Cómo hacer Liangpizi para hacerlo más fuerte
El método sencillo para hacer piel fría en casa es el siguiente:
Ingredientes necesarios: harina con alto contenido de gluten, aderezo frío.
1. Echar la harina en un recipiente limpio y sin aceite espolvorear una pequeña cantidad de sal antes de amasar para que la masa quede más fuerte. Vierta una pequeña cantidad de agua tibia en la harina varias veces. Mientras vierte el agua, use palillos para mezclar la harina de manera uniforme. Use la palma de su mano derecha para amasar la masa hasta obtener una masa suave. Cubra con una envoltura de plástico y deje. la masa reposar media hora aunque no es necesario fermentar, dejar reposar la masa un rato y luego lavarla para que la masa no se suelte con facilidad.
2. La masa que se ha cocido queda suave y maleable, igual que la masa que se utiliza para hacer empanadillas. La diferencia es que el siguiente paso para hacer la piel fría es empezar a lavar los fideos. cantidad de agua potable en el recipiente. La cantidad de agua debe ser Es mejor simplemente cubrir la masa.
3. Antes de lavarte la cara, prepara un recipiente de cocción limpio y sin aceite para poder almacenar el jugo para lavarte la cara por separado. Amasar la masa lentamente en el agua. Si no conoces la clave, simplemente sigue el mismo proceso que para lavar la ropa. Vierte la mezcla turbia de cada lavado en otro recipiente, luego agrega agua sola y repite el lavado hasta que la masa se haga más pequeña. y más pequeño. El agua de lavado se aclara gradualmente, lo que significa que se ha eliminado toda la mezcla de harina de la masa.
4. Aunque la masa rebozada es suave, flexible y no se suelta fácilmente, es inevitable que los residuos de la masa se caigan durante el amasado y lavado repetidos. Por lo tanto, después de lavar la masa, asegúrese de utilizar un cepillo. colador fino para quitar las migas de la masa. Colar el residuo y dejar reposar para que se purifique, de lo contrario hará que la piel fría se mezcle con la masa y no quede suave.
5. Queda una pequeña bola de gluten en la masa lavada. Este es el ingrediente del alma en Liangpi. Es necesario procesarlo nuevamente. Agregue una cantidad adecuada de levadura en polvo y amáselo uniformemente como un panecillo al vapor habitual. masa, cubrir con film transparente para que se desarrolle el gluten.
6. Utilice una cuchara para separar suavemente el gluten fermentado. Verá panales densos como masa fermentada, lo que significa que la fermentación ha terminado. Coloque el gluten en un plato limpio, ponga una cantidad adecuada de agua en la vaporera y cocine el gluten al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos.
7. La apariencia del gluten al vapor es de color trigo amarillo-marrón, densamente cubierto de panal y lleno de elasticidad. Aunque parece poco atractivo y parece no tener apetito, de hecho, esto es lo que hay dentro. cuando comemos piel fría afuera Suplemento para el alma: gluten. Sacar el gluten cocido al vapor y dejar enfriar para su uso posterior.
8. Después de cinco o seis horas de reposo, la masa turbia lavada se aclara y aparece en estado de capas de agua y polvo, y se puede empezar a hacer piel fría.
9. Vierta con cuidado la capa superior de agua clara, intentando no alterar el almidón del recipiente. Después de verter el agua, use una cuchara limpia para revolver la masa y el almidón en el recipiente de manera uniforme.
10. Retire la bandeja de la vaporera, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir a fuego alto. Cepille una fina capa de aceite comestible sobre la placa de aluminio para hacer la piel fría para evitar que se pegue. , y vierta una cantidad adecuada de suspensión de almidón con una cuchara, agite la bandeja suavemente para permitir que la salsa fluya hacia una superficie delgada y uniforme, luego póngala en agua hirviendo para cocinar al vapor durante dos o tres minutos.
11. Cuando abras la olla y veas aparecer burbujas en la bandeja, la piel fría estará lista. Saca la piel fría en un plato y ponla en agua fría para que se enfríe. piel y ponerla en un plato limpio con una capa antes de comer. El aceite evita que se pegue. Repita los pasos anteriores para cocinar al vapor toda la suspensión de almidón restante.
12. Vierte tu salsa favorita y disfruta compartiendo la deliciosa comida con tu familia.