Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Tiene nutrientes el hígado animal?Primero, veamos los principales nutrientes. Varios tipos de hígado difieren ligeramente en términos de contenido energético y de grasa, siendo el hígado de vacuno y el hígado de oveja los que tienen el mayor contenido energético. En términos de proteínas, el hígado de cerdo y el hígado de res tienen el mayor contenido de proteínas, mientras que el hígado de pato tiene el menor contenido de proteínas. En cuanto a la vitamina A, es una vitamina muy importante en el hígado, responsable también de sus propiedades blanqueadoras de la piel. La vitamina A también promueve el crecimiento y el desarrollo, mantiene la piel sana y mejora la inmunidad. Su contenido es mayor en el hígado de res y de oveja, seguido por el hígado de pollo, el hígado de pato y el hígado de cerdo, y el hígado de pato es el más bajo. Nos gustaría recordar a todos que el consumo excesivo de hígado de cerdo puede provocar una intoxicación por vitamina A. Las mujeres embarazadas, especialmente, deberían comer menos para evitar defectos de nacimiento. En segundo lugar, observe el contenido de colesterol. En términos generales, el contenido de colesterol en el hígado de cerdo es relativamente alto, entre los cuales el hígado de oveja, el hígado de pollo y el hígado de pato tienen el mayor contenido de colesterol, mientras que el foie gras y el hígado de cerdo tienen niveles de colesterol ligeramente más bajos. En tercer lugar, observe el contenido mineral. El primero es el hierro. El hígado de cerdo es un buen alimento para suplementar con hierro. El hígado de cerdo y el hígado de pato son los más ricos en hierro y tienen tasas de digestión y absorción muy altas. Por tanto, los pacientes con anemia, las mujeres embarazadas y los niños pueden elegir hígado de cerdo y hígado de pato. El hígado de cerdo y el hígado de res son ricos en otros minerales como el zinc. Cabe mencionar que el contenido de calcio en el hígado de pato es 2,59 veces mayor que el de otros tipos, y el contenido de selenio en el hígado de pato también es mucho mayor que el de otros tipos, seguido del hígado de pollo. Al mismo tiempo, el hígado de pato y el hígado de pollo tienen un sabor delicado y son más adecuados para los bebés. Dado que el hígado es el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo animal y puede acumular toxinas fácilmente, la seguridad de comer hígado también es muy importante. En general, los animales grandes como el ganado vacuno y ovino tienen un período de crecimiento prolongado y acumulan más toxinas en el hígado. En particular, se debe comer menos hígado de res. Además, los animales criados a gran escala y propensos a enfermedades, como las gallinas, también deberían comer menos hígado. Por lo tanto, relativamente hablando, el hígado de pato y el hígado de cerdo son un poco más seguros. Por último, todos los hígados tienen un alto contenido de colesterol y no deben consumirse en grandes cantidades. Generalmente se recomienda que las personas normales coman unos 50 gramos cada vez, 12 veces por semana. Los pacientes con enfermedades cardiovasculares deben comer menos hígado de cerdo o elegir hígado de cerdo bajo en grasa y colesterol, como foie gras, hígado de cerdo, etc., no más de 25 gramos por vez, una vez a la semana, y prestar atención a las verduras. , frutas, cereales integrales, etc. Maridajes. Los cinco sabores clásicos son corazón, hígado, riñón, vientre y pulmón. A los amantes de la gastronomía a quienes les gusta beber sopa de haggis definitivamente les encantarán estos ingredientes de sabor fuerte. También hay muchos platos cocinados con despojos de animales, como Maoxuewang, panceta de cerdo estofada, callos fritos, puntas de hígado cocidas a fuego lento, salchichas en vinagre, foie gras francés, etc. En resumen, las personas que aman la comida la elogian y piensan que es deliciosa y nutritiva; ¿qué pasa con las personas a las que no les gusta la comida? Pero lo consideran basura y simplemente lo siguen sin tocarlo. Piensa que no es sabroso y saludable. Entonces, ¿tienen estos despojos de animales algún valor nutricional? ¿Se puede comer? 1. ¿Por qué los despojos de animales se tratan como basura y se arrojan al agua? 1. Hábitos tradicionales. Desde que la gente come alimentos de origen animal, se piensa que la parte muscular es la parte principal de nuestra alimentación. Ésta es una impresión preconcebida de que los despojos de animales son desechos, basura y deben desecharse. Además, la mayoría de los despojos de animales no tienen un sabor muy apetitoso, razón por la cual mucha gente los odia. 2. Considerado venenoso. Las vísceras animales, especialmente el hígado, son un importante órgano metabólico del cuerpo humano y un importante órgano de desintoxicación. El metabolismo de diversos nutrientes del cuerpo humano debe realizarse en el hígado, incluidas las sustancias tóxicas y contaminantes de los alimentos, que deben desintoxicarse en el hígado. Los riñones son responsables de eliminar los desechos y las toxinas no metabolizadas del cuerpo. Por tanto, es inevitable que algunos venenos o contaminantes queden en los órganos internos. 3. Colesterol alto. No se les hace daño diciendo que los órganos animales contienen colesterol alto. Tomemos como ejemplo el cerebro de cerdo. Mucha gente piensa que las yemas de huevo contienen colesterol alto, pero el contenido de colesterol en el cerebro de cerdo del mismo peso es 7 veces mayor que el de las yemas de huevo. El contenido de colesterol en el hígado de un mismo animal es de 3 a 4 veces mayor que el del músculo. Además, los intestinos de los animales también tienen un alto contenido de ácidos grasos saturados, que se han identificado como asesinos de enfermedades cardiovasculares. 2. Los despojos de animales no son inútiles 1. Ricos en hierro. Los despojos de animales son ricos en hierro, zinc, selenio y otros minerales, especialmente hierro. Y el hierro existe en forma de hierro hemo, que es beneficioso para la absorción del cuerpo humano. Para la mayoría de los residentes chinos que padecen anemia por deficiencia de hierro, los despojos de animales son la mejor fuente de alimento para suplementar con hierro. 2. Rico en vitamina A.