¿Cuál es el estándar para las mollejas de panqueques de Tianjin?
Esta norma se aplica a los panqueques elaborados con frijol mungo, envueltos en bolas de masa o bolas de arroz glutinoso y procesados con rebozado, cebolla verde picada y otros ingredientes pequeños (en adelante, bolas de masa para panqueques). Esta norma especifica términos y definiciones, materias primas, excipientes, requisitos del sitio y equipo de producción, requisitos de higiene y personal durante el procesamiento, requisitos del proceso de producción, etiquetado, embalaje, transporte y almacenamiento, etc. Según los estándares del grupo, el diámetro de los panqueques debe estar entre 38 y 45 cm y la vida útil de los productos semiacabados generalmente no es más de un día. Al hacer el producto terminado, caliente la sartén a la temperatura especificada, aplique un poco de aceite, vierta una cucharada de masa en la sartén y use una espátula para extenderla hasta obtener una tortita redonda y uniforme con un diámetro de 38 a 45 cm. Agregue los huevos al pastel redondo para untar, extiéndalos uniformemente y espolvoree con cebolla verde picada (sabor a cebolla cocida). Cuando los huevos estén listos, dóblalos alrededor de los bordes del panqueque. Después de continuar la cocción, añadir las almejas o berberechos, enrollarlos, colocarlos en la sartén y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados. Según los diferentes gustos, unte la salsa y espolvoree con cebolla verde picada (sabor a cebolla verde cruda)
El presidente de la rama de panqueques y bolas de masa de la Asociación de la Industria de Catering de Tianjin dijo: "El estándar del grupo es un estándar recomendado Aunque no es un estándar obligatorio, después de que el proceso y la receta de las albóndigas de panqueques se hagan públicos, siempre que los practicantes los preparen de acuerdo con los estándares, el costo no aumentará y el sabor será auténtico y delicioso. , el negocio definitivamente mejorará en el futuro. Sirve como demostración, mejora el nivel general de la industria y amplía la influencia de los panqueques y albóndigas de Tianjin”.
Se informa que la asociación tiene. No solo recibí llamadas de todo el país, sino que también recibí consultas de personas extranjeras como Francia y Tailandia. Espero unirme a la sucursal de panqueques y bolas de masa de la Asociación de la Industria de Catering de Tianjin y aprender a hacer panqueques y bolas de masa de Tianjin. También recibimos una invitación de un concurso internacional y estamos negociando para invitar a Tianjin Pancake Gizzards a realizar la producción in situ.
Fuente: Internet!