Pollo guisado Gastrodia
Ingredientes: Gastrodia elata, 7g, pollo para carne, 1400, huevos frescos, 4g, jamón cocido, 40g, remojado en agua, 40g, pechuga de pollo cocida, 1 par, gambas, 70g, jamón cocido en polvo , 20 g de verduras. 1 g de camarones, 10 g de rodajas de jengibre, 20 g de nudos de cebolla verde, 10 g de almidón húmedo, 2 g de cilantro, 2 g de aceite de sésamo, 10 g de brotes de bambú cortados en cubitos.
Método:
Procesamiento: 1. Lavar la rutina fragante, lavar el cilantro, lavar los corazones de col verde, lavar y escurrir las gambas, lavar la gastrodia elata, secar el agua, cambiar el cuchillo y cortar en trozos para su uso posterior.
2. Cascar los huevos en un bol, agregar sal, revolver uniformemente, poner la cuchara para freír al fuego y retirar del fuego para calentar, frotar uniformemente el aceite cocido en la cuchara para lubricarla. y sacar el jugo del huevo con una cuchara. Ponlo en una cuchara, sujeta el mango de la cuchara, agítalo sobre el fuego y hornéalo hasta obtener una piel de huevo redonda y reserva.
Coincidencia: 1. Cortar el hígado, el jamón, los brotes de bambú, el melón de invierno y la pechuga de pollo en cubos. Poner el wok al fuego, agregar manteca de cerdo cocida, cuando la temperatura del aceite esté al 50% agregar seis cubitos, agregar salsa de soja, azúcar, camarones, sofreír el relleno maduro. Picar los camarones en trozos, ponerlos en un bol, ajustar el almidón y la sal y mezclar bien para hacer una pasta de camarones. Picar el jamón y el cilantro por separado.
2. Cortar el pollo por el lomo, sacar las vísceras, dejar reposar el hígado un rato, retirar la bilis del hígado, cortar la piel y la tierra, picar el cuello y el lomo del pollo. , y ponerlo en una olla con agua hirviendo. Lavar a fuego medio.
3. Extienda la piel del huevo sobre la tabla de cortar, coloque el relleno cocido uniformemente sobre la piel del huevo, empaquetelo en 12 piezas para la venta, rellénelo con la pasta de camarones, incorpore el jamón picado y el cilantro y envase. Copia de seguridad del disco.
Cocción:
1. Poner la rejilla en una cazuela, añadir el pollo, la gastrodia elata y las mollejas de pollo, añadir agua al pollo, añadir las rodajas de jengibre, los nudos de cebolleta y vino de cocción, llevar a ebullición a fuego medio, quitar la espuma, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que esté cocido.
2. Cuece los huevos al vapor en la jaula durante 3 minutos y sácalos.
3. Cuando el wok esté al fuego, añadimos la manteca de cerdo cocida, sofreímos las verduras hasta que se pongan verdes, retiramos el pollo y la gastrodia elata de la cazuela y los ponemos en un plato hondo. Gastrodia pone los huevos con la pechuga y el abdomen del pollo hacia arriba. Los huevos se hierven alrededor del pollo y las verduras se colocan a intervalos alrededor del pollo.
4. Caliente el wok, vierta la sopa de pollo, agregue sal, almidón húmedo para espesar, vierta la manteca de cerdo cocida y el aceite de sésamo y vierta los ingredientes principales uniformemente en la olla.
Características de sabor:
Pollo gastrodia, la carne está crujiente y podrida, el color es agradable a la vista, la sopa es melosa, las verduras verdes y los huevos en el las albóndigas al vapor son deliciosas.