¿Cómo hacer que la masa de pastel sea suave?
1. El primero es la masa Para que la tarta quede suave y deliciosa, la cantidad de agua es la más importante a la hora de amasar la masa. Agregue 2 g de sal a 300 g de harina común para aumentar el gluten, luego agregue 170 ml de agua tibia a unos 40 grados en varios lotes, mezcle hasta obtener un flóculo y amase hasta obtener una masa suave y tersa sin agregar harina seca. Si al principio no queda suave, amase durante 5 minutos.
2. Amasar uniformemente, amasar en tiras y cortar en 8 trozos. Extienda cada dosis uniformemente, amase en tiras, aplique una capa de aceite de cocina, coloque en un plato, cubra con film transparente y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Una vez que los fideos estén en su lugar, serán más flexibles y fáciles de operar.
3. Engrasa la tabla de cortar, coge la masa horneada y presiona suavemente con las manos. La masa horneada es muy elástica y se abrirá al presionarla. Colocar el relleno en el medio.
4. Amasar ambos lados hasta el centro y envolver el relleno. Luego pellizca ambos extremos y estira suavemente para que la piel quede más fina. Enróllelo bien por un lado, para que las capas queden ricas. Una vez extendido todo, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante 5 minutos. La corteza horneada de esta manera queda crujiente, el interior es suave y fuerte, tan fino como alas de cigarra, y tiene capas muy ricas.