¿Qué tipo de comida les gusta a los pekineses?
Afectada por factores como la geografía, la historia y la economía, la cocina china se ha ido desarrollando gradualmente hasta convertirse en una situación con diferentes sabores y diversas técnicas. Durante las dinastías Tang y Song, las cocinas del norte y del sur formaron sus propios sistemas. Después de la dinastía Yuan, la cocina de Shandong y la cocina de Huaiyang formaron una gran escala, y la cocina de Sichuan y la cocina cantonesa formaron un sistema a finales de la dinastía Qing. Estas son las llamadas cuatro cocinas principales. En la historia moderna, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan, la cocina de Fujian, la cocina de Anhui, etc. surgieron debido a factores humanos, factores materiales, cultura y otras razones, y eventualmente se convirtieron en las más representativas, más influyentes y más reconocidas por la sociedad. ¿Cuáles son las ocho cocinas principales de Shandong, Jiangsu, Sichuan, Guangdong, Zhejiang, Hunan, Fujian y Anhui? . No hay lugar para la cocina pekinesa.
Desde las dinastías Ming y Qing, Beijing, como capital del país, siempre ha sido un lugar de reunión de comida gourmet. No existe una cocina de Beijing entre las ocho cocinas principales. Esto no significa que Beijing no tenga comida deliciosa, sino que la cocina local de Beijing no es lo suficientemente influyente como para convertirse en una cocina independiente.
A medida que crece la influencia de Beijing, algunas personas han comenzado a desarrollar el concepto de cocina pekinesa. Pero ¿qué es la cocina de Beijing? La definición actualmente aceptada es: la cocina de Beijing se compone de cocina palaciega, cocina oficial, cocina de restaurante, cocina pura y cocina civil. La cocina palaciega y la cocina oficial nunca han sido una parte importante de la cocina de Beijing, y aquellas que pueden considerarse la columna vertebral de la cocina de Beijing probablemente pertenecen a la cocina de restaurante (principalmente cocina de Shandong), la cocina halal y la cocina de la gente común.
La comida de la gente común es más sofisticada, pero en realidad es comida casera. En los patios de los hutong, la gente común suele comerla en casa. En general es un plato que comemos habitualmente dependiendo de la estación y la estación. En los últimos 20 años, el contenido de los platos caseros también ha sufrido grandes cambios, lo cual es inseparable de los cambios en Beijing. El área urbana se expandió desde la segunda circunvalación hasta la quinta circunvalación, y Beijing se convirtió gradualmente en una ciudad de inmigrantes. Con la llegada de personas de otras provincias y ciudades, los platos de sabor local comenzaron a llegar a Beijing uno tras otro, y el sabor de Beijing se volvió rico y diverso.
Basado en el sabor de Beijing, los platos caseros han agregado otros sabores locales. El menú de platos caseros de Beijing ha agregado gradualmente carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, cabeza de pescado picada y estofada. cerdo con verduras encurtidas, etc. Cocina.
Estos platos de sabor local se han convertido en los platos caseros favoritos de los nuevos habitantes de Beijing. Los platos de sabor local se han convertido en una parte importante de los menús de los restaurantes, lo que también es una parte importante del gusto actual de Beijing. ?