¿Por qué son tan deliciosos los platos fríos del puesto de verduras frías? El puesto te enseña "4 ingredientes secretos" y podrás aprender a administrar un puesto.

El clima es cada vez más caluroso y a muchos de mis amigos no les gusta cocinarlo después de regresar del trabajo. Se siente muy cómodo comprar algunos platos fríos de camino a casa y beberlos. una botella de cerveza refrescante al llegar a casa.

Creo que a muchos amigos les gusta comer platos fríos elaborados en puestos de verduras frías, pero es difícil conseguir el mismo sabor en casa. Los ingredientes son todos iguales y la diferencia está en el condimento. Hace un tiempo me obsesioné con un plato frío cercano. Compraba dos kilogramos casi todas las tardes después de salir del trabajo. Debo decir que el sabor de este plato frío es realmente bueno y hay mucha gente haciendo cola. para comprarlo todos los días.

Lo he comprado con más frecuencia y también aprendí del jefe algo de experiencia en la preparación de platos fríos. Si quieres que los platos fríos queden deliciosos, debes tener cuatro tipos de condimentos, es decir, dos tipos de aceite. y dos tipos de agua Agregar Con estos cuatro ingredientes se puede mejorar mucho el sabor de los platos fríos. Intenté hacerlo en casa según el método que me enseñó el jefe. Inesperadamente, sabía muy bien. Aunque todavía no era tan bueno como lo que hacía el jefe, no era muy diferente.

Ahora te compartiré los "4 condimentos" necesarios para preparar platos fríos en verano, una vez que aprendas a hacerlos te sabrán muy bien.

Preparar los ingredientes: cebolletas, chalotes, cebollas, jengibre, anís estrellado, canela, laurel, aceite de cocina.

Pasos:

1. Remoja todas las especias excepto las cebollas en agua tibia durante 2 minutos. Esto eliminará el polvo y hará que las especias sean más fáciles de oler.

2. Cortar la cebolleta en gajos de cebollita, la chalota en gajos de cebollita y la cebolla en tiras finas.

3. Agrega 1000 gramos de aceite de cocina a la olla, luego agrega las cebolletas, las chalotas y la cebolla rallada. Los tres tipos de cebollas requieren unos 300 gramos, luego agrega 2 gramos de anís estrellado, 2 gramos de canela. , 1g de hojas de laurel, sofreír lentamente a fuego lento.

4. Fríe las especias hasta que estén fragantes y carbonizadas, retira el residuo, luego deja que el aceite se enfríe, viértelo en un recipiente sellado, guárdalo y tómalo sobre la marcha.

El aceite de chile en realidad se basa en aceite de cocina con un toque picante añadido.

Método:

1. Preparar un recipiente resistente a altas temperaturas, agregar 100 gramos de chile en polvo, un poco de sal y semillas de sésamo blanco, luego agregar una cantidad adecuada de aceite frío y revolver. igualmente.

2. Añade unos 600 gramos de aceite de cocina hervido a la olla, calienta el aceite de cocina al 70% de su temperatura y luego apaga el fuego.

3. Vierta un tercio del aceite caliente en el chile en polvo y revuelva el aroma; espere hasta que la temperatura del aceite baje al 50%, luego vierta un tercio del aceite caliente; hasta que la temperatura del aceite reduzca el fuego al 30%, vierta todo el aceite de cocina en el chile en polvo y revuelva uniformemente.

4. Finalmente agrega 5 gramos de vinagre maduro, revuelve uniformemente, espera hasta que el aceite de chile se enfríe por completo y guárdalo en un recipiente sellado.

Si quieres que los platos fríos queden deliciosos, no puedes añadir ajo picado directamente. Debes añadir agua de ajo para liberar al máximo el aroma del ajo. platos fríos que utilizar ajo directamente. El final es mucho más fragante.

La preparación del agua de ajo también es muy sencilla. Lavar y pelar los ajos, ponerlos en un procesador de alimentos, añadir una cantidad adecuada de agua purificada o agua hervida y mezclar con el jugo de ajo. El jugo de ajo preparado sólo se puede conservar durante dos días como máximo, así que si lo preparas en casa, no añadas demasiado de una vez.

El condimento es en realidad un condimento líquido que se elabora mezclando una variedad de ingredientes que mejoran la frescura. Cuando se usa para preparar platos fríos, no solo sale rápidamente, sino que también tiene un condimento uniforme y mejor sabor.

Preparar los ingredientes: 100 gramos de salsa de soja light, 20 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de esencia de pollo y 100 gramos de agua.

Método:

Verter 100 gramos de agua y 100 gramos de salsa de soja light en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar 20 gramos de esencia de pollo y 20 gramos de de glutamato monosódico, apague el fuego, revuelva uniformemente y completamente. Después de enfriar, selle y almacene.

Al preparar platos fríos, blanquearlos según los ingredientes, luego enfriarlos inmediatamente, controlar el agua, agregar sal, agua de cocción, agua de ajo, aceite de chile, aceite de cocina, aceite de sésamo, semillas de sésamo cocidas, maní cocido picado y vinagre añejo, revuelva bien.