¿Qué puedo agregar para que los panqueques queden crujientes?
Ejercicio:
(1) Mezcle harina de mijo, soja, álcali y sal, agregue 3000 gramos de agua para formar una pasta.
(2) Calentar el molde para panqueques, aplicar un poco de aceite en la punta del molde y poner una cucharada de masa en el centro del molde. Use una canasta de bambú en forma de T para darle a la masa una forma plana y redonda, y luego conviértala en un pastel redondo y delgado. Cuando esté cocido, use una espátula para mover la sartén a lo largo del borde del panqueque, untarlo con salsa, cuajada de tofu y salsa de pimienta, espolvorear con cebolla verde picada, ponerle un resto fino y enrollarlo.
Cómo hacer tortitas multicereales de Shandong
Existen muchos tipos de materias primas para las tortitas, como mijo, maíz, sorgo, arroz, etc. , y se pueden mezclar varias materias primas. * * *Lo mismo es que debes usar panqueques, calentarlos al fuego y luego aplicar una capa de aceite antes de hacer los panqueques.
Primero raspa la tortita.
Mezcle harina fina hasta formar una pasta, vierta sobre el tabaco, extienda la masa con rodajas suaves de bambú, raspe uniformemente, raspe uniformemente y raspe finamente. Cuando la periferia se enrolle automáticamente, simplemente levántela.
Las características de las tortitas virutas son finas, crocantes y crocantes, y es mejor servirlas frías.
Dos, enrollar tortitas.
La masa se enrolla sobre la sartén y la masa se pega a la sartén debido al calor de la sartén y se convierte en una tortita enrollada.
La característica de las tortitas enrolladas es que quedan blandas. Es mejor calentarlas antes de comerlas.
En tercer lugar, extiende las tortitas.
Remoje las materias primas hasta que estén blandas (si es maíz, primero parta el maíz en el tamaño de arroz de sorgo), luego muélalo hasta obtener una pasta en un molinillo y extiéndalo. Hay dos tipos: 1. panqueques dulces, que se extienden inmediatamente después de molerlos hasta obtener una pasta; 2. panqueques ácidos, que deben esperar a que la masa fermente por un tiempo y luego se extienden cuando esté ligeramente ácido (especialmente útil para digestión). También use una cuchara para colocar la pasta sobre el tabaco y use un rastrillo en forma de T para extenderla en círculos, comenzando desde el centro.
Untar tortitas tiene las ventajas de raspar tortitas y enrollar tortitas. Se puede comer frío, a la plancha o hervido. Es especialmente delicioso.
Cuarto, tortitas de azufaifa.
Cocine las azufaifas, pélelas, quíteles el corazón, mézclelas hasta formar una masa o pasta y luego conviértalas en panqueques, que son nutritivos, suaves, cerosos y dulces.
5. Tortitas de verduras.
Relleno de verduras: puerros fritos, huevos y tofu como relleno.
Doblar la tortita recién untada por la mitad, poner el relleno por la mitad, luego doblarla hacia atrás (equivalente al relleno) y volver a doblarla dos veces. Tras freírlas en una sartén con un poco de aceite queda una tortita de verduras con un sabor único.