Cómo hacer rollitos de cebolla a partir de recuerdos de la infancia y cómo comerlos bien
400 gramos de harina
Condimentos
Levadura (seca) 1 cucharadita
Condimentos
Agua 200 gramos , 1,5 cucharadas de aceite para ensalada, 1 cucharada de sal, 25 gramos de cebollino.
Masa: 400 gramos de harina, 200 gramos de agua, 1 cucharadita de levadura seca.
Relleno: 1,5 cucharadas de aceite de ensalada, 1 cucharada de sal, 25g de cebollino.
Paso 1 de Rollos de Aceite de Cebolleta
Disuelve la levadura seca en el agua y déjala reposar durante 3 minutos, luego vierte lentamente el líquido de la levadura en la harina, revuélvela hasta obtener una masa esponjosa. dale forma con palillos y luego amasa hasta obtener una masa suave con las manos, cúbrela con un paño húmedo y déjala fermentar a temperatura ambiente (está bien fermentar a temperatura ambiente en el clima actual. Si hace frío, pon en un lugar cálido).
El segundo paso
Fermentar hasta que duplique su tamaño, y el interior de la masa fermentada tendrá forma de panal.
El tercer paso
Extiende los fideos finos sobre la tabla de cortar, saca la masa y colócala en la tabla de cortar, amasa uniformemente, córtala, obsérvala y enrolla. en una pieza rectangular. No habrá agujeros de aire obvios en la superficie cortada.
Paso 4
Cepille uniformemente el aceite de ensalada, espolvoree con sal y cebolla verde picada.
Paso 5
Enrollar la masa por el lado largo, no muy gruesa, unos 4-5 cm. Si es demasiado espesa, fácilmente hará que la masa enrollada sea demasiado grande y no pequeña o delicada cuando se cuece al vapor.
Paso 6
Cortar en trozos pequeños, de unos 2,5-3 cm de ancho.
Paso 7
Apila dos fideos pequeños (los bordes inferiores de los dos fideos están uno frente al otro en el medio)
Paso 8
Utilice una brocheta de bambú para presionar desde el centro (los fideos son relativamente pequeños, por lo que no se necesitan palillos. Una brocheta de bambú más delgada o palillos también funcionarán)
Paso 9
Después de presionar, sácalo de las brochetas de bambú (este paso también es estilo Hanamaki, puedes fermentar nuevamente y esperar a que se cocine al vapor. Si quieres ir más allá, continúa haciéndolo)
Paso 10
Coloque el prensado Doble los extremos superior e inferior del rollo de masa hacia el fondo.
Paso 11
Colocar todos los rollitos preparados sobre las hojas de bola de masa de arroz cortadas, ponerlos en una vaporera con agua fría y fermentar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, dejando espacio entre los rollitos (las hojas restantes de las bolas de arroz también se pueden colocar directamente sobre una vaporera engrasada o sobre un paño ligeramente húmedo).
Paso 12
Una vez completada la fermentación, hierve agua a fuego medio, luego baja a fuego lento durante 15 minutos y apaga el fuego. Después de 3 minutos, abre la tapa, saca el rollo de flores y colócalo sobre la cortina para que se enfríe.