¿Puede el ajo realmente detectar el aceite de alcantarilla?
El llamado "aceite de alcantarilla" no es necesariamente el aceite extraído de la zanja. El aceite que se utiliza para freír en la cocina o el aceite reciclado de los restos de comida pertenece en realidad a la categoría de aceite para canalones. Entre ellos, los carcinógenos tóxicos continúan acumulándose, el contenido de ácidos grasos trans es cada vez mayor y cada vez hay menos componentes útiles para el cuerpo. También provocará muchos peligros graves como obesidad, hígado graso y niveles altos de sangre. presión y daño cardiovascular.
La aflatoxina mencionada en Weibo es un potente carcinógeno y una de las posibles sustancias nocivas del aceite de canalones. Se entiende que el contenido de aflatoxinas siempre ha sido un indicador clave de las pruebas para los aceites vegetales comestibles.
Los expertos señalan que utilizar semillas de ajo para detectar aflatoxinas es un método poco fiable porque el contenido de aflatoxinas en el aceite de alcantarilla no siempre supera el estándar. Por ejemplo, el aceite de cocina usado que se reprocesa a partir de aceite para freír viejo puede contener una gran cantidad de sustancias nocivas para los seres humanos, como hidrocarburos aromáticos policíclicos, ácidos grasos trans, etc., pero las aflatoxinas pueden estar calificadas. Entonces, incluso si el ajo no cambia de color, eso no significa que el aceite sea seguro.
Datos ampliados
Identificación del aceite usado
1. El aceite para canalones suele ser rojo, oscuro, turbio, opaco y contiene fácilmente impurezas.
2. Si ve en el menú palabras como frito, salteado, olla seca, hervido, salteado, crujiente, etc., significa que el método de cocción del plato requiere mucho aceite o fritura. Es poco probable que estos aceites se utilicen por primera vez. Incluso si no son aceite de saliva o aceite de canalones, es difícil garantizar la calidad. Si el precio de estos platos ricos en aceite sigue siendo bajo, el origen de sus ingredientes es aún más cuestionable.
3. Gusto. El aceite vegetal líquido fresco y calificado es suave y fácil de fluir, y no se siente grasoso incluso si hay mucho aceite. Enjuágalo con agua para quitar el aceite más fácilmente. Cuando se usa repetidamente un aceite de calidad inferior, la viscosidad aumenta y el sabor se vuelve pegajoso.
People's Daily Online - La prueba del ajo para detectar aceite de canalones no es confiable. Experto: Tres trucos para identificar