¿Qué aceite entre el aceite de soja, el aceite de colza y el aceite de maní es el más saludable?
Cada uno de estos tres aceites tiene sus propias ventajas y desventajas, según la comparación anterior, el aceite de maní es el más recomendado.
Aceite de soja: El aceite de soja es un aceite extraído de la soja. Suele denominarse “aceite de ensalada de soja” y es uno de los aceites de cocina más utilizados. La vida útil del aceite de soja es de sólo un año como máximo. El aceite de soja es un aceite con "alto contenido de ácido linoleico", y el mismo tipo de aceite también incluye aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de germen de trigo, etc.
Ventajas: Es barato y contiene aceite de soja que contiene lecitina, aceite de maíz que contiene ferulado antioxidante y aceite de girasol que contiene esteroles vegetales y fosfolípidos, cada uno de los cuales tiene efectos sobre la salud. Tiene un punto de ebullición relativamente alto y es más adecuado como aceite para freír.
Desventajas: Este tipo de aceite es relativamente menos nutritivo que el aceite de cacahuete y el aceite de oliva.
Aceite de maní: La proporción de ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados contenidos en el aceite de maní es de aproximadamente 3:4:3. Las proporciones de varios ácidos grasos son relativamente equilibradas, por lo que se considera. Un aceite vegetal equilibrado. Dichos aceites comestibles también incluyen aceite de sésamo, aceite de salvado de arroz, aceite de canola, etc.
Ventajas: El aceite de cacahuete producido mediante prensado tiene un rico aroma y se conservan nutrientes como la vitamina E y el caroteno. La resistencia al calor también es buena, por lo que es adecuada para cocinar en general, pero sería una lástima utilizarla para freír.
Desventajas: Este tipo de aceite contiene menos ácido oleico que el aceite de oliva y el aceite de semilla de té. Tomando como ejemplo el aceite de maní, el contenido de ácido oleico es aproximadamente la mitad que el aceite de semilla de té.
Aceite de canola: entre los aceites vegetales, el contenido de ácidos grasos poliinsaturados del aceite de colza se encuentra en el medio, más bajo que el aceite de maíz, el aceite de soja y el aceite de girasol, pero significativamente más alto que el aceite de oliva y el aceite de palma. Aunque la cantidad total de vitamina E entre los micronutrientes es menor que la del aceite de soja, el α-tocoferol más activo de la vitamina E es mayor que el del aceite de soja. Además, el aceite de colza es el único aceite vegetal que contiene campesterol. Aunque el aceite de colza es mejor que el aceite de soja en términos de ácidos grasos insaturados y micronutrientes, el valor nutricional general del aceite de colza se reduce ligeramente porque aún no se han determinado los efectos nocivos para la salud del ácido erúcico y los glucosinolatos del aceite de colza en el cuerpo humano.
Ventajas: El α-tocoferol más activo de la vitamina E es superior al del aceite de soja, y es el único aceite vegetal que contiene campesterol.