¿Cómo hacer pasteles de luna rellenos de yema de huevo con sabor a Tianyi?
Cáscara del bizcocho:
100 g de harina, 10 ml, 2 cucharaditas de leche en polvo, 75 g de almíbar invertido, 1/4 cucharadita de agua comestible (se puede sustituir mezclando álcali comestible y agua en una proporción de 1:3), aceite de ensalada 25g.
Relleno:
Unos 750g de pasta de loto, 10 yemas de huevo saladas.
Líquido para cepillado facial: agua de yema de huevo (mezclar 1 yema de huevo + 1 cucharada de clara de huevo de manera uniforme).
Pastel de pasta de loto y yema de huevo
Ejercicio:
1 Vierta el almíbar invertido en un tazón grande, agregue agua comestible y revuelva uniformemente, luego agregue aceite para ensalada. y revuelva uniformemente.
2. Agrega la harina tamizada y las natillas en polvo, revuelve uniformemente, amasa hasta obtener una masa suave con las manos, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante más de 1 hora.
3. Marinar previamente la yema de huevo salada con el vino de cocción y escurrir. Divida el relleno de pasta de loto en 65,438+00 porciones y agregue unos 80 g de yema de huevo a cada porción. Enrolle cada relleno de pasta de loto hasta formar una bola, divídalo en dos mitades y coloque yema de huevo salada en el medio. Luego agrega la otra mitad del relleno de pasta de loto y finalmente haz bolitas y reserva.
4. Envuelva 10 trozos de pasta de loto rellenándolos con yema de huevo por turno.
5. Dividir la masa suelta en 10 porciones, amasar formando bolitas y reservar.
6. Coge un trozo de masa y aplánalo con las manos. Si se siente pegajoso, aplique un poco de harina en sus manos para evitar que se pegue y luego envuelva la bola de relleno en el medio de la masa.
7. Utilice el pulgar y el índice para empujar suavemente la masa de la tarta y envolver lentamente los rellenos, porque la masa de la tarta es fina y no muy sabrosa. Ten paciencia, asegúrate de que la corteza esté uniforme y el relleno no quede expuesto, envuélvelo y amásalo hasta formar una bola.
8. Pon un poco de harina sobre el embrión de mooncake envuelto, introdúcelo en el molde y presiónalo.
9. Presiona el molde para pastel de luna, coloca los pasteles de luna preparados en la bandeja para hornear y haz 10 pasteles de luna en secuencia.
10. Precalienta el horno a 200 grados, rocía agua sobre los mooncakes para evitar que se agrieten, mételos al horno y hornea por 5 minutos hasta que solidifiquen, sácalos, cepilla la superficie (no los lados). ) con agua de yema de huevo, meterlos al horno y hornear por 15 minutos. Después de aproximadamente 1-2 minutos, prestar atención a observar que la piel exterior del pastel de luna se torna marrón, sacarlo y dejar enfriar, luego dejarlo reposar. Después de 1 a 2 días, la piel exterior volverá a aceitarse y se volverá suave.