¿Qué especias se utilizan generalmente para preparar un delicioso pollo frito?

Las especias para la elaboración del pollo frito son inseparables: jengibre, pimienta, anís estrellado, angélica, galanga, laurel, etc. El pollo tiene un sabor delicioso y hay muchas especias que se pueden combinar con él, pero hay que usarlas adecuadamente para que quede delicioso. No sé si estás acostumbrado a comer pollo en plato grande, pollo estofado, pollo molido, etc., pero siempre quieres cambiarlo y comer otros sabores de pollo frito. Luego compartiré dos formas de hacer pollo frito.

1. Pollo Dong'an

El pollo Dong'an frito es un plato de banquete estatal de Hunan. Los ingredientes son simples, pero el sabor es único y el color es brillante. Este plato lo puedes encontrar en hoteles de todo el país y es muy popular. Lo más importante es que es sencillo de hacer y muy fácil de hacer.

Primero preparamos los ingredientes: un pollo autóctono (también se puede sustituir por pollo tres amarillos), jengibre rallado, mijo rallado, pimiento rojo rallado, cebollín, pimienta en grano, vinagre de arroz, sal, azúcar, vino de cocción. .

Paso uno: Hervir el pollo

1. Poner el pollo entero limpio en la olla, agregar agua hasta cubrir el pollo, agregar unas rodajas de jengibre y cebolla verde. poco vino para cocinar.

2. No es necesario blanquearlo, simplemente cocinarlo hasta que esté casi roto, pero aún quede un poco de sangre roja en la parte más interna.

3. Coge un recipiente con agua helada y remoja el pollo en ella (esto hará que la carne del pollo quede más firme).

4. Una vez que el pollo esté frío, córtalo en trozos y resérvalo.

Paso 2: Saltear el pollo

1. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-bajo, agrega docenas de granos de pimienta y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega un puñado de jengibre rallado y salteado Sofreír, luego agregar gajos de mijo picantes (agregue según su propio gusto picante) y continúe salteando hasta que esté fragante.

2. Vierte los trozos de pollo y continúa salteando a fuego alto.

Cuando la superficie de los trozos de pollo se ponga un poco amarilla, vierte medio bol de vinagre de arroz por el borde de la olla. (A lo largo del borde de la olla, el sabor del vinagre de arroz se puede evaporar por completo. No quedará tan ácido al comerlo y puede estimular el aroma único del vinagre de arroz).

3. -Fríe hasta que el pollo esté completamente cocido. Comience agregando aproximadamente 8 gramos de sal y 3 gramos de azúcar blanca. El azúcar blanca se usa para reemplazar el glutamato monosódico para realzar la frescura. No necesitará agregar esencia de pollo ni glutamato monosódico.

4. Una vez que el pollo haya absorbido el sabor salado, puedes sacarlo de la olla y ponerlo en un plato.

Toda la receta no utiliza especias especiales, pero es muy refrescante. Los sabores de mijo, pimienta, jengibre rallado y vinagre de arroz son suficientes para hacer del pollo la guinda del pastel.

2. Pollo frito de la montaña Yimeng

Estoy acostumbrado a comer pollo en platos grandes del noroeste y pollo picante de Sichuan, también tengo pollo Dong'an de Hunan, así que vamos. Haz otro con las características de Shandong.

Preparar los ingredientes: un pollo tres amarillos, granos de pimienta verde fresca, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre, angélica, anís estrellado, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pasta de judías, azúcar de roca, Cerveza Tsingtao.

1. Picar el pollo en trozos y cortar los pimientos verdes y rojos en gajos.

2. Para la salsa, pon una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, 10 gramos de sal, una cucharada de pasta de judías (puedes omitirla si no te gusta). it), y 7,8 azúcares de roca en un bol para hacer la mezcla Reservar el jugo.

3. Vierta aceite de maní en la olla, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y la raíz de angélica y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo cortados (no es necesario que los trozos de pollo estén fragantes). blanqueado) y continúe salteando hasta que el pollo se ponga amarillo.

4. Vierta la salsa preparada y continúe salteando hasta que la salsa esté fragante. Vierta un recipiente con agua y media botella de cerveza Tsingtao. Cubra y deje hervir a fuego medio, luego cocine a fuego lento.

5. Poner una pequeña cantidad de aceite en una olla nueva, añadir los gajos de pimiento verde y rojo y sofreír el pimiento hasta que esté fragante.

6. Cuando el pollo esté cocido, subir el fuego y reducir el jugo. Cuando el jugo esté casi terminado, añadir los gajos de pimiento verde y rojo y sofreír uniformemente. Agrega esencia de pollo para realzar el sabor y sirve.

La característica del pollo frito Yimeng es el auténtico pollo frito de granja, y la adición de cerveza Tsingtao lo hace aún más al estilo Shandong. Como dice el refrán, si quieres que el pollo quede fragante, agrega Angelica dahurica y jengibre. Así que los ingredientes para este pollo frito no necesitan ser demasiado complicados, solo necesitas Angelica dahurica y jengibre para que quede lleno de sabor.