En la dinastía Tang, ¿qué tipo de postres comía la gente en Chang'an?
Durante la dinastía Tang, la gente de Changan podía comer muchos postres, como queso cubierto con cerezas frescas, helado, pasteles congelados, etc., que eran muy populares entre la clase alta. Mencionar postres siempre hace salivar a la gente, pero ¿sabes qué tipo de postres comía la gente de Chang'an en la antigua dinastía Tang? Aunque la tecnología culinaria no estaba desarrollada en aquella época, la clase alta era muy lujosa y podía disfrutar de una variedad de postres, incluido el helado, que es muy popular entre la gente moderna.
1. Queso cubierto con cerezas frescas
Hay un pasaje en "La biografía de la concubina Yang" donde el emperador Xuanzong de la dinastía Tang extrañaba a la fallecida concubina Yang y no tenía intención de hacerlo. comiendo, así que la reina preparó especialmente un delicioso jarabe de caña de azúcar, pero el emperador no lo compró. Aunque es solo una frase, nos describe una comida deliciosa. El jarabe de caña de azúcar en realidad se refiere a la maltosa y la miel, que era uno de los principales ingredientes de los postres de esa dinastía. En aquella época, la gente sólo sabía que secar el jugo de la caña de azúcar podía aumentar la concentración, pero la producción de azúcar aún no estaba completa. La gente de la dinastía Tang vertía el jarabe de caña preparado sobre las cerezas para aumentar el dulzor. A algunas personas también les gustaba mezclarlo con queso. Este es el llamado queso vertido sobre cerezas frescas.
2. Pastel de flores de pastelito congelado
El pastel de flores de pastelito congelado también era un postre mágico en ese momento. El chef primero calentaba el pastel hasta que se derritiera y luego lo agregaba para aumentar. el dulzor de la miel o del jugo de caña de azúcar, y luego viértalo lentamente en el recipiente. Cuando la masa esté fría, poco a poco irá tomando forma y desde la distancia parecerá el pico de una montaña. Para embellecer este postre, se insertan especialmente flores artificiales o resina como decoración, o se tiñen de otros colores.
3. Helado
Quizás mucha gente no sabe que el helado ya existía en Chang'an en la dinastía Tang, pero el helado de aquella época era ligeramente diferente al. ahora. . Los reyes y los nobles solían tener bodegas de hielo, donde podían disfrutar de delicias frescas y heladas incluso en el caluroso verano. Por ejemplo, en el palacio existía un postre de este tipo: se mezclaban arroz glutinoso, leche y otros ingredientes y luego se congelaban en una bodega de hielo para hacer un delicioso helado. Incluso entre la gente, a la gente le gusta romper cubitos de hielo y agregar jugo de caña de azúcar para agregar dulzura y hacer un delicioso hielo raspado.