¿Cómo hacer fideos de arroz en tarro y carne?

Ingredientes: 350g de panceta de cerdo con piel, 50g de arroz glutinoso, 50g de arroz japónica, 16 hojas frescas de tung. Condimento: 15 g de aceite de maní, 20 g de vino en pasta (una especialidad de Hengyang, Hunan, elaborado con arroz glutinoso, contenido de alcohol: 8 grados), 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 20 g de caldo, 5 g de salsa de soja, 2 g de pimienta blanca, 2 g de anís estrellado.

Método de trabajo

1. Quemar el exceso de pelo de la panceta con la piel, rasparlo hasta dejarlo limpio, cortarlo en trozos de 6 cm de largo, 3,5 cm de ancho y 0,7 cm de grosor. y ponerlos en un bol, agregar el vino en pasta, la salsa de soja, la sal y el glutamato monosódico, mezclar bien, sellar con film transparente y dejar marinar durante 1 hora.

2. Ponga arroz glutinoso, arroz japónica, anís estrellado y pimienta blanca en una olla y saltee a fuego lento hasta que esté de color amarillo claro, luego muela en harina de arroz, luego agregue aceite de maní y caldo y mezcle. Bueno.

3. Mezclar la panceta de cerdo marinada con fideos de arroz, dividirla en 16 bolitas, envolverlas bien con hojas de tung, ponerlas en una pequeña jaula de bambú con hojas de tung, cocinar al vapor durante 1 hora, llevarlas. Sacar y cepillar con aceite ligero. Pele las hojas de tung al comerlas.