En tu opinión, ¿qué tipo de comida se puede llamar gourmet?
Hola a todos, bienvenidos a mi sesión de preguntas y respuestas sobre comida. Soy un creador en el campo de la comida: "Céntrate en la comida y haz la vida más sabrosa". En tu opinión, ¿qué tipo de comida se puede llamar comida gourmet? Hoy, a petición del tema, hablemos de comida. En pocas palabras, la comida debe ser a la vez bella y comestible. Ambos hermosos a la vista y deliciosos. Tanto los comensales como los chefs ganan o pierden según el gusto. Mientras tenga buen sabor, se le puede llamar gourmet. Hoy les compartiré dos delicias que personalmente me parecen deliciosas.
Los principales ingredientes utilizados para las patas de pollo estofadas en salsa morada son: 400 gramos de patas de pollo, 50 gramos de cebolla rallada, 80 gramos de salsa morada casera, 5 gramos de cebolla de verdeo y jengibre, 10 gramos de azúcar blanca y 10 gramos de tiras de pimiento verde y rojo, cantidades adecuadas de sal, esencia de pollo, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre blanco y maltosa. Proceso de producción: (1) Vierta agua limpia en la olla. Y agregue las patas de pollo bajo agua fría. Las patas de pollo deben cortarse y limpiarse con anticipación. Agregue la cebolla, el jengibre, la maltosa y cocine a fuego lento hasta que hierva. Gire a fuego lento y cocine a fuego lento durante diez minutos. Se puede agregar maltosa para agregar color y que quede crujiente. Después de diez minutos, vierta una cantidad adecuada de vinagre blanco y cocine durante cinco minutos. Luego apaga el fuego, saca y date una ducha para su uso posterior. Agregar vinagre blanco puede acelerar el ablandamiento de las patas de pollo y eliminar el olor. (2) Escurre el vapor de agua de la olla, vierte suficiente aceite, la temperatura del aceite sube al 60% de temperatura, y cuando sale mucho humo verde de la superficie del aceite, las patas de pollo aprovechan para sacarse de La olla, y la potencia del fuego también se precipita en la olla, y las patas de pollo se cocinan con una capa de aroma a quemado. Es necesario mantenerse alejado de la sartén con aceite al freír, porque se recomienda que se derrame mucho aceite. use una tapa para bloquearlo.
(3) Después de freír, retirar y controlar el aceite. Continúe agregando pimientos verdes y rojos a la sartén de aceite, fríalos y sáquelos. (4) Deje un poco de aceite base en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa morada casera. Puede comprar salsa morada ya preparada o hay instrucciones en mi columna de salsa. Sofreír un rato, agregar suficiente agua, colorear uniformemente la salsa de soya, decorar con azúcar para agregar dulzura y frescura, patas de pollo, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante treinta minutos, dejar lentamente Las patas de pollo se cocinan bajo la catálisis del tiempo. Pierde tu dureza. Hazlo fragante y delicioso. (5) Tome una cacerola, vierta una cantidad adecuada de aceite, agregue la cebolla y sofría hasta que esté fragante, luego coloque cuidadosamente las patas de pollo en ella, vierta la sopa, agregue los pimientos verdes y rojos y deje hervir. (6) Decoración de platos Espero que a todos les guste este trabajo. Nos vemos en el próximo número.
Los principales ingredientes utilizados para la salchicha quemada son: suficiente salmuera roja, 300 gramos de salchicha, 30 gramos de pimiento rojo, 2 gramos de cebolla y jengibre, 10 gramos de cilantro, 30 gramos de ajo, sal , esencia de pollo, vino de cocción, salsa de soja ligera y ungüento de orquídea dorada en cantidades adecuadas. Proceso de producción: (1) Primero limpie los intestinos grasos, blanqueelos en agua y viértalos en la salmuera roja. salmuera roja al final del video. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar durante media hora. Deje que los ingredientes se mezclen entre sí, absorban el aroma de la sal y las especias y luego continúen respirando durante el proceso de salmuera, absorbiendo las delicadas sustancias de sabor de la salmuera. (2) Después de media hora, saca la salchicha, córtala en trozos, agrégala al almidón, revuelve uniformemente y cubre uniformemente la superficie de la salchicha con una capa de harina.
(3) Vierte aceite en la olla, sube la temperatura del aceite al 60% de fuego, agrega la salchicha y dale a la salchicha una capa de aroma a caramelo. La piel queda crujiente y el interior retiene suficiente humedad. Luego retire el control de aceite. Continúe agregando el ajo en la sartén de aceite, fría hasta que la superficie esté dorada y exuda fragancia de ajo, sáquelo y reserve. (4) Calentar el vapor en una olla, verter una cantidad adecuada de aceite, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el ajo, las salchichas y sofreír uniformemente, cocinar en salsa de soja ligera y ungüento de orquídea dorada. , sal, esencia de pollo, azúcar blanca y pimiento rojo y sofreír. Cocine uniformemente, luego agregue el cilantro y sofría uniformemente. (5) Decoración de platos Espero que a todos les guste este trabajo. Nos vemos en el próximo número. (6) Cocinar lleva mucho tiempo y puedes disfrutarlo tranquilamente. Siempre hay un plato que te calienta el corazón. ¡No importa el tiempo que pase, conserva tu comida y las cosas buenas siempre estarán contigo! ————Este artículo fue creado con la punta de la lengua: Liu Chu, la producción original y la reproducción no autorizada están prohibidas————