Cómo hacer tendón de ternera frío
Materiales
3 kilogramos de tendón de ternera (unos 1400g, el doble de peso).
Condimento A: 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 anís estrellado, media cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 3 cebollas verdes y 4 rodajas de jengibre.
Condimento B: 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre de Zhenjiang, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolla verde picada, media taza de hojas de cilantro, media taza de aceite rojo, 1 cucharada de aceite de sésamo , 1 cucharada de aceite de pimienta. *Si te gusta la comida picante, puedes agregar 2 cucharadas de aceite de chile (el residuo de aceite de pimienta restante al hacer aceite rojo).
Método de trabajo
1. Primero ponemos a hervir una olla con agua hirviendo para blanquear los tendones de ternera, los sacamos y los lavamos.
2. Pon 15 tazas de agua en la olla. Después de hervir, agregue todo el Condimento A, luego agregue los tendones de res lavados, cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 4 horas, hasta que los tendones se puedan perforar fácilmente con los palillos.
3. Saque el tendón de res, escurra el agua, póngalo en una olla grande, tápelo, póngalo en el refrigerador para que se enfríe, saque la mitad (use solo la mitad de las 3 libras de cocido). tendón de res y dejar el resto Use cubitos de hielo por segunda vez), cortar en trozos transversalmente, regresar a la olla grande, agregar el condimento B, mezclar bien, dejar reposar media hora y luego servir.
Tendón de res frío método 2,
Materiales
Materiales: 3 libras de tendón de res.
Condimento A: 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 anís estrellado, media cucharada de pimienta de Sichuan en grano, 3 cebollas verdes y 4 rodajas de jengibre.
Condimento B: 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre de Zhenjiang, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolla verde picada, media taza de hojas de cilantro, media taza de aceite rojo, 1 cucharada de aceite de sésamo , 1 cucharada de aceite de pimienta.
Método de trabajo
1. Primero ponemos a hervir una olla con agua hirviendo para blanquear los tendones de ternera, los sacamos y los lavamos.
2. Pon 15 tazas de agua en la olla. Después de hervir, agregar todo el condimento A, luego poner los tendones de res lavados y cocinar durante unas 4 horas (50 minutos en la olla a presión), para que los tendones de res se puedan pinchar fácilmente con los palillos.
3. Sacar el tendón de res, escurrir el agua, ponerlo en una olla grande, taparlo y dejarlo enfriar, meterlo en el frigorífico hasta que esté frío, cortarlo en rodajas transversales, poner. Vuelva a colocarlo en la olla y agregue el condimento B, mezcle bien, deje reposar media hora y luego sirva.
Método 3 de tendón de ternera frío
Ingredientes
"Unos tendones de ternera", "1 paquete de adobo de ternera", "5 ajos", "soja salsa" "Cantidad adecuada", "cantidad adecuada de vino de arroz", "un poco de aceite de sésamo", "3-5 rodajas de jengibre", "1 chile", "2 cebollas verdes", "un poco de azúcar de roca".
Método de trabajo
1: Lavar primero los tendones de ternera, escaldarlos y reservar.
2: Coge una cacerola y sofríe las rodajas de jengibre, las chalotas, el ajo/pimiento y luego añade agua, salsa de soja, vino de arroz y azúcar de roca al gusto (la altura); de la marinada debe cubrir el tendón de res, el condimento debe ser ligeramente salado, para que los tendones de res estofados queden deliciosos y tengan el sabor perfecto)
3. los tendones de res en la marinada y agregue la marinada. Envuelva, deje hervir nuevamente, luego baje el fuego y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 90 ~ 120 minutos
4. Medio día y quedará más delicioso si se deja en remojo durante la noche.
5: Cortar el tendón de res terminado en trozos pequeños, agregar un poco de vinagre blanco, un poco de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, picar un poco de ajo/cilantro y pimienta (si el sabor no es lo suficientemente fuerte). , puedes echar un poco de adobo o salsa de soja), revuelve uniformemente y listo.