La carne tiene el mismo efecto en el colador. Al tercer o cuarto día, puedes quitar la rejilla y colocarla directamente sobre un plato o papel de aluminio. Voltear la carne cada mañana y noche para evitar que se acumule humedad en el fondo de la carne en mal estado.

4. No tires las hierbas que se caen después del corte. Recógelos y ponlos en una bolsa sellada. La vainilla tiene fuertes propiedades antibacterianas y es un conservante natural.

5. Puedes poner el tocino en cualquier recipiente después de cortarlo, y no es necesario sellar la bolsa.