Las principales materias primas para hacer dulces de frijoles con incrustaciones de Huizhou
El caramelo de frijol con incrustaciones se compone de tres materiales originales: jarabe de maltosa, sésamo negro en polvo y polvo de soja. Ha sido "azúcar hervido, polvo molido, revuelto, compactado, elaborado con caracteres y estirado". artesanos que elaboran azúcar Después de 28 procesos manuales que incluyen "cortar y rebanar", cada trozo de caramelo cortado contendrá una palabra que simboliza la buena suerte y la buena suerte. Es un pastel popular que se puede comer y disfrutar.
El caramelo de frijoles terminado con incrustaciones es solo amarillo y negro, como el Tai Chi, un yin y un yang, uno blanco y otro negro, el viento y el agua se elevan y el universo es vasto. Sostén un caramelo de frijol en tu boca y el aroma llenará tus dientes. Este aroma tiene el sabor de la soja y el sésamo, el sabor del arroz glutinoso y el azúcar, y el sabor del estilo campestre. El sabor feliz y dulce de la ciudad natal te golpea en la cara.
La razón por la que el caramelo de frijol con incrustaciones es precioso
1. La artesanía se ha perdido.
El caramelo de frijol con incrustaciones era originalmente un dulce tradicional con una larga historia, pero debido a ello. a la engorrosa artesanía Es complicado y la rentabilidad no es alta. Hoy en día hay menos de 20 personas en el país que conocen este oficio, y la mayoría son personas mayores de setenta años que ya se enfrentan al dilema de no tenerlo. sucesores. No fue hasta que el documental gastronómico de CCTV "A Bite of China" informó sobre el dulce de frijoles con incrustaciones que volvió a la atención del público.
2. El proceso es complejo
El proceso de incrustación de caramelo de soja no se realiza de la noche a la mañana y requiere triturar, hervir, enrollar, cortar y otros pasos. Primero sofreír la soja y las semillas de sésamo negro y triturarlas hasta convertirlas en polvo, luego hervir la maltosa hasta convertirla en almíbar. Cuando el almíbar se recoge y cae en copos, se considera listo. Luego vierta el almíbar de azúcar en la harina de soja y la harina de sésamo, amase hasta formar dos bolas de masa respectivamente y luego córtelas en tiras cortas después de mezclar. Use tiras de azúcar amarilla y negra para unirlas hacia arriba y hacia abajo para obtener bendición, verde y longevidad. y felicidad esperando palabras festivas.
Los negros se usan para hacer personajes y los blancos se usan para hacer papel. Debes recordar cuántos trazos hay en los negros. No los envuelvas al revés al envolverlos. fideos o bloques para incrustar los huecos en los caracteres, y cortarlos con un cuchillo antes de rellenarlos Qi, luego usar las manos para apretar de todos lados hacia adentro, estirar y adelgazar, luego cortar en trozos finos con un cuchillo y servir.