¿Cómo preparar hojas frías de Tianqi, pollo a la cerveza picante, lomo salteado y brotes de bambú primaverales salteados?

Hojas de Pangasius frías

Preparación

1. Lavar la cebolleta y el ajo y picarlos en trozos pequeños.

2. Lavar las hojas de Tianqi.

3. Hervir agua en una olla de leche.

4. Después de que el agua hierva, ponga las hojas de Pangasius en la olla y cocine durante unos 30 segundos.

5. Recoger el agua filtrada.

6. Calentar la sartén, añadir una pequeña cantidad de aceite a calentar, luego añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.

7. Pon las hojas de Tianqi en un bol, vierte el aceite de ajo sobre las hojas de Tianqi y luego añade una pequeña cantidad de aceite de sésamo.

8. Añade sal y mezcla bien.

9. Finalmente añade la cebolla verde picada y mezcla bien.

Pollo a la cerveza picante a la plancha

Ingredientes: medio pollo tierno; 150ml de cerveza; 1 g de comino; 2 pimientos verdes y rojos cada uno; 5 dientes de ajo;

15ml de salsa de soja light; sal; un poco de esencia de pollo;

Preparación:

1. Lavar el pollo tierno y cortarlo en trozos pequeños. en trozos, se sazona con sal, 30 ml de cerveza, salsa de soja ligera y rodajas de jengibre y se deja marinar un rato, se cortan los pimientos verdes y rojos en diagonal, se corta el jengibre y se machaca el ajo; Vierta un poco de aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y el ajo, el anís estrellado y el hinojo, saltee hasta que estén fragantes, agregue los trozos de pollo y saltee hasta que cambien de color, agregue salsa de soja ligera y sal y revuelva. freír uniformemente.

3. Agrega la cerveza restante, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

Finalmente agrega los gajos de pimiento verde y rojo y sofríe; Un rato, agrega la esencia de pollo y sofríe uniformemente. Listo.

Lomo salteado

Ingredientes: 200 gramos de lomo de cerdo; 50 gramos de champiñones frescos; 1 pimiento verde; cebolla, jengibre, vino; salsa; agua, almidón; esencia de pollo; azúcar; caldo

Preparación:

1. almidón blanco y agua, revuelva bien y agregue Marinar con 1 cucharada de aceite de cocina por un tiempo, lavar los champiñones y los pimientos verdes y cortarlos en tiras para su uso posterior

2. Calienta hasta que esté 50% caliente Agrega el lomo y sofríe a fuego medio hasta que la superficie de la carne cambie de color. Retira y controla el aceite.

Deja el aceite base en la olla, sofríe las chalotas. y jengibre, añadir las setas, los pimientos verdes y el lomo y sofreír, añadir sal, vino de cocción, azúcar, un poco de vinagre y un poco de caldo. Rociar un poco de aceite de pimienta (aceite de sésamo), remover bien y servir en una fuente. plato

Brotes de bambú salteados con col en escabeche

Ingredientes: 100 g de col encurtida, 200 g de brotes de bambú de primavera, 15 g de aceite vegetal, 2 gramos de sal, 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de almidón de haba.

Elaboración:

1. Lavar los pepinillos y cortarlos en trozos de 3 cm de largo.

2. Lavar los brotes de bambú de invierno y cortarlos en trozos pequeños.

3. Calentar el wok y añadir aceite vegetal.

4. Agregue los brotes de bambú de invierno y la cantidad adecuada de agua, cubra y cocine a fuego alto durante 3 minutos hasta que los brotes de bambú estén maduros.

5. Añade las verduras encurtidas y mezcla bien, vierte el almidón húmedo, añade sal refinada y aceite de sésamo al gusto y sirve.