Cómo preparar platos para la cena del día de Año Nuevog?c

1. Cerdo desmenuzado con pimiento verde. Puedes hacer esto, ¿verdad? La carne de cerdo desmenuzada se marina con salsa de soja, vino de cocción, sal y un poco de vinagre para quitar el olor a pescado. Antes de freír, se reboza con almidón (soy demasiado vago para comprar almidón, por eso suelo utilizar harina, porque mi El esposo es del norte y la harina siempre está disponible en casa). Agrega aceite a la olla Cuando el aceite esté caliente, retira la olla del fuego y agrega los dientes de ajo y las rodajas de jengibre (retirar la olla del fuego es para evitar que el ajo y el jengibre se vuelvan blandos). fuego, saltee la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté fragante y saltee hasta que se vuelva blanca. Salsa de soja (agregar salsa de soja hará que la carne sea más fragante), luego agregue la carne de cerdo desmenuzada, la sal y la esencia de pollo (MSG), sofríe. unas cuantas veces y luego servir. Los pimientos verdes son una de las pocas verduras que se pueden comer crudas, así que no las fríes durante demasiado tiempo.

2. No sé cómo se llama este plato, pero es la forma en que los norteños lo hacen, lo que aprendí de mi suegra. Un trozo de pescado, lavado y marinado con vino de cocción, rodajas de ajo, jengibre y sal. Al cocinar, saque el pescado, seque el agua de la superficie del pescado y cúbralo uniformemente con harina (si hay agua sobre el pescado, la harina se volverá grumosa, lo que no solo es difícil de cocinar, sino también antiestético). ). Agrega aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la cola de pescado al aceite y fríelo primero, luego mete el pescado entero. Freír hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar de la olla y poner en un plato (recuerde no hacerlo). Rompe el pez), y luego fríelo en el pez. Lavar la olla y añadir aceite, añadir las rodajas de ajo y el jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante. Añadir un poco de cebolla y sofreír un rato. Añadir la salsa de soja, un poco de vinagre, un poco de sal (el pescado ya está salado y. tiene un sabor salado) y lo espesa con el almidón de agua preparado.

3. Champiñones y verduras. Ingredientes: verduras (yo usé col china), setas shiitake, carne de cerdo desmenuzada (una pequeña cantidad)

Ingredientes: dientes de ajo, aceite, sal, salsa de soja, vino de cocina, almidón, vinagre, azúcar, pollo esencia (MSG)

Método: 1. Blanqueo: Agrega agua a la olla, agrega un poco de aceite (las verduras blanqueadas quedarán verdes y brillantes) y sal, lleva a ebullición a fuego alto, agrega las verduras y blanquea el agua. Cuando las verduras apenas se pongan verdes, retira del agua. la olla, secar y reservar.

2． Sofrito: Enjuagar la olla y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, retirar la olla del fuego agregar los dientes de ajo (esto evitará que el ajo se vuelva blando y mantendrá la nutrición del ajo al máximo). Luego pon la olla al fuego. Después de saltear el ajo, agregue la carne de cerdo desmenuzada (la carne de cerdo desmenuzada se debe marinar con una pequeña cantidad de vino de cocción y vinagre para quitar el olor y rebozar con almidón), sofreír los champiñones hasta que la carne cambie de color, agregar soja. Salsa, azúcar blanca, saltee por varias veces, y luego agregue el almidón de agua preparado engrosar la sopa y verterla sobre las verduras blanqueadas.

4. Patata rallada agridulce. Corte las patatas en tiras y remójelas en agua fría para usarlas más tarde (en primer lugar, puede evitar que las patatas se oxiden y se decoloren cuando se exponen al aire, y en segundo lugar, puede eliminar el almidón de la superficie de las patatas, haciendo que las patatas sean más delicioso). Calienta aceite en una olla y agrega los gajos de chile seco (si te gusta la comida picante agrega más). Cuando esté picante agrega las papas y sofríe luego agrega sal, esencia de pollo y vinagre, y sirve.

5. Muslos de pollo al vapor. Lave las piernas de pollo compradas en el mercado (descongelarlas con agua tibia si están en hielo, recuerde no usar agua hirviendo, ya que las piernas de pollo se remojarán), agregue sal, vino de cocción y salsa de soja y deje marinar por al menos 20 minutos. En este momento se puede poner más vino de cocción y salsa de soja, que se puede decir que está remojando las piernas de pollo. La sal debe ser la adecuada, demasiada sal no es buena. Lavar un puñado de cebolletas y esparcirlas enteras por el fondo. Untar por encima las rodajas de ajo y las de jengibre (un poco más, mejor. Sacar las piernas de pollo marinadas y aplicar una capa de vino blanco en la superficie). ), luego aplicarlo en la superficie agregar una capa de aceite, luego colocarlo en un plato cubierto con cebolla, jengibre y ajo, ponerlo en la olla y cocinar al vapor durante quince minutos, luego retirar las piernas de pollo y ponerlas en otra. lámina. Si te gusta el chile, puedes frotar un poco de polvo de chile o aceite de chile en la superficie cuando vaporizas. Habrá algo de sopa en el plato en este momento, que se usa mejor para hacer salsa en el pescado.

Yo como menos hígado de cerdo porque no soy muy bueno cortándolo. Cuanto más fino esté el hígado, mejor el cuchillo debe ser rápido al cortarlo. cuando se fríe. I think this is what my mother does:

Soak pig liver in water (pork liver contains some toxins and needs to be soaked in water to extract the blood in it. The water must be changed frequently. Usually you Cómprelo por la mañana y déjelo en remojo hasta la cena), córtelo en rodajas finas, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y el chile en polvo para quitar el olor a pescado y agregue un poco de almidón para pegar antes de freír.

Asegúrate de freír el hígado de cerdo rápidamente. En términos generales, utiliza una pala para sofreír tres veces en el sentido de las agujas del reloj y tres veces en el sentido contrario a las agujas del reloj. demasiado viejo.

Poner el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadir el jengibre y las rodajas de ajo. Saltear el hígado de cerdo y las rodajas de pimiento verde y rojo hasta que estén fragantes. esencia de pollo y servir.

De hecho, lo que más importa a la hora de freír el hígado de cerdo es el calor y la habilidad con el cuchillo. Si se corta muy grueso, por un lado no quedará bien y, por otro, no sabrá. Bueno.

Por cierto, no agregue esencia de pollo y MSG al cocinar pescado, de lo contrario cubrirá el sabor fresco del pescado.