Cómo hacer fideos grandes con carne
Fideos grandes con carne, un famoso snack tradicional. Crujiente y suave, la sopa es rica en sabor. Los ingredientes son fideos, caldo, cerdo estofado, cebolletas, hongos, rodajas de jengibre, champiñones, aceite para ensalada y suma de repollo.
Cómo hacer fideos grandes con carne
Ingredientes: 200 gramos de fideos anchos, 3 tazas de caldo, 250 gramos de cerdo estofado, unas cuantas cebolletas , cantidad adecuada de hongos, rodajas de jengibre Un poco, cantidad adecuada de champiñones, 1 cucharada de aceite de ensalada, cantidad adecuada de repollo.
Condimentos: 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal refinada.
Preparación: 1. Calentar la olla de aluminio, agregar 2/3 de agua, llevar a ebullición, agregar los fideos anchos, cocinar por 8 minutos hasta que estén cocidos, retirar y poner en un bol.
2. Caliente el wok, agregue aceite, agregue la carne de cerdo estofada, las cebollas verdes y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue los condimentos, agregue la sopa, agregue los hongos remojados y las rodajas de hongos shiitake, espere hasta que la sopa hierva, agregue el repollo , retirar del fuego y verter en un tazón de fideos.
Proceso de elaboración
Ingredientes: harina de trigo, carne de cerdo
Accesorios: tomates, huevos (piel blanca), tofu seco, puerros, brotes de soja
Condimentos: cebolla, jengibre, anís estrellado, chile (rojo, pequeño), cinco especias en polvo, chile en polvo, vinagre balsámico, salsa de soja, sal, glutamato monosódico
Método:
1 , Elaboración de silbatos de carne
1. Preparar los ingredientes, lavar la carne del pernil o panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 1 cm con la piel.
2. Pon un poco más de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla verde rallada y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
3. Verter las lonchas de carne y sofreír brevemente.
4. Después de freír las rodajas de carne hasta que se pongan blancas, agregue el pimiento rojo seco, el anís estrellado, la cantidad adecuada de cinco especias en polvo, el chile en polvo y la sal. Reduzca el fuego a bajo y continúe revolviendo. -freír las lonchas de carne.
5. Freír hasta que la carne grasa escupa aceite y se estimule por completo el aroma de diversas especias. Sube el fuego y vierte el vinagre balsámico. (Puedes añadir un poco más de vinagre, porque a la gente de Shaanxi le gusta el sabor amargo)
6. Añade una cantidad adecuada de salsa de soja.
7. Vierta 2 tazones de agua hirviendo, el agua debe ser más amplia, cocine a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se infundan.
8. Cocine hasta que la sopa esté espesa, el aroma de los fideos con chile y varios fideos condimentados y el aroma aceitoso de las rodajas de carne se combinen por completo y la salsa de carne esté básicamente "cocida".
2. Tomates fritos y huevos
1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Rompe los huevos en el bol y bate uniformemente.
2. Calentar el aceite en la olla, añadir los huevos y sofreírlos primero (si quieres que los huevos queden tiernos lo mejor es sacarlos primero con pala después de freír, jeje, me da pereza~ ~)~ Añade los tomates y sofríelos directamente.
3. Añadimos sal, los tomates soltarán agua, sofreímos con una espátula.
4. 2 o 3 minutos después de hervir añadimos un poco de glutamato monosódico y estará listo.
3. Guarniciones hervidas
Escaldamos rápidamente los brotes de soja, el tofu seco y los puerros en agua hirviendo hasta que estén cocidos y luego los ponemos en un plato.
IV. Preparación de la masa blanda
1. Amasar la masa (un poco más blanda que la que utilizamos habitualmente para hacer dumplings), amasar la masa repetidamente y darle forma redonda. . Dar forma y luego aplanar.
2. Utiliza un rodillo para extender la masa por todos lados.
3. Utiliza un rodillo para enrollar la masa.
4. Usa las manos para enrollar hacia adelante y hacia atrás, extender la masa y girarla en una dirección.
5. Continúa enrollando la masa con el rodillo, pon tus manos sobre la masa y enróllala de un lado de tu cuerpo hacia el otro lado, aplica un poco de fuerza al enrollar, y luego. tira hacia atrás contra la tabla de cortar, repite varias veces, el grosor de la masa no supera 1 mm y ya está.
6. Utiliza un cuchillo para cortar en tiras largas de 2 dedos de ancho.
7. Si tienes miedo de que los cortes no queden rectos o uniformes, puedes utilizar un rodillo para doblar la masa antes de cortar.
8. Después de que hierva el agua, poner la lasaña en la olla. El fuego debe estar alto y el agua debe estar bien abierta y luego sacarla de la olla.
Cómo hacer fideos de cerdo estofados
Freír el trozo de cerdo entero en agua para quitarle la sangre
Cortar la carne blanqueada en trozos grandes Sofreír los trozos.
La olla a presión eléctrica que se usa hoy para guisar la carne es más rápida. La olla a presión eléctrica tarda unos 20 minutos. Agrega la cebolla, el jengibre, la salsa de soja oscura, el azúcar de roca y la sal. , y ajustamos al nivel de guiso Tapamos la olla y esperamos 20 minutos.
p>Añadimos dos cucharadas de caldo y dos trozos de carne guisada bajo el agua, queda buenísimo.
Consejos de producción:
1. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de miosina que es fácilmente soluble en agua a más de 15 grados centígrados. Si se remoja en agua caliente, se produce mucha. Se perderán nutrientes y el sabor no será bueno.
2. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se come cruda o no está completamente preparada, las tenias anzuelos pueden ser parásitas en el hígado o el cerebro.
3. El color normal de la harina de trigo es blanco con un ligero color amarillo claro, y la harina de trigo anormal es blanquecina o gris azulada. Cuando compre harina de trigo a granel, sosténgala firmemente con las manos y forme una bola. La harina de trigo que no se deshace durante mucho tiempo contiene mucha humedad y es difícil de almacenar. La harina de trigo normal no debe tener olor a ácido o moho. Tome una pequeña cantidad y pruébela en la boca. Debe tener un sabor a desdentado.
4. Amasar fideos: Tome una cantidad adecuada de harina en un recipiente para amasar, mézclela con medio recipiente de agua fría, sostenga el recipiente de agua con la mano izquierda y los palillos con la mano derecha. Vierta un poco de agua y revuélvala con palillos; viértala nuevamente y revuélvala nuevamente hasta que toda la harina esté esponjosa. Amasar la masa esponjosa hasta obtener una masa más suave que la que solemos hacer.
5. Freír la masa: Amasar la masa, cubrirla con un paño húmedo y amasar con cuidado. (Uno de los puntos clave de los fideos blandos Huxian: los fideos deben masticarse bien. Para comerlos al día siguiente, los fideos deben amasarse y masticarse el primer día. Se pueden conservar en el frigorífico durante el verano). no tienes suficiente tiempo, al menos debes masticarlos lo suficiente para más de 1 hora.
6. Estirar la masa: Pon las manos sobre la masa, enróllala de un lado del cuerpo hacia el otro, aplica un poco de fuerza al enrollar y luego tira hacia atrás cerca del corte. Tablero, repita varias veces y la fuerza debe ser uniforme. Además, la masa se debe espolvorear constantemente con harina durante el proceso de enrollado para evitar que se pegue.