Menú de platos fríos
1. Cortar el pimiento morrón y el pepino en tiras y picar los ajos.
Desmenuzar las orejas de cerdo
3. Poner los ingredientes en un bol y añadir la cantidad adecuada de azúcar.
Agregar vinagre maduro
Agregar un poco de salsa de soja
6. Agregar un poco de jugo de abulón
7. Finalmente verter aceite de sésamo y. mezclar bien
En segundo lugar, cebolla mezclada con hongos
1 Cortar el pelo en tiras finas y remojar en hongo negro, blanquear en agua hirviendo y reservar.
2. Cortar el pimiento rojo en tiras, pelar la cebolla y cortar en tiras.
3. Vierta el vinagre maduro en un tazón pequeño, agregue sal refinada y revuelva el azúcar moreno uniformemente para obtener un jugo con sabor.
4. Vierte la salsa preparada sobre los champiñones y la cebolla rallada.
5. Espolvorea pimiento rojo rallado y mezcla bien con aceite de sésamo.
En tercer lugar, rodajas de raíz de loto frías
1. Primero, corte la raíz de loto, póngala en agua limpia, corte el apio en rodajas y corte el chile seco en rodajas.
2. Echar la mitad del agua en la olla y añadir una cucharada de sal. Después de que hierva el agua, añade el apio y escaldalo. Cuando el agua vuelva a hervir, coloca el pescado en agua fría. Luego agrega unas gotas de vinagre de arroz a la olla, agrega la raíz de loto y blanquea el agua, lleva a ebullición, retira y pone en agua fría.
3. Vierta aceite en la olla, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes.
4. Prepare la raíz de loto, vierta el aceite de sésamo frito y los chiles secos, agregue la cantidad adecuada de vinagre balsámico y salsa de soja, mezcle bien, luego agregue el maní cocido, mezcle bien y retírelo. de la olla y emplatar.
4. Mezcla Fría Tres Rajas
1. Cortar la lechuga pelada en tiras, las zanahorias en tiras, las patatas peladas en tiras y remojarlas en agua limpia. Aplastar y picar los ajos.
2. Poner en la olla un cazo pequeño con agua hirviendo, añadir una cucharada de sal, añadir la zanahoria y la lechuga, cocinar y retirar. Luego vierte las patatas ralladas, escaldalas y sácalas.
3. Preparar los ingredientes, añadir el ajo picado, añadir una cucharada de sal, verter el vinagre balsámico y el aceite de sésamo.
4. Poner aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén fragantes, sacar los granos de pimienta de Sichuan, verterlos sobre los ingredientes y mezclar bien.
5. Callos fríos
1. Primero compré un trozo grande de callos.
2. Blanquearlo en una olla y dejar enfriar.
Cortar en tiras finas
4. Añade sal, cebolla verde picada, cilantro, aceite de sésamo y vinagre frío y mezcla bien.
5. Si quieres comer comida picante, simplemente añade un poco de guindilla.
6. Mezclar las cebolletas con el tofu.
1. Preparar las cebolletas y el tofu.
2. Poner el tofu en una olla con agua hirviendo y cocinar.
3. Cortar la cebolla.
4. Cortar el tofu en cubos.
5. Junte el tofu y las cebolletas, agregue la sal, la esencia de pollo y el aceite de chile y mezcle bien.
7. Trituraciones de Konjac frías
1. Una caja de tiras de konjac, tiras de pepino para uso posterior, tiras de hongos remojadas, ajo picado, pimiento rojo triturado y cilantro picado para uso posterior.
2. Distribuya el pepino triturado en un plato y reserve.
3. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla y hervir, luego poner los hongos en tiras en la olla y blanquearlos, retirar el agua y reservar.
4. Coloca los trozos de hongo encima de los trozos de pepino en el plato.
5. Añade una cantidad adecuada de agua fría a la olla, luego vierte las ralladuras de konjac y añade una cucharadita de sal. Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio y cocine por otros cinco minutos. Retire la humedad y reserve para su uso posterior.
6. Coloca los trozos de konjac encima de los trozos de hongos en el plato.
7. Ponga el ajo picado y el pimiento rojo en un bol pequeño, agregue sal, esencia de pollo, vinagre, salsa de soja y aceite de sésamo, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante unos diez minutos.
8. A la hora de comer, vierte el jugo del bol sobre los trozos de konjac y espolvorea con cilantro.
8. Apio y tofu fríos
1. Tofu, agua, apio, pimiento rojo cortado en rombos con un cuchillo diagonal.
2. Blanquear el agua y ponerla en un recipiente.
3 Sazonar y mezclar con el jugo
Verter el jugo por encima
9. Ajo y berenjena fríos
1. Preparar los materiales: berenjena y ajo.
2. Lavar la berenjena y cocinarla al vapor en un cestillo durante unos 15 minutos.
Sácalo a los 3,15 minutos, colócalo en un plato y córtalo en tiras pequeñas con un cuchillo.
4. Coge un bol pequeño y revuelve la salsa. Añade en un bol sal, azúcar, salsa de soja, salsa de soja ligera y un poco de caldo o agua.
5. Vierte la salsa sobre las berenjenas.
6. Espolvorear el ajo picado y los ajetes. Nota: Este es ajo tiernos nuevo.
Muy tierno. Sólo dale palmaditas. No es necesario triturar. Muy fragante.
7. Vierta el aceite caliente, se oye un chirrido, la temperatura es la adecuada. para liberar el olor a ajo. Nota: No uses tanto aceite en la olla. Es difícil quemar un poco de aceite y usar el resto para freír otras verduras.
10. Pepino frío
1. Preparar un pepino con los ingredientes adecuados.
2. Corta la cabeza y la cola del pepino y frota la sección cortada con la sección cortada. Esto eliminará una parte de la sustancia blanca lechosa y reducirá la astringencia.
3. Coloca dos palillos entre el pepino y la tabla de cortar, corta cada pepino 1 mm y corta el quinto corte.
4. Espolvoreamos un poco de sal sobre la superficie del pepino y dejamos macerar durante media hora.
5. Exprime el agua de los pepinos encurtidos.
6. Exprime el pepino y colócalo en un plato para su uso posterior.
7. Calentar la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes, agregar agua, hervir el vinagre blanco, agregar el azúcar y derretir para hacer una salsa.
8. Enfriar la salsa cocida y verterla sobre los pepinos.
11. Trozos de algas frías
1.
2. Lave el polvo de sal en la superficie de las algas secas con agua limpia, sumérjalo en agua limpia y cambie el agua varias veces entremedio.
3. Corta las algas en varios centímetros.
4. Escaldar en agua caliente durante dos o tres minutos, retirar y reservar.
5. El sabor es sumamente fresco, se mezclan aceite de sésamo, sal y vinagre frío en un bol de jugo.
6. Cortar las zanahorias en tiras.
7. Junte las tiras de algas, las tiras de zanahoria y las tiras de pimiento rojo.
8. Añade a la olla los granos de pimienta de Sichuan y sofríe el aroma de cebolla y jengibre.
9. Sacarlo con una pala y tirarlo.
10. Echar el aceite frito en la plancha mientras esté caliente.
11. Vierta el jugo del bol preparado en el plato.
12. Mezclar bien y espolvorear con las semillas de sésamo cocidas antes de servir.
12. Patatas Ralladas en Frío
1.
2. Cortar las patatas en tiras.
3. Remojar en agua un rato, cambiando el agua varias veces hasta que se elimine el almidón de patata.
4. Hervir las patatas ralladas en agua hirviendo.
5. Espera hasta que las patatas ralladas cambien de color y estén demasiado frías para sacarlas de la olla.
6. Cortar el cilantro en gajos y cortar el pimiento rojo en rodajas finas con un cuchillo diagonal.
7. Cortar las cebolletas verticalmente en tiras finas.
8 Cortar las patatas en tiras finas, escurrir el agua y poner las tiras de cilantro, el pimiento rojo y la cebolla en tiras. juntos.
9. Mezcla la cantidad adecuada de comida deliciosa, vinagre, aceite de sésamo y sal en un bol con jugo y viértelo sobre las verduras.
10. Ponga los granos de pimienta de Sichuan en una olla con aceite frío, fríalos hasta que estén fragantes, saque los granos de pimienta de Sichuan y deje el aceite de pimienta de Sichuan.
11. Vierte el aceite de chile sobre las verduras.
12. Mezclar bien y servir.
13. Huevos en conserva en frío
1. Huevos en conserva, pelados.
2. Pelar los huevos en conserva y lavar los restos de piel y membrana de las claras.
3. Enjuagar nuevamente con agua potable.
4. Encuentra una línea y úsala para separar los huevos conservados.
5. Corta el jengibre en gajos y reserva.
6. Añade al bol 5 cucharadas de vinagre maduro.
7. Añade 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar y por último un poco de aceite de sésamo.
8. Vierta el jugo preparado sobre los huevos en conserva o remoje los huevos en conserva en el jugo.
9. Espolvorear con jengibre picado y refrigerar durante 10 minutos.
14. Brócoli frío
1. Partir el brócoli en floretes y los pimientos de colores en trozos pequeños.
2. Hervir agua caliente en una olla, añadir el brócoli y blanquearlo.
3. Sácalo y enfríalo con agua purificada.
4. Vierta la salsa fría. (Puedes preparar tu propia salsa de soja, vinagre, sal, aceite de sésamo, etc.)
5. Vierte el aceite de pimiento recién frito. (Utilice un colador para filtrar las partículas de chile).
6.
15. Col morada fría
1. Ingredientes principales
2 Cortar la col morada en tiras finas y ponerla en la olla cortar la roja y; los pimientos verdes Triturar y cortar el cilantro en centímetros, triturar los ajos y ponerlos juntos en un recipiente;
3. Añadimos a la olla la cantidad adecuada de aceite, sofreímos los pimientos y los sacamos.
4. Poner en la olla una cantidad adecuada de vinagre, sal, glutamato monosódico, un poco de azúcar y cilantro rallado, y verter el aceite de pimienta frita.
5. Remueve uniformemente y sirve.