¿De qué están hechos los pasteles ligeros?
También existe un bizcocho ligero, que se elabora sustituyendo la sal por azúcar y tiene una forma dos veces más grande que el bizcocho salado, llamado "pastel Zhengdong". Pero los nombres de los pasteles "Guangzhou" y "Zhengdong" están relacionados con la leyenda de que Qi Jiguang entró en Fujian para luchar contra Japón.
Guangbing es profundamente amado por la gente de Fuzhou. A los antiguos literatos les gustaba comer pasteles ligeros. Cuando las personas que iban a Beijing para tomar el examen pasaban por Fuzhou, compraban muchos pasteles ligeros para usarlos como alimento seco en el camino. Con el tiempo, la cantidad de pastel light que comían se convirtió en sinónimo de medir el esfuerzo de los levantadores de pesas. Hoy en día, la gente en Fuzhou come pasteles ligeros de muchas maneras diferentes. Hay tortitas de algas secas con condimentos ácidos y picantes, tortitas de verduras picantes con relleno de mostaza y tortitas de carne con harina de arroz en su interior. En el pasado, los pasteles por sí solos eran sólo bocadillos callejeros y no eran elegantes. Hoy en día, la gente de Fuzhou también sirve pasteles ligeros en sus banquetes. Cuando la gente de Fuzhou invita a invitados de lejos a probar pasteles de luna, deben presentar con orgullo la leyenda de los pasteles de luna a sus invitados.
Entre los más de 100 snacks locales de Fuzhou, los pasteles ligeros son los más gruesos y baratos. Sus materias primas son únicamente harina, fideos alcalinos, sal y un poco de sésamo, del tamaño de un dólar de plata. Uso de aceite y aceite
En comparación con las galletas con salsa de sésamo de Beijing y las galletas de sésamo Jiangsu Huangqiao, los condimentos no son elegantes ni insípidos. Sin embargo, no lo subestimes, este pastel ligero sigue siendo muy conocido.
Según las "Crónicas de la prefectura de Fuzhou", en el año 42 de Jiajing en la dinastía Ming (1563 d. C.), el héroe nacional Qi Jiguang dirigió su ejército a Fujian para perseguir al enemigo. No quería que lloviera durante varios días seguidos, por lo que no podía encender la estufa en el ejército. Qi Jiguang le ordenó hornear una galleta simple y colgarla de los soldados con una cuerda de cáñamo como alimento seco, lo que facilitó enormemente la batalla para eliminar al enemigo. Más tarde, este tipo de pastel se difundió entre la gente y no sólo fue consumido ampliamente, sino que también se convirtió en una ofrenda necesaria para adorar a los dioses y a los antepasados. Las generaciones posteriores sintieron que el Qigong era lamentable, por lo que llamaron a esta galleta "galleta ligera".
En Fuzhou, la gente suele llamar a los pasteles sin sésamo "pasteles ligeros" y a los pasteles con semillas de sésamo "pasteles Fuqing". Pero en la ciudad de Fuqing, a 60 kilómetros de Fuzhou, la gente llama a este tipo de pastel con sésamo "pastel ligero". En términos de "buen gusto", en comparación, los pasteles ligeros hechos por la gente de Fuqing son un poco mejores.
La gente de Fuzhou solía hornear pasteles con carbón. Hoy en día, para evitar problemas, la mayoría de la gente utiliza hornos eléctricos para hornear. La gente de Fuqing todavía conserva su propia forma de hacer pasteles ligeros, que es fresca e interesante. Para decirlo amablemente, se le puede llamar un arte laboral que integra música y danza.
Cocinaban las tortas en un gran barril de casi dos metros de altura, alrededor de un metro de diámetro, y lo cubrían con barro amarillo. Primero use manojos de ramas de pino para encender un fuego furioso en el tanque, quemando las paredes del tanque hasta que se vuelva blanco, dejando solo brasas en el fondo del tanque. Luego, las dos personas trabajaron juntas para poner sus manos en el cilindro y colocaron sus manos de manera rápida y precisa en la pared del cilindro. Si se mueven lentamente, temen que les aparezcan burbujas cuando estén desnudos. Debido a que estaban frente a una gran olla de fuego mientras horneaban pasteles livianos, los dos estaban sin camisa sin importar si era invierno o verano. Pasa el embrión con una mano y recíbelo con la otra y colócalo en el frasco. Se mueven en tándem, se inclinan hacia adelante, se mueven rápidamente y trabajan juntos en perfecta armonía. Sumado al crujido de la masa, parece ir acompañado de música, con un fuerte sentido del ritmo. En menos de diez minutos, se rebozaron cientos de pasteles ligeros y luego se cocinaron lentamente sobre fuego de carbón. Fue realmente revelador. El bizcocho ligero horneado en esta tina sólo queda dorado y muy crujiente.
Las pequeñas tiendas que venden todos los pasteles en Fuzhou son todas tiendas y talleres mezclados. Los pasteles ligeros de Fuqing se elaboran en talleres y se distribuyen a los vendedores para su venta. En Fuqing, puedes ver puestos que venden panqueques por todas partes a lo largo de las calles. Los montones de pasteles ligeros en los puestos callejeros se han convertido en una escena callejera en Fuqing.
Érase una vez, la gente común comía pasteles simples y no se permitía ninguna elegancia. Quizás las cosas hayan cambiado. Hoy en día, los grandes hoteles y hoteles de Fuzhou también cortan el pastel en almejas, las juntan con carne podrida, carne al vapor, rojo nieve y musgo, y les vierten un poco de vinagre y jugo de ajo en el banquete como refrigerio especial.
Nadie pensó que Guangbing sería tan próspera como lo es hoy.